Кілька десятків років тому дачники і городники вважали білокачанну капусту справжнім джерел поживних речовин і мікроелементів. Однак час іде, і сьогодні вже відомо понад півсотні видів капусти, які не поступаються білокачанної в змісті корисних речовин, і навіть перевершують її.
Серед них: пекінська капуста, брюссельська, брокколі, цвітна, савойська і багато інших. Хочеться серед цього різноманіття виділити два найпоширеніших і популярних виду: брокколі та цвітна капуста. Незважаючи на те, що всі ці рослини належать до одного сімейства, вони відрізняються як зовні, так і за іншими своїми характеристиками. Про це ми і поговоримо з вами в нашій статті.
Загальні відомості про види з фото
В даний час дані види капусти у великих обсягах вирощують на американському континенті, в Китаї, Індії. Великими виробниками капусти також вважаються Туреччина, Німеччина, Франція, Італія.
Кольорова капуста
Рослина однорічна, коріння мочкувате, знаходяться близько до поверхні грунту. Капуста має круглий стебло висотою 15-70 см вгору. Листя розташовані прямо або косо вгору. Іноді бувають загнутої, циліндричної форми. У пазухах верхніх листків утворюються розетки. Плоди цвітної капусти вживають в їжу. Форма головки округла і плоско. Колір суцвіть від кремового до білосніжного.
брокколі
Цей вид був виведений в Італії, але тривалий час не користувався популярністю. За межами країни овоч ніхто не знав. Назва в перекладі з італійської мови означає «квітучий стебло капусти» у множині. Цей самий стебло зазвичай досягає 60-90 см у висоту.
На його вершині утворюються квітконоси з зеленими бутонами. Бутони акуратно зібрані в велике суцвіття - пухкий головку. Плоди зрізають зеленими, не чекаючи коли вони покриються жовтими квітками. Брокколі має приємний запах і пікантний смак.
Про те, як вирощувати капусту брокколі у відкритому грунті, можна дізнатися тут.
Це одне і те ж чи ні?
Помилково вважати, що капуста брокколі та цвітна капуста - це одне і те ж рослина. Хоч рослини і відносяться до одного сімейства, вони все ж мають відмінності, причому не тільки зовнішні.
Брокколі і цвітна капуста також мають різний поживний склад, і, відповідно, приносять різну користь організму людини.
Чим відрізняються: докладна таблиця
Незважаючи на родинні зв'язки, ці сорти мають багато відмінностей. Розглянемо, в чому ж різниця між брокколі і цвітною капустою?
брокколі | Кольорова капуста |
Зовнішній вигляд | |
| Забарвлення капусти зелений, іноді фіолетовий. Стебло вище. Суцвіття крупніше. | Колір бутонів переважно білий, або з жовтизною. |
умови вирощування | |
| Рослина стійка до різких температурних змін. Зростає в будь-якому грунті, але вимагає рясного поливу. | Навколишня температура повітря повинна бути + 14-18 ° С. Грунт воліє насичену магнієм, міддю і бором. |
період дозрівання | |
| Від висадки розсади в грунт проходить 1 місяць. Урожайність більше ніж у цвітної капусти. | Від появи сходів до технічної стиглості проходить 90-120 днів. |
склад | |
| У своєму складі має вітамін А, В і С. Має більш багатий мінеральний склад. | Містить кількість вітаміну С більше, ніж у апельсина та інших сортів капусти. |
Що корисніше?
Цвітна капуста в суцвіттях має безліч корисних речовин. Овоч краще не піддавати тривалій термічній обробці, це допоможе зберегти весь комплекс корисних елементів.
- У кольоровій капусті з мінеральних елементів переважають кальцій і калій, останній життєво важливий для серця. Він нормалізує серцевий ритм і артеріальний тиск.
- Високий вміст вітаміну С зміцнює імунітет, загальмовує процеси старіння, позитивно впливає на центральну нервову систему.
- Містить вітаміни В1, В2, В3, В5, В9, Е, К.
- Біотин, якого є в достатній кількості, попереджає розвиток запальних процесів на шкірі. Знижує ризик виникнення дерматитів, грибкових інфекцій, себореї.
- Виявлено позитивний ефект на органи зору, попереджає розвиток катаракти.
Брокколі анітрохи не поступається цвітній капусті, маючи досить різноманітний склад і цінну структуру. Вона містить вітаміни А, С, Е, К.
Користь капусти брокколі:
Приводить в норму кількісну складову ліпідів.- Клітковина впливає на процес травлення, допомагає очистити організм від шлаків, токсинів.
- В результаті наявності в складі ненасичених жирних кислот і вітамінів, капуста володіє протизапальними властивостями.
- Знешкоджує токсини.
- Овоч також корисний для якісної роботи головного мозку.
- Користь капусти полягає в підтримці рівня глюкози в організмі, що особливо важливо при цукровому діабеті.
Приводить в норму кількісну складову ліпідів.Детально про корисні властивості капусти брокколі, а також які протипоказання до її вживання, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся про те, в якому сорті капусти брокколі більше вітамінів.
Незважаючи на великий мінеральний запас, і кольорова капуста, і брокколі мають низьку калорійність. Люди, що стежать за фігурою, часто цікавляться: скільки ж калорій в цих овочах? У 100 г брокколі налічується всього 34 калорії, а кольорова капуста в 100 грамах може похвалитися вмістом всього 25 ккал. Завдяки цьому її можуть вживати ті, хто страждає зайвою вагою.
висновок
Брокколі, безумовно, корисніше цвітної капусти (Дізнатися про те, як потрібно готувати брокколі, а також подивитися рецепти страв з цим овочем, можна тут). У ній міститься більше мінералів і вітамінів. При термічній обробці овоч не втрачає енергетичну цінність. Підходить для дієти. Але тут же хочеться заступитися за кольорову капусту, яка є важливою складовою дитячого прикорму.
При цьому варто набагато дешевше свого опонента. Обидва овоча корисні, їх необхідно включати в раціон всієї родини, але варто звернути увагу на індивідуальну переносимість і протипоказання.
