Скільки потрібно варити капусту брокколі, щоб вона вийшла смачною і корисною? Правила і рецепти приготування

Багато досліджень було проведено з приводу капусти брокколі. Останні довели протизапальну, тонізуючу дію, який чиниться на людський організм при вживанні в їжу і, навіть протиракову дію, за рахунок утворення сульфарофана.

Даний продукт справді є джерелом вітамінів і мінералів, його використовують в приготуванні їжі вже багато століть.

Капуста рекомендована до вживання годуючим мамам, дітям в якості прикорму, підліткам, дорослим і літнім людям. Як доводити її до готовності і скільки варити свіжу і заморожену ви дізнаєтеся з цієї статті.

Чи обов'язково при готуванні використовувати відвареної продукт?

Брокколі можна їсти сирий, а також можна відварити, посмажити і згасити. Будучи гіпоалергенним продуктом, ця рослина використовують в якості прикорму для малят від 8 місяців. При готуванні пюре для дитини обов'язкове термічна обробка як сирого, так і замороженого овоча.

Користь і шкода продукту

Брокколі - відмінна їжа для:

• хворих на діабет;
• вагітних і годуючих жінок;
• дітей і людей похилого віку;
• людей, особливо схильних до атеросклерозу;
• тих, хто недавно переніс вірусні захворювання (виключно для швидкого відновлення імунної системи).

Так само відварну капусту використовують в якості продукту з низькою калорійністю при дієтах, що актуально для тих, хто стежить за своєю фігурою. Прекрасно впливає вживання овоча і на стан шкірних. Склад капусти допомагає виводити токсини. Сульфарофан блокує і запобігає розвитку ракових клітин в організмі.

В даному рослині міститься велика кількість елементів, необхідних людському організму:

• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• мідь;
• залізо;
• йод;
• каротин;
• цинк;
• вітамін С.

За хімічними показниками на 100 грамів продукту, приготованого на пару або у відварному вигляді доводиться (у відсотках від добової норми):

Пропонуємо переглянути відео про користь і застереження при вживанні в їжу брокколі:

Скільки вариться за часом?

1. Як зварити капусту, виходячи з її віку:
   • Якщо капуста молода, то вона вариться протягом 5 хвилин в киплячій підсоленій воді до своєї готовності.
   • Більш зрілу капусту потрібно варити близько 7-9 хвилин.
2. Для замороженої брокколі час готування збільшується до 10-12 хвилин з моменту повторного закипання.
3. При приготуванні дитячого пюре, час готування бажано збільшити до 11-14 хвилин.

Подібно про те, скільки потрібно варити брокколі і цвітну капусту в замороженому і свіжому вигляді, щоб зберегти всю користь, читайте тут.

Пропонуємо переглянути відео про те, скільки слід варити брокколі, щоб зберегти всі корисні речовини:

Покрокова інструкція по приготуванню

Щоб правильно приготувати брокколі необхідно врахувати деякі особливості:

1. Для початку потрібно акуратно розібрати на суцвіття і промити під холодною проточною водою.
2. Якщо брокколі заморожена, то розморожувати її перед приготуванням не потрібно: достатньо просто готувати її трохи довше, ніж свіжу: 11-14 хвилин. Можна їсти капусту в свіжому вигляді, досить добре її промити (про те, як приготувати заморожену капусту брокколі, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся рецепти страв із заморожених цвітної капусти та брокколі).
3. Якщо це качан свіжої капусти - то досить близько години вимочити його в холодній воді, а потім покласти його цілком в каструлю з киплячою підсоленою водою.

У каструлі

У киплячу підсолену воду опускаємо суцвіття на 3-8 хвилин, потім зливаємо воду: Якщо все зробили правильно, капуста стане м'якше, але її колір не зміниться.

В мультиварці

• При використанні режиму "На пару" брокколі готується 20-25 хвилин.
• При використанні режиму "Мультіповар" час готування займає близько 12-15 хвилин.

рецепти

З сиром і курячим філе в духовці

складові:

• Брокколі заморожена: 0.5 кг.
• Молоко: 200 мл.
• Яйця курячі: 2 шт.
• Твердий Сир: 100 гр.
• Масло вершкове: 2 ст.л.
• Куряче філе: 400 гр.
• Сіль за смаком.
• Сухі спеції: за смаком.

калорійність: 120 Кк на 100 грам готового блюда.

1. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, потім додаємо брокколі.
2. Обсмажуємо в маслі 3-5 хвилин.
3. Куряче філе ріжемо шматочками по 1-2 см.
4. Перекладаємо спочатку шматочки курки, потім обсмажені суцвіття в форму для запікання.
5. Готуємо соус: збиваємо яйця, додаємо молоко, твердий сир (попередньо дрібно натертий), сіль і перець.
6. Заливаємо соусом капусту і курку.
7. Нагріваємо духовку до 200-220 градусів.
8. Запікаємо 20-25 хвилин.

Про те, як приготувати ніжну і смачну запечену капусту брокколі в духовці, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся 9 рецептів смачних запіканок з брокколі і цвітної капусти в духовці.

На стіл можна подавати в страві, в якому готували.

Пропонуємо подивитися вигляді про те, як приготувати запіканку з брокколі і курячої грудки:

У панірувальних сухарях в духовці

складові:

• Брокколі свіжа 0.5 кг.
• Моцарелла: 100 гр.
• Яйця курячі: 2 шт.
• Твердий Сир: 100 гр.
• Панірувальні сухарі: 120 гр.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений: за смаком.

калорійність: 150 Кк на 100 грам готового блюда.

1. Свіжу капусту нарізаємо невеликими шматочками.
2. Додаємо до нарізання овочу яйця, натерті сири і всі інші інгредієнти.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Покриваємо деко папером для випічки.
5. Формуємо з вийшов суміші невеликі биточки.
6. Акуратно викладаємо на форму для запікання.
7. Розміщуємо деко в попередньо розігріту духовку (190-200 градусів) на 15 хвилин.
8. Потім перевертаємо биточки на іншу сторону і запікаємо ще 10 хвилин, для утворення золотистої скоринки зверху.
9. Вимикаємо, даємо страві трохи охолонути в духовій шафі.

висновок

Капуста Брокколі за своїми властивостями є найкориснішою, серед усіх видів капусти в світі. Те, що в ній міститься сульфарофан, говорить про її унікальність і можливе використання в медицині. Правильне, легке засвоєння овоча організмом, позитивний вплив вживання капусти на імунітет і загальний стан організму - доведені науково уже не один раз.

Можливість вживання капусти в період лактації та введення в прикорм малюка до року - говорить про безпеку і гипоаллергенности. Крім всіх перерахованих вище властивостей, брокколі - це не тільки корисно, але ще і дуже смачно.

Дивіться відео: 'Правила Сніданку': рецепт смачної паски до Великодня (Листопад 2024).