Легкий, але ситний сирний суп з цвітною капустою - рецепти і докладна інструкція з приготування

Суп з цвітної капусти з сиром виходить ніжним і смачним. Навіть якщо ви не є любителем овочів або перших страв.

Його можна приготувати і взимку, використовуючи заморожену кольорову капусту, але зі свіжої він виходить особливо смачним!

Приготування супу-пюре з цвітної капустою і сиром не вимагає багато часу, тому такий суп може стати хорошим варіантом, коли Вам потрібно швидко приготувати обід.

Ніхто не залишиться байдужим, адже воно корисне, легко готуватися і прекрасно підходить в якості обіду для всієї родини.

Користь і шкода овоча

"Кучерявий" овоч неймовірно корисний - так як зберігає багато корисних властивостей при варінні. Він багатий на вітаміни А, В, С, D, E, K, PP, мінералами - калієм, кальцієм, кобальтом, хлором, натрієм, цинком, магнієм, залізом і амінокислотами - яблучної, лимонної, тартроновой.

Що входить до складу біотин, також відомий як вітамін Н допомагає шкірі і волоссю залишатися красивими, а також позбавляє від депресії, зміцнює нервову систему.

Часте вживання цвітної капусти рекомендується людям, що страждають такими розладами шлунково-кишкового тракту як:

• запор;
• геморой;
• проблеми з травленням.

При його частому вживанні, зміцнюються стінки судин, і виводиться зайвий холестерин. Цей корисний продукт показаний хворим на цукровий діабет і навіть попереджає злоякісний ріст клітин в організмі.

Завдяки низькій калорійності, продукт широко використовується в збалансованому харчуванні для збереження ваги або схуднення. На 100 грам припадає лише 28 ккал, з них:

• білки - 1,6 гр;
• жири - 0,5 гр;
• вуглеводи - 4,9 гр.

Представниця цієї овочевої культури відмінно спалює жир, Через високий вміст клітковини, і надовго пригнічує відчуття голоду. Однак, є і протипоказання до вживання. Людям, що страждають на подагру, гастритом з підвищеною кислотністю і при гострих захворюваннях кишечника варто утриматися від його вживання.

класичний рецепт

Тепер, розглянемо покроковий рецепт з приготування смачного супчика.

нам знадобляться:

• Качан цвітної капусти.
• 1 цибулина.
• 2 середні моркви.
• 3 картоплини. Тут слід зазначити, що чим більше капусти, тим менше знадобиться інших овочів. Якщо вага качана 500 гр - покладіть 3 картоплі, якщо 800 гр - вистачить і двох.
• 50-100 гр тертого сиру.
• сіль, перець, спеції за смаком.

1. Для початку - підготуйте всі інгредієнти.
   • капусту добре промити;
   • відокремити суцвіття від грубих ніжок і листя;
   • порізати, якщо вони великі;
   • інші овочі - почистити, помити під проточною водою і нарізати;
   • цибуля нашаткувати півкільцями;
   • морква і картоплини - порубати кубиками;
   • сир натерти на крупній тертці.
2. Суцвіття помістити в каструлю з підсоленою киплячою водою і варити протягом 10-15 хвилин. Якщо плануєте після приготування пюрировать блюдо - поварите довше, якщо залишите шматочки такими, як є - відведіть на це не більше 10 хвилин.
3. Перевіривши на готовність - вилка повинна легко протикати суцвіття - відкиньте на друшляк.
4. Поставити на вогонь каструлю з товстим дном і влити трохи соняшникової олії або розтопити невеликий шматочок вершкового - так смак буде ніжніше.
5. Надіслати на обжарку цибулю, і коли він стане прозорим, додати морквяні і картопляні кубики. Гасити овочі близько 5-ти хвилин - за цей час морква дасть сік.
6. Потім влити 1.5 літра води. Щоб їжа вийшла дійсно здоровою, краще використовувати для готування відфільтровану або заздалегідь відстояну воду. Далі, коли почнеться процес кипіння - накрити кришкою, трохи зменшити вогонь і варити до повної готовності. Це займе не більше півгодини.
7. У вийшов бульйон викласти суцвіття.
8. Додати тертий сир.
9. Посолити, поперчити, можна насипати улюблені супові приправи з прованськими травами, хмелі-сунелі, добре підходить сушений базилік, свіжо-видавлений часник.
10. Дати закипіти і поварити ще пару хвилин. Блюдо готове!

