Цвітна капуста - цінний продукт харчування, що містить фолієву кислоту і великий спектр вітамінів і мікроелементів. Кабачок - відмінний союзник в приготуванні як дієтичних, так і ситних страв.
Ці овочі прекрасно поєднуються один з одним, можуть існувати як самостійні страви, а також охоче приймають в свою компанію м'ясо, яйця, картопля, болгарський перець, бобові.
Цвітна капуста і кабачки готуються просто, легко засвоюються, їх можна виростити на власному городі і заготовити про запас в консервованому або замороженому вигляді, а також придбати в супермаркетах або на ринку, приготувати смачні страви за нашими рецептами.
Користь і шкода
Харчова цінність страви з цвітної капусти і кабачків на 100 г складає:
- Калорії: 53 ккал.
- Білки: 4,1 гр.
- Жири: 0,8 гр.
- Вуглеводи: 9,4 гр.
У кольоровій капусті і кабачках містяться:
- вітаміни: С, В1, В2, В6, РР, А;
- натрій;
- калій;
- кальцій;
- магній;
- фосфор;
- залізо;
- пектин;
- лимонна, нікотинова, яблучна і фолієва кислоти.
При нирковій недостатності їх надмірне вживання може зашкодити через великий вміст в них калію.
Покрокова інструкція по приготуванню
У каструлі
Для того щоб приготувати страву із цвітної капусти та кабачків, необхідні такі інгредієнти:
- Цвітна капуста 1 качан.
- Кабачок 2-3 штуки.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
- Рослинна олія 2 с.л.
Покрокове приготування:
- Капусту помити під проточною водою і розділити на суцвіття, якщо трапляються великі, то розрізати навпіл.
- Кабачки очистити від насіння і шкірки, нарізати великими кубиками.
- Морква і цибулину почистити, моркву натерти на крупній тертці, додати нарізаний кубиком цибулю.
- У сотейник або каструлю скласти всі складові, додати трохи води, посолити, поперчити, покласти маленький лавровий лист і варити 30 хвилин на середньому вогні.За бажанням при подачі додати часник і зелень.
В духовці
Ще один відмінний варіант страви з цвітної капусти і кабачка - це овочі, приготовані в духовці.
Необхідні такі інгредієнти:
- Кабачок 2шт.
- Цвітна капуста 1 качан.
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 3 зубчики.
- Рослинна олія 1-2 столових ложки.
- Спеції за смаком.
- Сіль.
Поетапне приготування:
- Почистити кабачки, нарізати півкільцями.
- Капусту розділити на суцвіття і при бажанні нарізати дрібніше.
- Цибулю почистити і порізати кільцями.
- У форму висотою 5 см налити рослинне масло, викласти овочі, посолити, приправити спеціями і сіллю, поставити в духовку і готувати 45 хвилин при температурі 180-200 градусів.
- Дістати з духовки форму, і видавити часник, все акуратно перемішати і витримати в духовці ще 5 хвилин.
При подачі можна потерти сир або приготувати соус зі сметани і рубаною зелені.
Які інгредієнти ще підійдуть?
- фарш (Яловичина + свинина, свинина + курка в співвідношенні 1: 1) 500гр. При додаванні фаршу слід викладати все шарами, нижній шар - це кольорова капуста, зверху потрібно викласти фарш і поперчити його, верхнім шаром викласти кабачки. Час приготування страви з м'ясом збільшиться до 1 години (докладніше про приготування цвітної капусти з фаршем можна дізнатися тут).
яйця 1-2 шт. На дно форми посипати панірувальні сухарі. Овочі потім в духовці до напівготовності і залити сумішшю з яєць, зелені і 100гр молока, і повернути в духовку до повної готовності (більш детально про рецепти капусти з яйцями можна дізнатися тут).- Картопля 5-6 шт. До овочів додати чищений картоплю, нарізану часточками. Можна викладати пошарово всі інгредієнти, змащуючи кожен шар сметаною або майонезом і посипаючи тертим сиром. Готувати блюдо близько 45 хвилин. Подавати зі сметаною.
- молоко 150 гр. Цвітну капусту, кабачки, цибуля, часник нарізати і скласти в форму, змащену маслом. Залити молоком і зверху потерти сир. Поставити запікатися в духовку на 40-50 хвилин. Молоко можна замінити вершками. Подавати у вигляді запіканки або крем-супу, попередньо подрібнивши в блендері до однорідної маси, і доповнити грінками.
- Масло оливкове 2 столові ложки. До основних інгредієнтів додати півкільця двох болгарських перців. Овочі скласти в форму, додати базилік, петрушку, посолити і полити оливковою олією, перемішати і запікати півгодини.
яйця 1-2 шт. На дно форми посипати панірувальні сухарі. Овочі потім в духовці до напівготовності і залити сумішшю з яєць, зелені і 100гр молока, і повернути в духовку до повної готовності (більш детально про рецепти капусти з яйцями можна дізнатися тут).Блюдо з цвітної капусти і кабачка може бути як самостійним, так і служити гарніром до м'яса і риби. Соус зі сметани, часнику і зелені відмінно підійде до овочів.
При консервуванні і заморожування кольорова капуста і кабачок не втрачають своїх властивостей, тому зручні в плані зберігання, і завжди зможуть бути під рукою у кожної господині. Варіантів приготування страв з цвітної капусти і кабачків безліч, Ці овочі відмінно підходять для дитячого харчування у вигляді крем-супів, пюре, рагу, запіканок.
Для дорослих овочева складова не менш важлива, присутність цвітної капусти і кабачків в раціоні захищає від негативного впливу органи травлення, перешкоджає розвитку гастриту і виразкової хвороби, насичує кишкову мікрофлору дефіцитними вітамінами, в певній мірі перешкоджає новоутворенням.
