Кукурудзу з давніх часів називали "царицею полів". Таке прізвисько їй дали через величезної кількості корисних якостей, багато з яких зберігаються навіть в замороженому стані.
Включення в раціон кукурудзи цілюще позначається на самопочутті людини. Продукт приносить користь в будь-якому віці, він поповнює нестачу основних мікроелементів для кращого функціонування організму.
Особливості
Кукурудзу можна використовувати в наступних випадках:
- як проносний засіб, завдяки їй нормалізується мікрофлора кишечника, не виникає запорів;
- вживання кукурудзи надає живильну дію на нервові клітини, відбувається формування м'язових волокон за допомогою що міститься в ній крохмалю;
для зміцнення пам'яті та поліпшення роботи головного мозку дітям дають кукурудзу, так як в ній є глутамінова кислота;- відварна молода кукурудза може бути абсорбентом, який звільняє організм від шлаків, токсинів і солі;
- вживається при хворобі печінки, має жовчогінну дію.
для зміцнення пам'яті та поліпшення роботи головного мозку дітям дають кукурудзу, так як в ній є глутамінова кислота;Крім того, кукурудза допомагає зменшити симптоми в період клімаксу, зняти біль в менструальному циклі.
Чим корисний цей злак, якщо зберігається в морозильнику?
При заморожуванні, кукурудза практично не змінює свої властивості.
Хімічно кукурудза складається з наступних елементів:
- води 75%;
- вуглеводів 23%;
- білків 4%;
- жирів - 1%;
- 2% від маси йде на харчове волокно.
У замороженому вигляді в кукурудзі на 100 грам продукту виділяється приблизно 9% вітамінів групи В, 7% - З, 9% - РР, 1% - А, 5% - холіну. Продукт містить різноманітні мікро- і макроелементи, в число яких входять такі -Zn, Cu, P, Mn, K, Fe.
Заморожена кукурудза містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, тому вона покращує роботу наступних систем: серцево-судинної, травної, нервової, ендокринної.
У змішаному раціоні, сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду, нормалізує обмін речовин, сприяє поліпшенню стану шкіри і волосся.
Зберігати замерзлу кукурудзу можна двома способами:
- в качанах;
- в зернах.
Підготовка до варіння
Як варити заморожену і свіжу кукурудзу? Перш ніж зварити кукурудзу потрібно ретельно промити качани, видаливши з листя весь бруд. За бажанням можна видалити листя з качана, в обов'язковому порядку залишивши кілька штук. Якщо справа стосується замороженої кукурудзи, то за кілька годин до варіння її потрібно вийняти з морозильної камери і покласти в окрему ємність, де вона повинна розморозиться.
Для приготування замороженої кукурудзи необхідно мати обладнання для приготування, додаткові інгредієнти, рецепти і трохи вільного часу.
рецепти
Чи можна заморозити в качанах, в домашніх умовах, а потім зварити, скільки потрібно заморожену кукурудзу варити, як готувати і з чим кукурудзу в качанах, а також, що приготувати з кукурудзи в зернах? Існує кілька рецептів приготування раніше замороженої кукурудзи. При цьому її приготування можливо за допомогою різних технічних приладів.
На плиті
Приготування замороженої кукурудзи в каструлі на плиті - найпростіший спосіб приготування злаку:
У процесі приготування очистіть качан від листків і рилець.- Далі, покладіть кукурудзу в чистий посуд з об'ємними стінками і залийте водою до такого стану, щоб повністю покрити качани.
- Помістіть ємність на плиту.
- Кукурудза вариться до готовності під кришкою (про те, як смачно зварити кукурудзу в качанах, читайте тут, а як і скільки готувати свіжий овоч ми розповідали тут).
- Перевірити, чи готова кукурудза можна, проткнувши її виделкою. У цей момент зерна м'які. Тривалість приготування становить 1,5 години.
- Після цього, дайте приготовленої кукурудзі охолонути, додавши сіль і спеції за смаком.
- Зварену кукурудзу перед подачею на стіл можна змастити соняшниковою або вершковим маслом.
У процесі приготування очистіть качан від листків і рилець.На пару
Для приготування кукурудзи на пару потрібні наступні компоненти:
- 3 качана кукурудзи;
- 2 склянки води;
- 3 гілочки петрушки;
- вершкове масло;
- перець;
- кілька часточок часнику.
Починаючи приготування, очистіть і промийте качани кукурудзи під проточною водою.- Приберіть зіпсовані зерна.
- Перекладіть кукурудзу в заздалегідь підготовлений посуд і налийте в неї чисту холодну воду.
- Замочіть рослина на 60 хвилин, потім ще раз вимийте. Так, слід робити, якщо ви не впевнені в тому, що заморозка кукурудзи була якісною, і продукт не зіпсувався.
