Сезон заготовок у багатьох починається з приготування полуничного варення, так як ця ягода з'являється однією з перших на присадибній ділянці. Сьогодні ми розповімо, як зробити густе варення з полуниці, яке відмінно підійде в першу чергу для начинок, тостів, а також в якості соусу до млинців і оладок.
складові
Для приготування вам знадобиться:
- полуниця - 2 кг;
- цукор-пісок - 1,5 кг;
- половина лимона.
Чи знаєте ви? Полуниця вважається природним афродизіаком, оскільки в ній високий вміст цинку.
Кухонний інвентар
З начиння підготуйте:
- глибоку ємність для варіння - наприклад, каструлю;
- миску;
- друшляк;
- шумовку;
- ложку або лопатку для розмішування;
- банки з кришками (на вказану кількість інгредієнтів потрібно 3 баночки по 0,5 л);
- закаточний ключ, якщо не використовуєте твіст-кришки.
Вам напевно буде цікаво почитати також і інші рецепти заготовки цієї смачної ягоди на зиму.
підготовка полуниці
Для початку полуницю необхідно перебрати, прибрати підгнилі, прим'яті і нестиглі ягоди. Потрібно дуже добре і акуратно її промити в друшляку і дати стекти воді. Потім ягоди висушити на розстеленому рушник, а після видалити плодоніжки. Підготовлену полуницю зважити і відміряти необхідну кількість. 
Чи знаєте ви? Досвідчені господині, випробували не один спосіб, знають, як зварити густе варення з полуниці, і використовують для цієї мети такі добавки, як квіттін і пектин.
Рецепт приготування
Отже, рецепт приготування густого полуничного варення з цільними ягодами передбачає наступні кроки:
- Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром. Слід залишити їх приблизно на 6 годин, щоб вони пустили сік.
- Поставити каструлю з полуницею на середній вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Проварити ягоди 10 хвилин, піну, яка з'являється, видаляти шумівкою.
- Ягоди викласти в іншу ємність. А сироп продовжувати уварювати далі близько години.
- Вимийте банки і простерилизуйте їх.
- У загуслий сироп додати лимон, дрібно порізавши його, і продовжити варити протягом години, періодично помішуючи.
- Далі додати в сироп ягоди, зменшити вогонь до мінімального і варити ще 1 годину.
- Розкласти по банках гарячим, закатати кришками, перевернути догори дном і залишити, поки повністю не охолоне.
Важливо! Рекомендуємо помістити ємність з полуницею в холодильник, так як в теплому приміщенні вона може заграти.
Корисні поради з приготування
Представляємо вашій увазі кілька порад, як приготувати найбільш смачне полуничне варення:
- Найкраще для варіння підходить емальований посуд. В алюмінієвій тарі відбувається реакція окислення, а в посуді з нержавіючої сталі варення набуває неприємний специфічний присмак.
- Для помішування варто вибрати дерев'яну або силіконову лопатку.
- Полуничною заготівлі можна надати особливий пікантний смак, додавши в неї ванілін, імбир або м'яту.
- Є альтернативний спосіб, як згустити полуничне варення, уникнувши настільки тривалого варіння. У невелику кількість цукру додати "Желфикс", всипати до ягодам і відразу проварити їх, потім додати решту цукру і варити ще 5 хвилин.
- Для перевірки готовності сиропу капніть його на блюдечко. Якщо краплі не розтечеться, то він готовий.
Важливо! Не переварити сироп, він не повинен придбати карамельний колір і запах паленого цукру.
Як правильно зберігати варення в домашніх умовах
Якщо банки були добре простерилізовані, а потім щільно закриті кришками, щоб до варення не надходив кисень, воно може зберігатися кілька років. Утримувати його краще в темному прохолодному приміщенні. Але не пишіть його в холодильник або на балкон.
Дізнайтеся, як правильно зробити заготовки з калини, чорниці, журавлини, абрикосів, агрусу, обліпихи, йошти, вишні, яблук на зиму.
При дуже низьких температурах воно може засахариться. Завдяки цим рецептом з покроковими фото та рекомендаціями густе варення з полуниці буде радувати ваших домочадців всю зиму.
