Савойська капуста для багатьох дачників і городників є чимось дивовижним і привезеним здалеку, коли інші вважають, що її різноманітні сорти - це гібриди звичної білокачанної капусти. Насправді це підвид знайомого всім нам овоча, тільки зі своїми особливостями вирощування та догляду за нею. Завдяки своєму неординарному зовнішнім виглядом вона привертає до себе стільки уваги.
За всіма ознаками савойська капуста нагадує білокачанну, тільки значно менших розмірів, а її сорти і гібриди представлені широким і різноманітним асортиментом. Її листя ніжніші і тонкі. Качани можуть зустрічатися різних форм - від округлих до сплюснених, все це пояснюється видовим розмаїттям. Маса плодів може варіюватися від 500 грамів до трьох кілограмів. У савойської капусти вони не такі щільні, як у білокачанної, а пухкі і сітчасті, трохи нагадують крила комах. У неї багато криють листя, що мають схильність до розтріскування.
Важливо! Савойська капуста значно менше піддається нападу шкідників і ураження хворобами, ніж її далека родичка.Листя на качанах савойської капусти кучеряві, зморшкуваті і пухирчасті. Вони завжди пофарбовані в зелений колір, але в залежності від сортової приналежності можуть бути присутніми різні відливи. У природних умовах України цей підвид капусти білокачанної виростає без особливих складнощів. Вона навіть більш стійка до холодів, ніж інші види. Особливою морозостійкістю відрізняються пізні сорти савойської капусти.
Її насіння без праці починають проростати вже при температурі + 3 ° С. У сім'ядольні фазі рослина витримує заморозки до -4 ° С, а загартована розсада і зовсім до -6 ° С. Доросла капуста пізньостиглих сортів зростає при осінніх заморозках до -12 ° С. Савойскую капусту можна залишати на засніжених грядках. Перш ніж вживати такі качани в їжу, їх потрібно відкопати, зрізати і обдати струменем холодної води. Низькі температурні режими сприятливо позначаються на смакових якостях савойської капусти, так вона зберігає всі свої корисні властивості.
Важливо! У савойської капусти міститься в два рази більше корисних легкозасвоюваних організмом білків і на 25% менше клітковини, ніж у білокачанної родичці.Савойська капуста краще за інших переносить посуху, але в той же час і більш вимоглива до поливу, так як площа випаровується поверхні дуже велика. Ця рослина дуже світлолюбна. Стійко до листогризучих шкідників. Для савойської капусти підходять високородючі грунту. Також вона добре відгукується на внесення добрив, в основі яких лежать мінерали або органіка. Середньостиглі і пізньостиглі сорти особливо вимогливі до такого підгодувати.
Чи знаєте ви? У савойської капусти міститься дуже сильний природний антиоксидант - глутатіон. Він захищає імунні клітини, а також сприяє природному відновленню організму і його омолодження.
Ранні сорти савойської капусти
Віденська рання
Характерною ознакою цього раннього сорту є сильно гофровані листи з слабовираженним нальотом. Качани у неї округлої форми темно-зеленого кольору. Кожен плід завішує до 1 кг і має темно-зелений відтінок. У віденській ранньої капусти відмінні смакові якості, тому її широко використовують в кулінарії. Багато відгуки городників сходяться в одному: це кращий сорт савойської капусти.
Золота рання
Даний сорт офіційно визнаний кращим з усіх савойських капусти. Качани завішують 800 грамів і дозрівають до 95 діб. Вони стійкі до розтріскування і довго зберігаються. Капуста савойська золота рання використовується для приготування салатів і інших вишуканих страв завдяки своїм феноменальним смаковими якостями.
компарс
Це дуже ранній гібридний сорт, дозріває за 80 діб від дати його висадки в незахищену грунт. Качани світло-салатового кольору середньої щільності. Даний сорт добре протистоїть розтріскування, а також шкідників і захворювань.
миру
Скоростиглий гібрид з качанами, що досягають ваги до 1,5 кг. Володіє чудовими смаковими якостями і не розтріскується.
Ювілейна
Один з найбільш скоростиглих сортів савойської капусти. Зривати її плоди можна через 102 дня. Вони якраз досягнуть своєї середньої щільності і наберуть масу в 800 грамів. Листя у качанів хрипи, слабогофрірованние, зелені з сіруватим відтінком. Сорт капусти Ювілейна схильний до розтріскування.
