Ближче до кінця літа в теплицях починається справжня гра кольорів - дозрівають перці. Зелені, жовті, червоні, помаранчеві, а тепер з'явилися сорти і з бузковим цвітом плодів не можуть не радувати око городників, які ретельно про них дбали.
Що робити, якщо урожай виявився багатим, І вжити таку велику кількість в свіжому вигляді нереально? Чи можливо тривале зберігання солодкого перцю? Відповідь на це питання полягає в подальшому використанні плодів, тому розглянемо все по порядку.
Чи можливо тривале зберігання солодкого перцю? Про те, як висушити болгарський перець на зиму, а також як приготувати в'ялені перці в домашніх умовах, читайте на нашому сайті.
будинки
Як зберегти перець болгарський на зиму в домашніх умовах до нового року?
підготовка
Зібрані все перці без розбору не підходять. вибирайте пізні сорти.
Для початку визначимося з так званої ступенем зрілості даних плодів.
Вона буває двох видів. перша - технічна, Перець в такій фазі злегка недозрілий, при натисканні на стінки плоду чути характерний хрускіт.
Не можна зривати, краще відрізати акуратно ножичком разом із плодоніжкою. Пошкоджень, слідів хвороб і шкідників не повинно бути. Через якийсь час, зібрані технічно, плоди почнуть купувати свій яскравий колір.
другий - біологічна - це вже повністю дозрілі на грядці перці. Після збору весь урожай необхідно добре вимити водою, після можна облити 1% -ним розчином мідного купоросу, дати обсохнути на повітрі.
Як зберегти солодкий перець на зиму не заморожуючи?
умови
Де правильно зберігати? У домашніх умовах солодкі болгарські перці найкраще зберігати на утепленому балконі, В приватних будинках - на веранді, Технічно стиглі до двох місяців, біологічно - до двох тижнів.
У чому правильно зберігати? Для збереження всіх корисних властивостей і смакових характеристик, найкраще використовувати невеликі дерев'яні шухлядки. Плоди солодкого перцю попередньо по кілька штук пакуємо в товсті поліетиленові пакети.
Як зберігати солодкий перець щоб не зів'яв? Щоб уникнути псування продукту, протикаємо отвори, Щоб проникало повітря. Також кожен перчик можна загорнути в папір. Місце має бути затемненим, сонячні промені руйнують корисні властивості. Можна використовувати плетений кошик, В ній дуже хороша циркуляція повітря, або полотняні мішечки.
Як зберігати перець болгарський в домашніх умовах? Цікавим способом зберігання вдома є те, що можна до настання заморозків рослина з перчиками, які не дозріли, викопати цілком і посадити в горщик. На підвіконнях з достатньою кількістю сонячного світла плоди будуть дозрівати майже до кінця зими.
Які оптимальні умови зберігання?
Щоб перці дозріли в термін 20 - 30 днів не втратили свій зовнішній вигляд необхідно дотримуватися стабільний температурний режим +10 градусів, а ось вологість повинна бути високою близько 95%.
Після дозрівання можна різко знизити температуру до 0 градусів для збільшення терміну зберігання на 2-3 місяці.
Як зберегти свіжий болгарський перець на зиму? Поради зі зберігання свіжого перцю в умовах квартири в цьому відео:
Використання холодильника
Як зберегти солодкий перець на зиму свіжим? По-перше, перець можна зберігати безпосередньо з джерелом холоду, бажано в нижній частині холодильника. По-друге, краще використовувати окрему ємність, але не поліетиленовий пакет. Плоди для такого зберігання можна не мити, просто протріть паперовим рушником.
Складайте перчики так, щоб їм не було тісно. В одній ємності, не торкаючись один одного можуть зберігатися з томатами і огірками. Для такого способу зберігання підходять перці, зібрані в біологічній фазі дозрівання.
Як довше зберегти болгарський перець свіжим? Зберігання перцю в морозильній камері, також біологічна фаза.
Для подальшої фарширування
Як заморозити перець на зиму для фарширування? спочатку відбираємо великі, досить товсті, що не кострубаті плоди. Далі перці необхідно добре вимити і бажано насухо витерти. За допомогою ножа круговими рухами зрізати верхівку. Насіння акуратно видалити.
Закінчивши ці процедури, перчики поміщають один в одного, сильно не натискайте, щоб уникнути потріскування. На сухий піддон стелиться шорстка тканина або харчовий пергамент в кілька шарів, зверху викладаємо підготовлені пірамідки і відправляємо на місце зберігання.
Як зберігати болгарський перець для фарширування? Секретами зберігання солодкого перцю для подальшого фаршировані з вами поділиться досвідчена домогосподарка в цьому відео:
Для салатного призначення
Гострим ножем необхідно розрізати перці на кубики і скласти в поліетиленовий пакет, Випустити повітря і щільно зав'язати.
Для такого способу можна використовувати всі нерівні і злегка пошкоджені плоди. оптимальна температура -15 градусів.
Якщо вам цікаво знати, чи можна заморожувати в морозилці гострий перець чилі, тоді прочитайте нашу статтю.
У скляних банках
Як зберегти болгарський перець на зиму в банках? перший спосіб - чисті сухі визріли плоди нарізаємо навпіл човниками і складаємо з чисту суху банку з щільною кришкою. другий - підготовлений без насіння перець нарізають невеликими шматочками приблизно 3-4 см, складають в металеве сито і опускають в окріп на 3 хвилини.
Після того, як вода повністю стече, шматочки в один шар викладають на піддон і просушують на сонці або в сухому приміщенні. Після повного висихання перці складають, але не утрамбовують, в скляні банки, щільно закривають і ставлять в темне прохолодне місце.
Консервування та маринування теж є способами тривалого зберігання.
У погребі і підвалі
Як правильно зберігати болгарський перець на зиму в підвалі або льосі?
Вимоги до приміщення
Перед тим, як відправити перці в підземне сховище необхідно заздалегідь його підготувати. обов'язково провітріть приміщення. Ємності для зберігання перців слід промити розчином мідного купоросу. Щоб прибрати зайву вологість використовуйте невеликі коробочки з вугіллям або сіллю.
оптимальні умови - температура від +2 до +10 градусів, при помірній вологості повітря.
Тара
У чому зберігати? В даному випадку найкраще підійдуть дерев'яні ящики.
Можна скористатися методом обгортки кожного перцю в аркуш паперу.
Але є інший спосіб - перці не миють, на дно просушеного ящика треба постелити щільний папір. Закладаємо перець, кожен шар якого засипаємо шаром річкового піску. Для більш довгого зберігання пісок варто просіяти і прожарити.
Цікавий спосіб зберігання в погребі - рослина вирвати з землі разом з кореневою системою, обприскати розчином мідного купоросу і підвісити вниз головою.
Терміни зберігання - від 4, іноді до 6 місяців. Виходить, що зберегти солодкий болгарський перець протягом тривалого часу цілком можливо.
Як і де зберігати смачний корисний, а головне гарний овоч, вирішувати, звичайно, вам. Фаршируйте, тушкуйте, робіть салати з вирощеного в своєму городі солодкого перцю.
