Багато хто з нас використовують часник в кулінарних або навіть лікувальних цілях, але мало хто знає, що це за культура з точки зору ботаніки. Він відноситься до трав'янистих рослин з сімейства луків, багато дачників на початкових етапах росту часнику можуть легко сплутати його з бур'яном і видалити з грядки, тим самим позбавляючи себе можливості запасу вітамінів. Крім різкого запаху і характерного смаку ця рослина має ще й цілий ряд антисептичних властивостей, які допомагають впоратися з деякими захворюваннями. Так чи інакше, інформація про вирощування часнику в відкритому грунті напевно стане в нагоді багатьом.
Часник: опис
Перш ніж переходити до опису особливостей посадки і догляду за рослиною, познайомимося з ним більш детально. Коренева система культури - мочковатая, з округлою цибулиною, трохи сплюсненої по краях. Це досить складне утворення, в пазухах якого формується від 2 до 50 діток, які отримали назву "часточки" або "зубчики".
Саме вони, покриті білою, жовтуватою, темно-фіолетового або рожево-фіолетового шкірястої лускою, є найбільш їстівної частиною часнику, хоча, якщо не говорити про заготівлю рослини на зиму, то незабаром після посадки у вас буде можливість приготувати страви, використовуючи зелені пір'я рослини , які також мають досить привабливий смак і аромат. Листя (вони ж пір'я) досить вузькі, жолоби, ланцетні і цілокраї, шириною до 1 см і довжиною 30-100 см.
Вони як би проростають один з одного, тим самим утворюючи так званий "помилковий" стебло (зовні схожий на стебло цибулі, тільки має більшу міцність). Квітконіс рослини у висоту досягає 150 см, а на кінці у нього розташовується зонтиковидное суцвіття, приховане плівковою оболонкою до самого моменту розкриття квіток. Плід у часнику представлений коробочкою, а серед різновидів рослини виділяють яровий і озимий види. 
яровий часник
Серед основних особливостей зазначеного виду варто виділити відсутність стрілок, які рослина просто не випускає. Формування зубців головки відбувається в кілька рядів, причому для подальшої посадки рекомендується брати тільки крайні, так як вони крупніше.
Вирощуючи ярої часник, ви повинні бути готові до того, що посадка і догляд за ним дещо відрізняється від аналогічних процесів при розмноженні озимого виду. Трохи пізніше ми розповімо про різницю в поливі, підгодівлі або мульчировании грунту, а зараз лише зазначимо, що більш дрібні головки ярого часнику зберігаються набагато довше озимого і нерідко можуть спокійно достояти до нового врожаю.
Серед найбільш популярних сортів цієї рослини вважаються: "Оленівської" - середньостиглий нестрелкующийся сорт, який порадує вас великими врожаями, "Гулівер" - має щільні приплюснуті головки білого кольору і відрізняється підвищеним терміном лежкости (до 8 місяців), середньостиглий нестрелкующийся високоврожайний сорт "Вікторіо" , який краще за інших здатний протистояти різним хворобам.
Чи знаєте ви? Часник почали вживати в їжу більше 6000 років тому, а в наш час рослина найбільш затребуване в Південній Азії.
озимий часник
У порівнянні з вже описаним ярових видом, його озимий побратим відрізняється більш великими головками і досить раннім терміном дозрівання. У більшості випадків городники цікавляться посадкою озимого часнику, а також правилами його вирощування та догляду з метою подальшого вживання в їжу, оскільки для тривалого зберігання він не підходить.
Стрілки сорти рослини (відрізняються наявністю стрілки з повітряними цибулинами, яка служить для розмноження) дозрівають швидше нестрелкующіхся, проте доведеться витратити додаткові сили на видалення їх стріл.
До найбільш популярних озимим сортам часнику відносять: "Зубренок" (випускає стріли, може похвалитися досить рясним і великим урожаєм), "Алькор" - найпоширеніший серед городників сорт, який відрізняється середніми цибулинами і рожево-фіолетового лускою зубців, "Любаша" - випускає стріли і виділяється на тлі інших високою і соковитою бадиллям, а також великими і приплющеними цибулинами.
Вирощуючи часник багато задаються питанням як його зберігати: можна робити заготовки цибулин або зеленого часнику.
