Перепелині яйця нерідко використовуються в кулінарії і в косметології (для приготування масок), а також для дитячого харчування, особливо для дітей, що страждають від діатезу. При цьому люди нерідко стикаються з проблемою - як їх розбити так, щоб в їжу не були дрібні шматочки шкаралупи.
Розглянемо, які методи для цього існують.
Корисні властивості перепелиних яєць
Цей продукт високо цінується в Японії і навіть включений в обов'язковий раціон школярів. Яйця перепілок мають цілу низку корисних властивостей:
- завдяки високій концентрації вітамінів групи В і іншим корисним речовинам, стимулюють розумовий розвиток у дітей, активізують роботу мозку у дорослих;
- покращують роботу центральної нервової системи;
- зміцнюють організм, сприяють його відновленню після хвороб та операцій;
- корисні при вагітності, так як містять фолієву кислоту і багато заліза, а прийом двох яєць всмятку з ранку зменшує прояв токсикозу вагітних;
- містять антиоксиданти, сприяють збереженню молодості;
- є профілактикою онкозахворювань;
- корисні для зору, так як містять багато вітаміну А;
- нормалізують гормональний фон;
- гіпоалергенні і покращують стан при бронхіальній астмі;
- підвищують репродуктивні функції у чоловіків і жінок.
Важливо! Існують протипоказання щодо вживання цього продукту при каменях в жовчному міхурі, високому холестерин, цукровому діабеті. У цьому випадку перед введенням цього продукту в свій раціон потрібно звернутися за консультацією до лікаря.
Як розбити перепелине яйце
Існує кілька способів розбити сирі перепелині яйця і очистити від шкаралупи варені:
- ножицями. Є спеціальні ножиці для розрізання їх шкаралупи. На одному кінці є овальний отвір, в який вставляється верхівка яйця, і зрізається іншим кінцем ножиць, які мають трикутну форму. Виходить акуратний зріз.
- ножем. Сире яйце б'ють посередині ножем. Потім кінчиком ножа підрізають плівку в місці розколу і поділяють шкаралупу, виливаючи її вміст в посуд. Для пиття краще всього за допомогою гострого ножа зрізати верхівку і висмоктати вміст.
Не викидайте шкаралупу, дізнайтеся, чим вона корисна.
- манікюрними ножицями. Спочатку шкаралупу акуратно проколюють ножицями для манікюру, а потім ними ж акуратно розрізають.
- оцтом. Цей спосіб рекомендується використовувати для великої кількості яєць. В цьому випадку їх кладуть в скляний або емальований посуд і заливають 9% оцтом. За 30 хвилин вся шкаралупа розчиниться і залишиться тільки розрізати подскорлупную оболонку.
- Проколювання перед варінням. Якщо проколоти шкаралупу перед варінням голкою, то вона після цього легко очиститься.
- Очищення вареного яйця. Слід його покатати по твердій поверхні столу або можна просто добре пом'яти в руках. Потім потрібно підчепити тріснути шкаралупу разом з плівкою і очистити.
Як очистити перепелине яйце: відео
Як пити перепелині яйця
Перепілки мало схильні до сальмонельозу та іншим інфекціям, тому ймовірність інфікування від їх сирих яєць дуже низька. З продукту, який не пройшов термічну обробку, багато елементів засвояться організмом в повному обсязі. Прийом всередину рекомендують здійснювати вранці натщесерце за 30 хвилин до прийому їжі, запиваючи рідиною - водою або соком.
Чи знаєте ви? Стародавні єгиптяни зображенням перепелят передавали звуки "в" і "у". А в Азії з давніх часів перепелів використовували не тільки в кулінарних цілях, але і як бійцівських і співочих птахів.
Перед вживанням їх рекомендується добре помити під проточною теплою водою з милом. При митті не слід сильно здавлювати цей крихкий предмет. Тріщини і вм'ятини на шкаралупі можуть сприяти проникненню в них мікробів і бактерій. В такому випадку краще буде приготувати страву з термічною обробкою, наприклад, яєчню.
Шкаралупу рекомендується не викидати, а подрібнити і вживати в їжу. У ній багато кальцію, а її прийом допоможе усунути ламкість нігтів і волосся, безсоння, кропив'янку, зміцнить кістки. Якщо на такий порошок капнути кілька крапель лимонного соку або додати трохи риб'ячого жиру, то його ефективність зросте.
Важливо! Перепелині яйця зберігаються не більше 60 діб з моменту їх отримання від птахів. Купувати для прийому всередину цей продукт потрібно тільки свіжим у добре зарекомендували себе продавців і стежити за терміном придатності.
Індивідуальна непереносимість на сирі перепелині яйця буває вкрай рідко, але якщо їх дають дітям вперше, то слід починати з невеликої кількості і стежити за станом дитини. Оскільки існує невелика ймовірність зараження сальмонельозом у перепілок, дітям до трирічного віку рекомендується їх готувати з термічною обробкою. Тим більше білок і залізо краще засвоюються з вареного продукту.
Щоденний прийом двох сирих яєць перепілок протягом тривалого часу благотворно відбивається на здоров'ї і зовнішній вигляд. Але краще за все дотримуватися рекомендованих фахівцями норм:
- дітям 1-3 років - 1-2 штуки протягом дня;
- дітям 3-8 років - 2-3 штуки;
- дітям 8-12 років - 3-4 штуки;
- підліткам 12-18 років - 4 штуки;
- дорослим 18-50 років - 5-6 штук;
- дорослим 50 років і більше - 4-5 штук.
Чи знаєте ви? При безперервному прийомі по найкращим практикам у людей спостерігається значне поліпшення здоров'я. При цьому хворим на бронхіальну астму рекомендується вжити не менше 120 примірників, а для відновлення статевих функцій слід з'їсти не менше 130 штук. Для збереження молодості і поліпшення зовнішнього вигляду потрібно з'їсти не менше 330 штук.
Вживання сирих перепелиних яєць може допомогти поліпшити ваше самопочуття і зовнішній вигляд. Розбити їх не складе ніяких труднощів, знаючи деякі особливості цього процесу. При прийомі сирого продукту потрібно стежити за його свіжістю і цілісністю, дотримуватися рекомендованих норм споживання.
Відгуки
Може хто підкине рецепт маринованих перепелиних яєць? Бачив в магазині копчено-мариновані курячі яйця. Всім удачі! Костянтин, Мінськ.
І чесно кажучи мені не дуже подобаються ножиці, часто шкаралупа потрапляє в ємність для розбитих яєць, чому то з ножем таке траплялося рідше