Способи зберігання шпинату: як надовго забезпечити свіжість в холодильнику і вибрати метод заготівлі на зиму?

Шпинат - популярна зелена культура на сучасній кухні, яка по праву вважається однією з найбільш корисних у світі.

Насолоджуватися його смаком можна не тільки в літній період, так як існує безліч способів зберігання.

У статті запропоновані різні варіанти, можна скористатися одним або відразу декількома, щоб зрозуміти, який з них підходить саме вам.

Підготовка до зберігання в домашніх умовах

Незалежно від обраного способу зберігання, підготовка шпинату передбачає сортування листочків з видаленням пошкоджених і пожовклих. Також бажано обрізати черешки. Ретельно промити від землі і піску і просушити.

Чи можна залишати при кімнатній температурі?

Для зберігання шпинату потрібно прохолода. Оптимальним варіантом є холодильник, але якщо його немає, то можна залишити шпинат на зберігання при кімнатній температурі, правда, не більше, ніж на добу. Більш тривале зберігання негативно позначиться на якості зелені і її смакових характеристиках.

З плюсів такого зберігання можна виділити те, що рослина залишається в своєму первозданному вигляді і не встигає розгубити ні краплі своїх корисних речовин. Алгоритм зберігання шпинату в кімнатних умовах простий:

1. Зелень перебрати.
2. Промити і просушити.
3. Покласти в захищене від сонячних променів місце.

Як зберегти свіжим в холодильнику?

У пластиковому контейнері

Зберігати шпинат таким способом можна тиждень зі збереженням всіх корисних властивостей.

Діяти треба так:

1. Листя ретельно перебрати, видалити зайвий сміття і пошкоджені частини, промити.
2. Листочки викласти одним шаром в харчовій контейнер, залити крижаною водою.
3. Поставити ємність на полицю холодильника з найнижчою температурою і кожен день міняти воду.

У харчовій плівці

Метод дуже простий, але, тим не менше, дозволяє продовжити термін зберігання шпинату до одного місяця, і при цьому зберегти всі корисні властивості рослини.

1. Листочки промити і просушити.
2. Щільно обернути харчовою плівкою.
3. Покласти на будь-яку полицю холодильника.

У ящику для овочів

1. Щоб визначити шпинат на таке зберігання, попередньо його необхідно промити і обернути вологою серветкою.
2. Укласти в контейнер.
3. Залишити контейнер на його звичайному місці або поставити на нижню полицю холодильника.

Важливо! Не рекомендується часто діставати пучки зелені з холодильника, так як від перепаду температур вони швидше почнуть псуватися Такий метод дозволяє максимально зберегти всі корисні речовини, але термін зберігання шпинату обмежується 4-5 днями.

Як консервувати?

Найбільш трудомісткий спосіб, але дозволяє при цьому зберегти всі корисні властивості рослини протягом року. Для консервації шпинату потрібно наступне:

1. Зелень перебрати. Черешки і пожовкле листя видалити.
2. Промити шпинат і просушити.
3. Розчин для варіння готується з трьох літрів води, столової ложки соди і солі.
4. Проварити листя на сильному вогні до м'якості.
5. Процідити і обдати зелень холодною водою.
6. Протерти отриману сировину через сито, скласти в маленьку каструлю і проварити до загустіння.
7. Пюре розкласти по банках і щільно їх закрити.
8. Заготівлю зберігати в прохолодному місці.

Чи можна сушити?

Якщо в холодильнику або морозилці немає місця, шпинат можна засушити. Оброблене таким способом рослина зберігає всі корисні властивості, а зберігати його можна протягом року, до наступного свіжого врожаю. Отже, для того, щоб засушити шпинат необхідно:

1. Ретельно вимити зелень і покласти її на тканину для просушування.
2. Живці і зіпсовані листя видалити.
3. Розкласти шпинат на плоскому блюді або великою обробній дошці.
4. Виставити блюдо на сонці, прикривши марлею.
5. Зберігати сушений шпинат потрібно в темному сухому місці.

Важливо! Висушити зелень шпинату можна не тільки на сонці, але і в духовці. Деко з підготовленою зеленню потрібно протримати в духовці 3-4 години, при температурі не більше 45 градусів.

засолка

Метод розрахований на довгострокове зберігання. Зберегти смакові і корисні якості за допомогою засолювання можна на цілий рік. Для цього знадобиться:

1. Перебрати зелень, видалити черешки і непридатні для вживання листочки.
2. Промити і просушити шпинат.
3. Укласти сировину в банки шарами, рясно посипаючи кожен з них сіллю. На кілограм зелені потрібно приблизно сто грам солі.

Банку з заготівлею не варто відразу ж закривати кришкою і відправляти в холодильник, слід дочекатися, поки зелень осяде і можна буде додати зверху ще листя.

Замороження

Для тих, хто хоче забезпечити себе запасами шпинату на зиму, але не любить засолювання, є ще один спосіб. Шпинат можна просто заморозити: без теплової обробки, або з попередніми бланшуванням.

Пропонуємо переглянути відео про те, як правильно заморожувати шпинат:

Який із способів найкраще підходить для заготівлі на зиму про запас?

Для тих, хто не знає, як в домашніх умовах найкраще заготовити на зиму про запас листя цього корисного рослини, пояснимо, що, з огляду на терміни зберігання, найбільш оптимальними способами для шпинату є засолювання, заморозка та консервування. У домашніх умовах зручно застосовувати не один, а кілька методів, так як різні напівфабрикати можна використовувати для різних страв: пирогів, супів, запіканок або смузі.

Тримати чи поруч з іншими овочами?

Особливих обмежень по зберіганню поруч з іншими овочами шпинат не має, хіба що за правилами товарного сусідства поруч з ніжними Шпинатна листям не можна розташовувати овочі з різким запахом, наприклад цибулю. Але якщо зелень зберігається в контейнері, проблема зникає сама собою.

Переваги і недоліки всіх методів

Якщо забезпечити шпинату правильне зберігання, можна по максимуму зберегти його корисні властивості. Вживання цих листочків взимку стане відмінним джерелом вітамінів і мікроелементів і зробить благотворний вплив на організм.

Дивіться відео: ШПИНАТ на зиму 2 способа Как заморозить шпинат дома пошаговый рецепт (Вересень 2024).