Однак найбільш підходящим варіантом для тривалого зберігання є "Герман" - самий лежкий з усіх озимих сортів, хоча середні головки кілька відсувають його назад в рейтингу популярних варіантів. Деякі дачники напевно знають і про середньостиглих нестрелкующіхся сорті під назвою "Лікар", він має гарну транспортабельність, а його головки включають в себе до 16 зубчиків.
Як посадити у відкритий грунт: терміни і схема посадки
На перший погляд нескладно здогадатися, як правильно виростити часник, але якщо вам потрібен дійсно хороший і якісний урожай, тоді потрібно більш детально розібратися в цьому питанні. Крім того, ми вже згадували раніше, що між посадкою і подальшим доглядом за ярим і озимим видами є певні відмінності. 
Коли садити часник у відкритий грунт
Перше питання, яке повинен вас хвилювати перед посадкою часнику, - коли і куди його краще висіяти.
існує два варіанти: весняна і осіння посадка. Перший підходить для розведення на ділянці ярого виду, а другий розрахований на озимий.
Посадка часнику ранньою весною не повинна здійснюватися пізніше першої половини квітня, але з огляду на, що в цей час грунт може виявитися сильно мерзлим, підготувати ділянку під ярий часник потрібно ще восени. Період вегетації цього виду коротша, ніж у озимого, тому, щоб за досить короткий літо він зміг сформувати міцну зелену цибулину, посадку виконують якомога раніше (рослина добре переносить весняні заморозки).
Важливо! Температура грунту при посадці ярового часнику повинна знаходитися в межах + 5-6 ° C, що є практично ідеальними температурними умовами. Якщо земля прогріється більше, то формування коренів і відростання листя буде дуже важко (при дуже високій температурі рослина припиняє свій ріст і розвиток).
Що стосується посадки озимого часнику на зиму, то її виконують починаючи з другої половини вересня і аж до середини жовтня, щоб рослина змогла до холодів утворити міцну кореневу систему (повинна йти вглиб грунту на 10 см). Найбільш оптимальним варіантом для такої висадки дачники вважають час за 35-45 днів до передбачуваних морозів - ідеальний термін посадки часнику на зиму. Озимі сорти спокійно переносять зимові холоди. Головне, щоб рослини не пішли в ріст.
Як підготувати грунт для посадки
Для часнику потрібен нейтральний і родючий грунт, але краще за все культура буде рости в суглинистой грунті. Земля ні в якому разі не повинна бути сухою, хоча при цьому потрібно уникати висадки рослини на низинних ділянках, де часто накопичується дощова і тала вода.
Ділянка під весняну посадку часнику слід глибоко перекопати ще з осені, вносячи на 1 м² 30 г суперфосфату, 20 г калійної солі і відро перепрілого перегною. Виконавши ці дії перед безпосередньою посадкою часнику навесні, залишиться тільки розрівняти вибране місце граблями. Якщо ж планується весняна посадка під ярий часник, тоді грядки готують не менше ніж за два тижні, перекопавши землю на багнет лопати і вносячи перегній (1 відро), калійну сіль (20 г / м²), суперфосфат (30 г / м²).
При підвищеній кислотності грунту обов'язково потрібно додати в грунт крейда, вапно або доломітове борошно для розкислення. Добриво під часник важливо вносити як восени, так і навесні, а якщо корисні речовини разом з раскислителями регулярно вимиваються з грядки, тоді доведеться поливати ділянку зольним розчином і періодично підживлювати рослини.
Між рядками слід залишати відстань не менше 20-25 см, а між окремими рослинами - 10-12 см. Висаджувати культуру краще в борозенки, але щоб не затримувався ріст коренів, постарайтеся не вдавлювати зубці в борозенки. Сильно ущільнена земля може з часом виштовхнути зубчик, і він замерзне.
небажаними попередниками часнику є цибуля, морква, огірки, томати. У той же час добре садити його після капусти, бобових, картоплі або рослин-сидератів. Часник - відмінний сусід для малини, полуниці, суниці, агрусу, троянд і смородини, так як він здатний відлякати від них різних шкідників: кротів, гусениць, слимаків і свердлувальник, причому сама рослина продовжує повноцінно розвиватися.
