Як зберегти всю користь цвітної капусти та брокколі: скільки їх потрібно варити в замороженому і свіжому вигляді?

Фраза «а на вечерю сьогодні кольорова капуста» викликає скорботу і відчай в очах домочадців, а слово «брокколі» до смерті лякає дітей. Але це всього лише стереотипи. Просто смак даних овочів безпосередньо залежить від того, як його приготували.

Варто розібратися, як правильно їх готувати, і тоді все міфи підуть, і можна буде зрозуміти які смачні вони насправді.

У статті ми розповімо про те, як правильно варити брокколі і цвітну капусту, проаналізуємо відмінності в варінні свіжих і заморожених овочів, дамо корисні поради по їх приготуванню.

Чи можна їх відварювати і для чого?

Однозначно так. Звичайно, брокколі та цвітна капуста корисні і в сирому вигляді, але не багато хто готовий стати Сироїд. Тому оптимальним варіантом приготування є варіння або приготування на пару, так як при цих варіантах втрата корисних речовин мінімальна.

Відмінності в варінні свіжих і заморожених овочів

Щоб всі корисні якості брокколі і цвітної капусти збереглися, в процесі приготування потрібно дотримуватися головного правила - не переварити їх (інакше вони перетворяться в незрозумілу кашу без вітамінів і мінеральних речовин).

Скільки варяться за часом ці овочі як в замороженому, так і в свіжому вигляді? Час відварювання свіжої брокколі і замороженої відрізняється (в даній ситуації це важливо враховувати, щоб не перетримати їх на вогні). У першому випадку буде потрібно близько 5-7 хвилин, а в другому - 10-15. Якщо використовуються заморожені овочі, то не варто їх розморожувати. Потрібно помістити їх в холодну воду, посолити і відварити (про те, як приготувати заморожену капусту брокколі, можна дізнатися тут).

Про те, скільки потрібно варити брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти приготування страв із заморожених цвітної капусти та брокколі.

Як правильно готувати?

1. Помити і очистити від листя.
2. Розрізати (уздовж стебла).
3. Розділити продукт за суцвіттям.
4. У каструлю налити стільки підсоленої води, щоб вона повністю покривала всі овочі.
5. Поставити каструлю на сильний вогонь до закипання.
6. Після закипання зменшити вогонь до середнього значення.
7. Час варіння залежить від розміру суцвіть і заморозки овоча, але в середньому виходить близько 8-10 хвилин.
8. Викласти капусту в друшляк.

При покупці даного овоча, слід в першу чергу звернути увагу на самі суцвіття. Вони повинні щільно прилягати одне до одного, бути міцними і білими (або насичено-зеленими, якщо мова йде про брокколі). також варто уважно перевірити овоч на наявність вм'ятин і підгнилих місць. Такі овочі не потрібно купувати.

Щоб в процесі варіння кольорова капуста не потемніла, до неї можна додати чверть склянки молока на літр води або кілька кристаликів лимонної кислоти.

рецепти

дієтичний салат

Складові:

• 1 качан брокколі;
• 1/2 качана цвітної капусти;
• 150 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 2 столові ложки олії (оливкової або соняшникової);
• половина банки консервованих оливок;
• 50 грам в'ялених помідорів;
• за смаком цукор, сіль та інші спеції.

Процес приготування:

1. Овочі поділити на суцвіття і відварити (протягом 3 - 7 хвилин).
2. Змішати рослинне масло, лимонний сік, цукор, сіль і приправи.
3. Далі в цю суміш помістити брокколі і цвітну капусту, все акуратно перемішати.
4. Залишити салат настоятися близько півгодини.
5. Кілька разів його перемішати.
6. За смаком можна додати сіль або будь-які інші спеції.

Дізнатися 20 кращих рецептів салатів з брокколі можна тут.

Смажені в клярі

Складові:

• Півкілограма брокколі.
• 450 грам цвітної капусти.
• 3 яйця.
• Сіль.
• Масло для смаження.
• За смаком спеції, приправи.

Процес приготування:

1. Налити стільки води в каструлю, щоб вона повністю покривала овочі. Довести її до кипіння (не забути посолити). Покласти овочі в окріп.
2. Варити на слабкому вогні хвилини 3-5 до напівготовності.
3. Розбити, посолити і збити яйця в окремій тарілці.
4. Викласти овочі на друшляк, дати воді стекти.
5. Обсмажити овочі (але не повністю, тільки щоб пішла зайва вода).
6. Далі вилити збиті яйця і смажити до готовності (визначити на смак або проткнути черешки суцвіть).
7. Можна додати спецій і прянощів за смаком.

Детально про те, як можна ще приготувати капусту брокколі в клярі, читайте в цьому матеріалі.

висновок

Вигадки про брокколі і цвітній капусті геть! Це дуже корисні і смачні овочі. До того ж, їх можна просто і швидко зварити, а в підсумку вийде ситне блюдо.

Дивіться відео: Печеня по домашньому, рецепт, відео (Може 2024).