Спеції

Чабер садовий, чабер запашний, бобова трава - однорічна рослина висотою 20-60 см, вид роду чабер, що належить до сімейства ясноткові. Поширений в Криму, Туреччини, Середньої Азії, росте на сухих кам'янистих схилах, скелях. Хімічний склад чабра До складу входить карвакрол, що руйнує оболонку стафілокока, цімол, борнеол, цинеол, ефірну олію, також в 1 г чабра міститься 257 мкг ретинолу, 0,37 мг тіаміну, 1, 81 мг піридоксину, 50 мг вітаміну С, калій, фосфор, залізо і мідь.

Спеції ще з давніх часів використовувалися не тільки для додання блюдам більш яскравих і насичених смакових характеристик, але і для лікування різних недуг. Однією з таких прянощів вважається зіра, або кумін, що володіє солодко-гострим смаком і приємним ароматом. Для чого застосовувати кумін і чим він корисний, давайте розглянемо.