Важливо! На одній і тій же грядці не слід вирощувати часник два роки поспіль, а після закінчення цього часу потрібно зробити перерву на чотири роки.
Підготовка посадкового матеріалу
Розібравшись з грядками під часник (навесні або восени), саме час зайнятися посадковим матеріалом, який також вимагає певної обробки перед висадкою в грунт. Перш за все, обрані головки слід впорядкувати, відклавши в сторону тільки найбільші і здорові екземпляри.
Навіть якщо ви побачите в голівці тільки один заражений хворобою зубець, то потрібно розуміти, що і інші непридатні до висадки. На другому етапі підготовки все перевірені зубці слід замочити в "Фітоспорін" на 5 хвилин, що допоможе уникнути розвитку грибкових захворювань в подальшому. В якості альтернативного варіанту можна обробити зубці рожевим розчином марганцівки або ж замочити їх у розчині 1% йоду.
Практично перед самою висадкою корисно додатково удобрити посівний матеріал, зануривши його в зольную суміш (в 0,5 л золи потрібно додати 1 л води і прокип'ятити отриманий склад протягом 30 хвилин). При такій підготовці весь подальший догляд за часником буде набагато простіше.
Важливо! Поділ обраних головок на зубці потрібно виконувати безпосередньо перед їх приміщенням в грунт, так як в противному випадку донці цибулин занадто пересохне і коренева система не зможе розвинутися. Проте, верхню оболонку краще видалити, оскільки саме в ній збираються збудники інфекцій і хвороб.Якщо посадка часнику виконується на зиму, то все зубці повинні бути добре висушені.
Однак не завжди вирощування часнику з використанням зубців буде найбільш оптимальним варіантом. Іноді раціональніше заздалегідь відібрати кращі рослини і залишити на них стрілки з суцвіттями. Як тільки на них лопне верхня "плівка" і цибулинки придбають характерний окрас, часник можна буде повністю вилучити з грунту і підсушити. Перед висіванням на ділянку залишається відібрати тільки найбільш великі і здорові цибулини і помістити їх в землю.
схема посадки
Отже, ми з'ясували, коли садити часник насінням і зубцями, але не менш важливим питанням є і схема подібних посадок. У традиційному варіанті підготовлений посівний матеріал поміщають у відкритий грунт окремими рядами, залишаючи між ними 15-20 см, при відстані в ряду між рослинами 8-10 см. 
Однак це не єдиний можливий варіант висадки, і якщо ви хочете отримати більше врожаю, тоді можете використовувати і інші схеми. Наприклад, при досить звичному розміщенні 15 × 15 см багато дачники виконують двошарову посадку в одну лунку. Тобто один зубчик часнику заглиблюється в грунт на 13-14 см, а другий тільки на 6-7 см.
Ще одна схема висадки передбачає розміщення рослин рядами, але вже в шаховому порядку, на різну глибину і в різні лунки:
- перший шар розміщується рядами по схемі 15 × 15, з заглибленням насіння на 6 см;
- другий висаджується з організацією лунок в центрі квадратів, які були попередньо утворені чотирма лунками першого шару (в цьому випадку зубчики повинні поміщатися в землю на глибину 13 см).
За допомогою таких посадкових схем ви зможете більш ефективно використовувати посівні площі, що дозволить зібрати мало не в два рази більше врожаю в порівнянні зі звичайною схемою розміщення рослин. Крім того, при посадці озимого часнику восени ймовірність загибелі посівів від морозної і малосніжною зими сильно знижується.
Особливості догляду в відкритому грунті
Як і будь-яке інше рослина, будь-який вид описаного рослини вимагає до себе дбайливого відношення не тільки при посадці, а й в процесі подальшого догляду. Це означає, що для отримання хорошого результату і рясного врожаю вам необхідно знати про всі вимоги до поливу, удобрення та прополюванні описаної культури.
полив
В даному випадку вологість грунту і щедрість поливів безпосередньо впливають на якість врожаю, тому про це не можна забувати, особливо в період вегетації культури. На початку її активного росту і розвитку вам знадобиться близько 10-12 л води на 1 м² насаджень, а далі, в міру дозрівання цибулин, полив скорочують. 