- Далі, помістіть кукурудзу в мультиварку, закрийте кришку і зазначити час. Тривалість варіння безпосередньо залежить від того на якому етапі зрілості була заморожена кукурудза. Молочні зерна варять 10 хвилин, а зрілі півгодини.
- Потім потрібно розтопити вершкове масло і додати до нього петрушку, перець і часник, які не соліть.
- Приготований заздалегідь початок повністю обмажте зеленню з маслом, а потім ще на 5 хвилин помістіть в пароварку (подивитися більше рецептів приготування кукурудзи в пароварці можна тут).
Починаючи приготування, очистіть і промийте качани кукурудзи під проточною водою.Також можна подивитися відео, в якому розказано метод приготування кукурудзи на пару після заморозки:
обсмажування
Обсмажена кукурудза - дуже ситне і смачне блюдо. Метод обсмажування буде ідеальним варіантом в тому випадку, якщо ви заморожували не цілі качани кукурудзи, а тільки її зерна.
Для приготування раніше замороженої кукурудзи методом обсмажування, будуть потрібні наступні інгредієнти:
3 молодих качана;- 2 склянки води;
- 45 грам вершкового масла;
- дві великі ложки оливкової олії;
- сіль.
3 молодих качана;- Підібравши інгредієнти, підготуйте качани: очистіть, промийте і розріжте їх на дві частини. Викладіть на сковороду і обсмажуйте 5 хвилин на оливковій олії (на сильному вогні), можна витратити трохи більше часу, головне, щоб зерна добре присмажився.
- Зменшуємо вогонь і наливаємо воду, продовжуємо приготування до тих пір, поки вода не випарується. Перевертайте качани, щоб вони гасилися рівномірно.
- Паралельно з цим, розтопіть вершкове масло і трохи посоліть.
- Після приготування кукурудзи її потрібно викласти на тарілку і змастити розтопленим вершковим маслом.
У мікрохвильовій печі
Для приготування кукурудзи в мікрохвильовій печі знадобляться такі інгредієнти:
кілька качанів кукурудзи;- вершкове масло;
- вода.
кілька качанів кукурудзи;- Відібрані качани ретельно промиваємо під проточною водою, а потім добре просушують.
- Видаліть різні забруднення і сліди гниття з листя кукурудзи.
- Візьміть тарілку і покладіть на неї качан. Закрийте дверцята мікровалновкі. Якщо її потужність становить 1кВатт, то час приготування складе 5 хвилин, якщо грубка слабкіше, то час готування складе приблизно 7 хвилин.
- Коли пройде час, дістаньте блюдо, посоліть, змастіть вершковим маслом і додайте спецій.
Детально про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовці в пакеті, читайте тут.
В духовці
Для приготування раніше замороженої кукурудзи в духовці, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- три качана кукурудзи;
- 100 грам вершкового масла;
- 4 зубчики часнику;
¼ чайної ложки шафрану;- 1/3 чайної ложки коріандру;
- 1/3 чайної ложки меленого мускатного горіха;
- сіль і суміш перців - за смаком.
¼ чайної ложки шафрану;- Дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно було м'яким і досягло кімнатної температури. Викладіть масло в тарілки і змішайте з пресованим часником.
- Додайте солі і суміш перців, коріандр, шафран, мелений мускатний горіх. Ретельно перемішуйте суміш, щоб приправи розподілилися рівномірно.
- Візьміть качан, зніміть зелену листя і намажте його, підготовленою сумішшю. Оберніть качани в пергамент для випічки, а потім у фольгу.Фольга тримає тепло, виробляючи вологу, в ній готується кукурудза, пергамент перешкоджає прилипанню фольги до качанів.
- Запікайте кукурудзу в нагрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. Старі качани запікайте 45 хвилин.
- Не бійтеся експериментів зі спеціями і прянощами, підберіть свій вдалий смак.
Більше рецептів приготування кукурудзи в духовці ви знайдете в цьому матеріалі.
Як зберігати варену?
Для зберігання вареної кукурудзи є кілька методів:
- Зваріть кукурудзу, відокремте зерна від стрижня і перекладіть в скляну тару. Залийте гарячою водою з сіллю (на літр води десертна ложка солі). Покладіть в холодильник, таким чином, зерна зберігають до 90 діб. Періодично додавайте солону воду, так як кукурудза забирає частину солі.
- По черзі опустити качани спочатку в гарячу, потім в холодну воду, а потім дайте їм просохнути. Виділіть зерна і покладіть їх в поліетиленовий пакет. Так, зерна зберігають свої корисні властивості і хороші смакові якості.
Кукурудза дуже корисний продукт, який слід частіше вживати в їжу, оскільки він багатий вітамінами і мінералами. І заморожена кукурудза не є винятком.