Інші варіанти

На бульйоні з курки

Для більшої ситності, спробуйте приготувати з куркою.

Для цього знадобитися 300-400 гр м'яса птиці. Можна використовувати грудку, гомілки і стегенця. З грудкою блюдо більш дієтичне, але на смак вона трохи сухувата, на відміну від ніжок.

1. М'ясо промити, помістити в каструлю.
2. Додати цілу цибулину, і варити не менше години.

   Смак буде більш насиченим, якщо курку не різати перед варінням.

   Не забувайте періодично знімати пінку, щоб супчик вийшов прозоро-золотистим.

3. Через годину - видаліть цибулину, поріжте птицю на шматочки, видаліть кістки (якщо вибрали ніжки) і почніть додавати інші інгредієнти в уже описаному вище порядку.

Більш детально про приготування першої страви з цвітної капусти з куркою можна дізнатися тут.

Сирний крем-суп

Смачний вершковий супчик-пюре виходить після додавання вершків, жирністю не менше 10%. Зазвичай для однорідності зварені інгредієнти подрібнюють за допомогою блендера. На останній стадії, коли вже викладені всі продукти, влийте 100 мл теплих вершків і варіть хвилин 5.

Вершкові супи краще готувати на один раз і не зберігати в холодильнику більше доби. Однак вони виходять настільки смачні, що довго не застоюються.

З плавленим сирком або рокфором

Хорошим поєднанням до "першого" будуть:

• Плавлений сир. Він продається пластинками в пакетиках і поштучно. На 1,5 - 2 літри бульйону піде 6 квадратиків. Покладіть їх трохи раніше і простежте, щоб вони повністю розчинилися.
• Рокфор. Його часто називають блакитним. Додавати разом з цвітною капустою, так як йому потрібно трохи більше часу, щоб розплавитися, ніж звичайному натертого. На каструлю піде близько 150-200 грам порізаних шматочків.

Детальніше про те, як приготувати найніжніші крем-супи з вершками можна дізнатися тут, а кілька рецептів легких і ситних супів-пюре можна знайти тут.

З грибами

Ще один прекрасний варіант корисного обіду. Суп з грибами та цвітною капустою займає гідну позицію в сфері перших страв. Його багатий смак і доступні компоненти роблять його ще більш привабливим серед інших перших страв, а ніжний смак кремового супу не залишить нікого байдужим.

Вам знадобитися 200 гр печериць - це 5-6 штук. Їх необхідно добре промити, порізати уздовж і готувати на самому початку - разом з цибулею. Гриби є джерелом білка і по його кількості замінюють м'ясо, що робить їжу більш поживні.

подача страви

Подавати слід в глибокій тарілці з ложкою сметани (Якщо не використовувалися вершки при варінні). Для прикраси можна нарізати свіжу зелень - зелену цибулю, кріп, петрушку. Якщо робите суп-пюре, то чи не подрібнюйте кілька суцвіть, використовуючи для контрасту.

висновок

Якщо ви ніколи не пробували таке "перше" - то саме час це виправити, тим більше, що практично всі продукти завжди є в холодильнику. Сирний супчик прекрасно урізноманітнює ваші сімейні обіди і сподобається всім членам сім'ї. Виберіть вподобаний варіант або спробуйте все по черзі.

Дивіться відео: ЖУРЕК! Рецепт польської страви! żurek (Може 2024).