Часник користується великою популярністю, будучи однією з найпопулярніших приправ. Його використовують в маринадах, соління, соусах, салатах, котлетах і у величезній кількості страв. Часник використовують різних видах: в сирому і смаженому. На цю тему було проведено безліч дискусій, одні кажуть, що сирий часник - це суцільна користь, а пройшов термообробку - аромат і гарний смак, але без будь-якої користі, інші захищають позитивні для організму людини властивості смаженого часнику. І кому тепер вірити?
Давайте розберемося у всіх тонкощах використання часнику, щоб ясно розуміти, чи корисний цей продукт, від чого він допомагає і чим може бути шкідливий.
Як змінюється хімічний склад овоча при смаженні?
Завдяки дослідженням учених стало зрозуміло, що часник позитивно впливає на організм:
- розріджує кров, позбавляє від холестерину, перешкоджає атеросклерозу і ожиріння;
- підвищує імунітет;
- очищає організм і виводить шлаки з нього;
- сприяє знищенню ракових клітин і допомагає в детоксикації печінки.
До того ж, до складу часнику входять фітонциди, що вбивають мікроби і бактерії не тільки всередині організму, але і в навколишньому середовищі.
Огидний запах з рота після прийому, і роздратована оболонка кишечника компенсуються великим складом вітамінів групи B, які необхідні для роботи центральної нервової системи, сірки і марганцю, які допомагають, необхідного для кісток і суглобів, кальцію чудово засвоюватися в організмі.
На відміну від сирого, смажена часник втрачає своєрідний запах і деякі властивості, руйнується невелику кількість ефірних масел, але в цілому, він залишається ефективним борцем із захворюваннями. Не дивно що часник пройшов термообробку, стає більш калорійним, ніж сирої, Але ні в якому разі не несе шкоди фігурі, так як ферменти, що містяться в ньому, беруть активну участь в розщепленні жирів.
Шкода і користь для організму людини
Чим корисний продукт?
Сам факт відсутності у смаженого часнику різкого запаху і неприємного присмаку в роті, змушує симпатизувати йому. Але є причини і більш вагомі. Наприклад, часник входить в топ 5 продуктів, які не тільки не втрачають, а й примножують свої позитивні властивості.
Кілька корисних властивостей обробленого часнику:
- смажений часник очищає кишечник від шкідливих шлаків і упорядковує імунну систему;
- протистоїть закислення організму;
- підсилює метаболізм, спалює жири, виводить зайву рідину;
- вбиває мікроби і бактерії;
- бореться з радикалами і раковими клітинами.
Регулярне споживання смаженого або печеного часнику сприяє оздоровленню мікрофлори шлунково-кишкового тракту, позбавлення від шлаків і пари зайвих кілограмів.
Також, смажений часник здатний на зниження рівня поганого холестерину в крові, перешкоджаючи тим самим виникненню атеросклеротичних бляшок. Але, варто зрозуміти, що часник тільки запускає процес і користь від продукту помітна протягом пари місяців, але не більше, Після холестерин підвищується до свого колишнього стану.
Пропонуємо переглянути відео про користь смаженого часнику:
Який його шкода для здоров'я?
Як і все в нашому світі, смажений часник має зворотну сторону медалі. Незважаючи на велику кількість корисних якостей, він має кілька негативних, наприклад, шкідливий вплив на мозок людини.
Часник містить сульфаніл-гідросільний іон, який проникає в кров мозку і є отруйним для вищих ссавців.
Завдяки доктору Роберту Беку зараз ми можемо дізнатися, що часник впливає на наш мозок в негативному напрямку. Він відкрив, що людина, що прийняла в їжу часник, має більш повільну реакцію, ніж той, хто часник не їв. До того ж, що отруїв мозок часник змушує людину відчувати слабку головний біль, дискомфорт при роботі, неуважність.
Підводячи підсумки, можна позначити, що смажений часник:
- Негативно позначається на роботі мозку, що призводить до неуважності, сповільненій реакції і головного болю.
- Допомагає в профілактиці хвороб і є природним антибіотиком.
- На короткий час знижує холестерин.
- Використовується для профілактики онкологічних захворювань.
- Здатний знизити тиск і сприятливо відбитися на серцево судинній системі.
Протипоказання до вживання
Часник, що пройшов термообробку, має кілька протипоказань при деяких захворюваннях. Завдяки вищезгаданому сульфаніл-гідроксильних йону, у людини викликається сонливість і загальмованість. А через те, що він подразнює слизові оболонки, його не рекомендують вживати при гастритах, колітах і геморої.
Як застосовувати з метою лікування?
Те, що смажений часник ніяк не допомагає людині в боротьбі з хворобами - стереотип. На допомогу для оздоровлення кишечника, зниження рівня холестерину і підвищення імунітету рекомендується з'їдати 6 часточок обсмаженого часнику раз в 3 дня.
Крім усього іншого, вживання 6 часточок раз в два дні сприяє прискоренню метаболізму і навіть невеликого схуднення. Можна намазувати часточки на скибочку чорного хліба і вживати цей засіб вранці, до сніданку.
Для більшого прискорення детоксикації організму необхідно обов'язково дотримуватися питний режим - мінімум 2 л води в день.
Як приготувати часточки?
В духовці
Приготувати часник в духовці можна наступним чином:
- Розігріваємо духовку до температури 180 градусів, паралельно чистимо головку від оболонок і залишаємо найщільнішу, що прилягає до самого часнику, неушкодженою.
- Зрізаємо верхню частину головок.
- Наповнюємо головку маслом і трохи солимо (за бажанням).
- Беремо фольгу і загортаємо часник в форму мішечка, як цукерку.
- Завдяки цим діям часник приготується у власному соку і стане ароматні. Готові мішечки потрібно помістити в духовку на 40 хвилин. Готовність визначається звичайною зубочисткою, часник повинен бути м'яким і легко проколювати.
На пательні
- Що стосується обсмаження, часточки очищають і подрібнюють в часниковою млині або звичайним ножем.
- Тим часом сковороду заливають маслом і розігрівають до кипіння, після чого поміщають часник на поверхню сковороди і обсмажують до золотистого кольору.
- В самому кінці слід помістити вже готовий продукт на серветку, щоб надлишки масла вбралися в неї.
У мікрохвильовці
Дуже рідкісний спосіб приготування, але і про нього варто дізнатися. Йдеться про підсмаженні в мікрохвильовій печі.
- Для цього буде потрібно посуд зі спеціального скла або кераміки. Перед приготуванням, часточки необхідно промісити з парою столових ложок олії, а пізніше поставити в піч на 1-3 хвилини (залежно від виставленої потужності і типу мікрохвильовки).
- Готовий продукт повинен вийти хрустким і не горчащім, адже при пережарку часник стане дуже гірким.
Для зберігання продукту може зійти ізольована скляна тара, що знаходиться при кімнатній температурі або зовсім в холодильнику.
Як часто вживати продукт для оздоровлення?
Щоб не перестаратися або навпаки, необхідно мати графік прийому часнику. Смажений часник рекомендується їсти раз в 2-3 дня, це допоможе поліпшити ваш стан здоров'я і позбавить деяких проблем, які вже згадувалися вище. Якщо говорити про кількість з'їдається продукту, то оптимальним варіантом буде вживання 6 зубчиків смаженого часнику за раз.
Незважаючи на все, консультуйтеся з доктором на рахунок вживання часнику (в будь-якому вигляді) в їжу, при деяких хворобах своїм невіглаством ви можете зробити собі тільки гірше. Дбайте про власне здоров'я і про самопочуття своїх близьких!