З кінця літа, тобто з серпня, його можна повністю припинити, оскільки зростає ризик загнивання врожаю, що зробить прибирання ярового або озимого часнику просто зайвою витратою часу. Крім того, при надмірній вологості ґрунту підвищується і ризик розвитку різних захворювань, що також не полегшить вам життя.
добриво
Як і інші рослини, добриво позитивно позначається на зростанні і розвитку описуваної культури, але добитися хорошого результату можна буде тільки при дотриманні дозування відповідного варіанту підгодівлі.
Часник віддає перевагу мінеральних і органічних добрив, особливо фосфорних і калійних. Підживлення озимих сортів виконують ранньою весною, вносячи склади по таломерзлой грунті (на 10 м² доводиться 90-100 г суперфосфату, 50-60 г сульфату калію і 60 г аміачної селітри). Друга підгодівля виконується таким же кількістю поживних речовин через 25-30 днів після першого добрива. Третій раз вносити зазначені речовини варто тоді, коли ваш урожай досягне розміру волоського горіха.
В якості органічного добрива ви можете використовувати гній: свинячий, овечий, кінський, кролячий, коров'ячий.
Якщо ж вас більше цікавить як вирощувати ярий часник, то при догляді за ним першу підгодівлю проводять відразу після появи на рослині перших листочків. В цьому випадку обраний для добрива склад повинен містити достатню кількість азоту.
Можна використовувати розчин коров'яку (в пропорції 1:50), трав'янисті настої, спеціальні мінеральні добрива або навіть пташиний послід, хоча з останнім варто бути дуже акуратним. Застосування свіжого гною категорично заборонено, оскільки він здатний викликати розвиток хвороб і зниження терміну зберігання врожаю. 
Через два тижні після першого підживлення підходить час другої, для чого вам знадобляться рідкі комплексні мінеральні добрива. Після утворення 5-6 листочків закладаються зубчики часнику (приблизно в кінці червня - початку липня) і в цей час рослина потребує тільки в фосфорно-калійних добавках. Всі підгодівлі повинні бути суміщені з поливами.
Прополка і видалення стрілок
Крім рясного поливу рослини не варто затягувати і з прополкою посадок, оскільки бур'ян або занадто велика кількість пророслого часнику заважають його повноцінному розвитку. Простіше кажучи, прополку і розпушування грунту варто виконувати після кожного поливу або зрошення грунту дощем.
Для отримання великого врожаю часнику, обов'язковим є і своєчасне виламування стрілок. Їх потрібно саме ламати або акуратно зрізати, але не тягнути вгору, так як існує ризик випадкового висмикування всієї цибулини або пошкодження її кореневої системи.
До видалення стрілок слід переходити тоді, коли вони вже досягли довжини 12-15 см, причому місце зламу має бути якомога ближче до листової розетки. При видаленні коротшою стрілки вона все одно продовжить своє зростання, а значить, головки часнику будуть дрібніше.
Чи знаєте ви? У художній літературі і в міфології наших предків слов'ян часник вважався оберегом від вампірів і інших злих сил, тому гірлянди з цієї рослини розвішувалися мало не в кожному будинку.
Часник у відкритому грунті: особливості посадки і вирощування озимого і ярого часнику
Підготовка ґрунту й посадка будь-якої культури - основний момент в її вирощуванні, і кінцевий результат багато в чому визначається правильністю виконаних дій (що стосується часнику, то яровий і озимий види мають свої особливості в цій справі). Опишемо кожен варіант більш детально.
При высадке ярового вида подготовленная почва должна быть достаточно влажной, ведь все зубчики должны легко входить в нее на глубину 4-6 см. Так вы сможете предотвратить выпирание посадочного материала, комфортно разместив его на выбранном участке. Между крупными зубцами одного ряда расстояние должно составлять не менее 6-8 см, а между средними - 4-6 см. При такой схеме на 1 м² у вас будет размещено 50-55 зубцов.
После завершения процесса посадки остается только замульчировать грунт перепревшим конским навозом, который считается самым оптимальным вариантом удобрения для данного растения.
Зубці на голівці будуть наростати протягом 3-4 тижнів, але грунт повинен перебувати у вологому стані протягом двох місяців після появи сходів.
