Павич - одна з найбільш вражаючих і дивовижних декоративних птахів.
Її зовнішній вигляд нагадує про яскравих східних казках і змушує сумніватися в її реальності.
Однак, далеко не завжди павичів розводять для прикраси двору, іноді об'єктом уваги стає їх смачне м'ясо.
Давайте дізнаємося про це докладніше.
Чи їдять м'ясо павича
М'ясо павича не просто їдять, воно вважається справжнім делікатесом. Своїми харчовими якостями воно наближається до індички, але за рахунок меншої кількості жиру є більш дієтичним. 
У нашій національній кухні немає оригінальних рецептів приготування цього птаха, тому більшість з них запозичені з Англії і Франції. Хоча деякі кухарі стверджують, що її можна сміливо використовувати замість іншої дичини в традиційних рецептах нашої кухні, наприклад, замість фазана.
Чи знаєте ви? Першим, хто спробував павине м'ясо в Росії, був відомий Іван Грозний. Воно настільки сподобалося царю, що з тих пір на великих бенкетах подавалося безліч страв з павиного м'яса. Цікаво, що їх належало вживати після лебедя, але до кулеб'яки.
Скільки коштує
В інших країнах, наприклад, в Сполучених Штатах, грудку павича можна купити, в середньому, за 200 доларів за 1 кг, а цілу птицю вагою до 3 кг - за 300 доларів США.
У нашій країні не так просто придбати саме м'ясо павича, тому бажаючим, швидше за все, доведеться купувати цілу птицю. При цьому ціна дорослого 1-2-річної особи, в середньому, складе 130-180 доларів США.
Є, звичайно, на ринку і дуже дорогі, ексклюзивні екземпляри, але навряд чи хтось стане купувати їх для їжі.
На що схоже за смаком
М'ясо павича нагадує індичку, тільки трохи більше пісну і жорстку. Для того щоб його пом'якшити, багато рецептів передбачають попереднє маринування в різних спеціях. 
Крім того, райський птах має дуже специфічний, але приємний аромат.
Важливо! Смак страв з павиного м'яса, як і з будь-якої іншої дичини, залежить від ступеня його дозрівання. Для вишуканості смаку м'ясо витримують якийсь час в прохолодному місці, що призводить до розщеплення складних білків на прості і, в результаті, до м'якості і ніжності страви.
Що готують з нього в різних країнах світу
Раніше подібний продукт могли дозволити собі тільки аристократи, його подавали виключно в особливих випадках. Так, у Франції, на королівських бенкетах одним з центральних страв був запечений або смажений павич, прикрашений пір'ям, позолотою і з дорогоцінними каменями замість очей.
Він використовувався також для приготування супів, паштетів, пирогів і подавався з овочами і фруктами.
Англія довгий час славилася традиційним різдвяним блюдом - запеченим цілком павичем. Сьогодні деякі ресторани пропонують своїм гостям цю птицю з різними соусами та овочевими гарнірами.
Вам також буде цікаво дізнатися, чим корисно і як приготувати м'ясо цесарки, перепілки, індоуткі, курки, індички, качки, гусака.
Одними з популярних страв є:
- обсмажене шматочками філе в яєчному клярі з журавлинним або брусничним джемом;
- ціла тушка, фарширована печінкою і каштанами, на подушці з овочевого пюре;
- суп з ніжок і крил з селерою, кабачком, морквою, спеціями і зеленню;
- гострі мариновані крила, приготовані на вугіллі або сковороді.
Щоб пом'якшити майбутнє блюдо, перед приготуванням його можна замаринувати в оцті, червоному вині або кислому молоці. При цьому на одну частину столового оцту беруться дві частини води і додаються різні прянощі за смаком - запашний перець, лавровий лист, цибулю, часник і інші. Маринад доводять до кипіння, остуджують і заливають їм птицю.Чи знаєте ви? Згідно трактату тибетських ченців "Чжуд-Ши", м'ясо молодих райських птахів здатне зміцнити організм, підвищити життєвий тонус, вилікувати деякі хвороби очей і навіть продовжити молодість.
Чому рідко використовують сьогодні в кулінарії
Цей продукт вкрай рідко можна зустріти в ресторанних меню, не кажучи вже про звичайних магазинах і ринках. Головна причина цього - його висока ціна, викликана великою собівартістю розведення і вирощування птиці.
Другий і, напевно, не менш важливою причиною є неготовність багатьох до вживання такої декоративної птиці. Більшість людей просто не знають, що м'ясо павича їстівне, а малий попит не сприяє розвитку цієї галузі.
Чому м'ясо павича не гниє
Однією з найбільших загадок цього птаха є її нетлінність. Якщо павич був забитий здоровим, то його м'ясо не піддається розкладанню і гниття, навіть перебуваючи на самій спеці. Згодом воно просто зсихається і твердне, як камінь. Таке незвичайне властивість зробило райську птицю символом безсмертя в багатьох народах. 
Причини цього явища до кінця не з'ясовані. Можна лише припустити, що м'ясо павича "не люблять" бактерії, що викликають гниття інших органічних відходів. Або ж в ньому присутній особливий "консервант", що робить його по-справжньому нетлінним. Можливо, ця загадка відкриється згодом.
Важливо! Яйця павича також дуже цінуються, оскільки містять безліч поживних речовин і допомагають зміцненню імунітету. Їх рекомендується вживати тим, хто відновлюється після хвороби або важких фізичних навантажень.
Отже, якщо у вас з'явиться можливість, то обов'язково спробуйте м'ясо райського птаха. Відчуйте себе гостем за розкішним царським столом і насолодитеся смаком вишуканої страви. Такий рідкісний делікатес, безумовно, ніяк не можна упустити!
