ЧОРНА СМОРОДИНА, ПЕРЕТЕРТА З ЦУКРОМ НА ЗИМУ: КОРИСТЬ, РЕЦЕПТ З ФОТО

Про корисні властивості чорної смородини чув, напевно, практично кожен. Варення, джем або чай з цих ягід повинні обов'язково бути присутнім у раціоні в період масових епідемій ГРВІ та грипу. Адже смородина містить велику кількість аскорбінової кислоти, необхідної для підвищення захисту організму від інфекцій. Однак, крім варіння, є ще один спосіб заготівлі смородини на зиму, зберігає максимальну кількість вітамінів. Мова - про свіжої ягоді, перетертої з цукровим піском.

Про користь ласощі

У 100 грамах (приблизно три чверті склянки) ягід смородини міститься подвійна добова норма вітаміну С, Майже половина норми кобальту і молібдену. Також ягоди багаті харчовими волокнами, калієм, міддю, марганцем, залізом, магнієм і кальцієм. Крім цінного вітамінно-мінерального складу, вони славляться і іншими корисними властивостями:

антиоксидантну;
загальнозміцнюючим;
імуномодулюючою;
противірусною;
протизапальну;
дезінфікуючим;
сечогінну.

Дізнайтеся більше про корисні властивості різновидів смородини: чорної, червоної, білої.

Багато господинь віддають перевагу варити на зиму варення. Однак при тепловій обробці випаровується велика частина вітамінів. Технологія приготування, що дозволяє зберегти їх в максимальній концентрації, називається "холодне варення" - при цьому ягоди не варяться, а перетираються з цукром. Процес досить простий, займає небагато часу і мінімум зусиль; з ним впорається навіть недосвідчений кулінар. При цьому ласощі виходить не менш смачним і ароматним, ніж варення або джем. Пропонуємо вам в цьому переконатися, скориставшись одним з описаних нижче рецептів.

Чи знаєте ви? В Англії, в кінці 1930-х років, з'явився напій з чорної смородини під назвою Ribena. У роки Другої світової війни його активно поставляли в дитячі навчальні заклади та лікарні з метою поповнення дефіциту вітаміну С. Сьогодні ж напій популярний серед європейських водіїв, які звернули увагу на інше його корисна властивість - підвищення тонусу.

Підготовка ягід смородини

Перш за все, необхідно підготувати сировину і ємності, в яких воно буде зберігатися.

Для початку плоди потрібно ретельно оглянути і відібрати зіпсовані, пошкоджені, з плямами, гнилі, з затхлим запахом. Процесу потрібно приділити максимум уваги, оскільки навіть одна підгнила ягода може стати причиною псування всього десерту.

Наступний етап - видалення плодоніжок і гілочок.

Потім смородину потрібно промити під проточною водою, бажано двічі. Найкраще робити це, відокремлюючи малі порції і поміщаючи їх в друшляк. Після чого плоди потрібно гарненько просушити, розклавши в один шар на листі, таці або великому блюді.

Важливо! Приступати до приготування десерту необхідно лише після того, як ягоди повністю висохли. В іншому випадку продукт може заграти.

підготовка банок

Банки потрібно ретельно вимити з содою і просушити. Оглянути на наявність сколів і тріщин, пошкоджені ємності вилучити. Потім простерилізувати залишилися.

Найшвидшим і зручним способом стерилізації є приміщення скляних ємностей в мікрохвильовку. Їх ставлять туди на дві-три хвилини в режимі повної потужності. Це потрібно робити з вливанням в них невеликої кількості води. Закривати їх при стерилізації не потрібно.

Потім банки необхідно просушити. Кришки слід ошпарити окропом і висушити.

Дізнайтеся, якими способами можна стерилізувати банки в домашніх умовах.

Відео: стерилізація банок в мікрохвильовці

рецепт №1

Цей рецепт дуже простий - потрібно лише два інгредієнта, мінімальний набір інвентаря і всього лише один день часу. Краще починати підготовку з вечора, так як десерту необхідно буде настоятися протягом 10-12 годин. Краще залишати його для настоювання вночі, в більш прохолодних умовах. Таким чином вдасться приготувати варення, яке точно не заграє і не запліснявіє.

З одного кіло ягід вийде приблизно три півлітрових банки варення.

Радимо прочитати про заготівлю смородини на зиму: варення і вино з чорної смородини; джем і варення з червоної смородини.

Кухонний інвентар

Слід подбати про те, щоб під рукою були необхідні посуд і пристосування. Нам знадобляться:

глибока миска для ягід і подрібненого пюре (ємність залежить від кількості плодів);
блендер або м'ясорубка;
ложка.

складові

Для приготування смородинового варення без термічної обробки потрібно:

ягоди - 1 кг;
цукровий пісок - 1,2 кг.

Спосіб приготування

Покрокова технологія приготування складається з 10 етапів:

Ягоди подрібнити в блендері або м'ясорубці. Помістити в глибоку ємність.

Всипати цукровий пісок.

Перемішати.

Прикрити марлею, щоб в варення не потрапили комахи.
Залишити на столі приблизно на одну годину, після чого перемішати ще два рази з проміжками.
Помістити в прохолодне місце і залишити на ніч для загустіння.
Вранці перемішати.

Розкласти в простерилізовані банки, залишаючи вільним відстань в 1 см від верху.
Закрити капроновими кришками.

Відео: приготування перетерті смородини за допомогою блендера

Важливо! Смородину не варто вживати регулярно і у великих кількостях людям, які мають в анамнезі тромбофлебіт, підвищену кислотність шлунка, виразку в гострій стадії, гепатит, інфаркт, інсульт. З обережністю її слід їсти вагітним і дітям.

рецепт №2

В даному рецепті використовується більше цукрового піску. Для подрібнення ягід застосовується м'ясорубка. Через брак її, плоди можна перетерти дерев'яною ложкою або качалкою в будь-який неметалевої ємності або через сито. Деякі господині стверджують, що при контакті з металом смородина втрачає частину своїх цінних речовин.

З одного кіло смородини, перетертої, згідно з цим рецептом, повинні вийти чотири півлітрових банки десерту.