Чи знаєте ви? Будь підвид савойської капусти може замінити звичайну білокачанну у всіх блюдах, крім квашення, для якого вона не придатна. Зате з її листів виходять чудові голубці, які чудово загортаються і тримають форму.
Середньостиглі сорти савойської капусти
Вертю
Середньопізній врожайний сорт з сіро-зеленим листям, які покриті восковим нальотом. Качани сформіровиваются приплющеними і округлими вагою до 2,5 кг. Мають середню щільність і можуть зберігатися до зими.
Крома
Середньопізній гібрид савойської капусти з хвилястими зеленим листям. Качани виростають круглими і щільними з масою до 2 кг на маленькій качані. Сорт селекціоновані за кордоном.
Мелісса
Відмітна особливість даного сорту полягає в його стабільному і високому врожаї. Качани не розтріскуються і виростають масою до 3 кг. Савойська капуста меліса має щільні качани плоско-округлої форми. Ще одна відмінна риса даного сорту в тому, що листя сильно зморщені, наповнені безліччю повітряних бульбашок. У качанів хороший смак при середній щільності волокон. Мелісса - це сорт савойської капусти, придатний для тривалого зберігання. Дана культура також добре росте в негоду і холоду.
Тасманія
Це середньостиглий гібрид савойської капусти, дорослі качани якого можуть завішувати до 1,5 кг. Тасманія - морозостійкий сорт. Він добре росте на легких ґрунтах зі слабким вмістом азоту.
Сфера
Відмітна особливість даного сорту - в широких розлогих темно-зеленому листі капустяного качана. Вони среднегофріровани. У розрізі плід середньої щільності і жовтого кольору. Стиглий овоч завішує до 2,5 кг. Смакові якості виділяються наявністю солодкої нотки.
Чи знаєте ви? У штаті Нью-Джерсі діє цікавий закон, який забороняє продавати будь-яку капусту по неділях.
Пізні сорти савойської капусти
Аляска
Рекомендується до застосування в приготуванні домашніх страв. Сорт пізньостиглий, його можна довго зберігати. Розетка піднесена, з округлим листям, середнього розміру, сіро-зеленого кольору і сильним восковим нальотом. Вони пухирчасті і хвилясті по краях. Кочан округлий з щільно облягають його листям. Плоди досягають маси в 2,3 кг. Має чудовий смак. Товарна врожайність 5,9 кг / кв. м.
Козімо
Гібрид пізнього сорту з горизонтальною або злегка піднятою розеткою листя темно-зеленого кольору і среднеінтенсівним восковим нальотом. Кожен лист гофрований з невеликою кількістю бульбашок і хвилястістю по краях. Качани виростають середньої величини і вагою до 1,7 кг. Форма їх у вигляді перевернутого яйця. Плід в розрізі жовтуватий з ніжною структурою. Має хорошу лежкість.
ОВАС
Чудовий гібрид савойської капусти, дозріває дуже рано, що є його відмінною рисою. Качани середньої щільності і масою близько 2 кг. Сорт добре справляється зі складними погодними умовами, а також майже не піддається фузаріозу і бактеріозу. ОВАС - високоврожайний і невибагливий сорт савойської капусти.
Стілон
Пізньостиглий гібрид, представлений синьо-зелено-сірими круглими качанами. Головна особливість його полягає у високій морозостійкості. Може витримувати заморозки до -6 ° С. Збір врожаю відбувається в жовтні. Вага кожної головки не перевищує 2,5 кг.
Уралочка
Пізньостиглий сорт, який виростає за 100 днів з моменту посадки. Має великі світло-зелені пухирчасті листя, які сильно гофровані. Головки плодів округлі і щільні, жовтуваті в розрізі масою до 2,2 кг. Капуста савойська сорти Уралочка стійка до розтріскування і володіє чудовими смаковими якостями. Краще використовувати в салатах в свіжому вигляді. Врожайність 8-10 кг / кв. м.
Чи знаєте ви? Сагро називається італійське торжество, святкується в честь якого-небудь окремого продукту харчування. На честь савойської капусти Сагро проводять в Удіне в січні. Спеціально організовується ярмарок, на якій за символічну плату всі бажаючі можуть скуштувати страви з цього продукту або купити кілька качанів себе додому. Протягом свята грає музика і панує веселощі.