Що стосується озимого виду часнику, то так само, як і ярої, його висаджують в пухку, злегка зволожений грунт, поглиблюючи в землю на 5 см (зубець розташовується денцем вниз). Дно канавки обов'язково має бути пухким, щоб з'явилися коріння змогли легко проникнути вглиб грунту. Якщо на вашій ділянці переважно легкі піщані і супіщані грунти, то поглиблювати часник можна до 12 см. Поливати такі посадки не потрібно.
Важливо! Перші паростки можуть з'явитися і до початку зими, але не варто лякатися подібного явища. Якщо рослини вже встигли пустити коріння, то зима їм не буде страшна.
Також варто відзначити, що на глибину розміщення посадкового матеріалу впливає і його розмір. Тобто великі екземпляри можна поміщати в грунт на глибину 8-9 см, середні - 6-7 см. Таким чином, на 1 м² посадок вам буде потрібно 45-50 зубців озимого часнику.
Якщо повністю дотримуватися технології посадки таких рослин, то після забивання в землю, сіянці потрібно замульчувати торфом, тирсою або перегноєм шаром в 2-5 см. Щоб затримати сніг на грядках можна розкласти на них хмиз.
З приходом весни шар мульчі прибирають, щоб не допустити подопреванія рослин. Для цього його потрібно просто акуратно стягнути граблями, намагаючись не пошкодити можливі сходи. Як тільки земля трохи підсохне, можна буде її трохи розпушити.
Посадочні дні для озимого часнику і подальший догляд за ним безпосередньо залежать від температури грунту на глибині 5 см. В ідеальному варіанті вона повинна складати + 12-15 ° C.
Збір врожаю
Період збору врожаю висаджених рослин залежить від декількох факторів, і не на останньому місці знаходиться тип культури: стрілки або нестрелкующіхся.
Як би уважно ви не ставилися до своїх насадженням, прибирати нестрелкующийся часник з грядки можна буде тільки після останнього освіти нових пір'я. Зрозуміти коли прийшов цей момент нескладно - пір'я рослини опускаються, а повністю сформовані головки набувають характерного білий колір.
Що стосується стрілуючого виду, то його збирають після розтріскування суцвіть і осипання повітряних цибулинок.
В середньому при посадці зимового часнику в вищенаведені терміни збирання врожаю на зберігання починається в середині серпня і триває до першої половини вересня. Якщо своєчасно не виконати збір культури, то вона знову відновить своє зростання, цибулини розпадуться в землі на дольки і стануть непридатними для подальшого зберігання.
Вчасно зібраний часник необхідно добре просушити, обрізати і впорядкувати, відібравши найкращі екземпляри для наступної посадки.
До прибирання ярового виду також приступають у другій половині серпня або на початку вересня, коли нижні листочки рослини вже помітно підсохнуть. Цибулини слід акуратно підкопати, злегка обтрусити і залишити на просушку.
Коли коріння і стебла трохи підсохнуть на сонці, головки акуратно очищають і заплітають стебла в коси. На насіння слід залишати тільки найбільші головки, які до того ж повинні зберігатися окремо (можуть пролежати до 1,5 років).
Існує кілька важливих нюансів, на які варто звертати увагу перед і під час збирання описаної культури:
- при догляді за часником приблизно за два тижні до передбачуваного збору врожаю слід припинити полив;
- в процесі вилучення цибулин з землі краще використовувати лопату, так як при висмикуванні існує ризик їх пошкодження;
- діставши цибулинки, акуратно очистіть їх від землі, що не зрізуючи листя, так як в процесі сушіння все що містяться в них живильні соки перейдуть до зубців;
- перші кілька днів після викопування слід сушити часник на відкритому повітрі під прямими променями сонця, заносячи в приміщення тільки на ніч. Після цього рослини пов'язують в пучки і підвішують на зберігання в сухому приміщенні;
- існує два варіанти збереження врожаю - холодний і теплий. У першому випадку температура в кімнаті повинна триматися на рівні + 1-3 ° C, а в другому - + 20-25 ° C. Від дотримання цих умов багато в чому буде залежати майбутній урожай.
Ну що ж, ми постаралися якомога докладніше розповісти все про часник, приділивши особливу увагу його посадці і догляду. Насправді, вирощування цієї рослини - не таке складне заняття, як може здатися на перший погляд, і просто дотримуючись нескладних рекомендацій, ви зможете отримати рясний урожай.
