Корисні властивості капусти брокколі та протипоказання до її вживання

Капуста брокколі, відома ще з часів Стародавнього Риму, в Росії набула поширення відносно недавно. Незважаючи на те, що вона є найближчою родичкою дуже популярною в нашій країні цвітної капусти, до сих пір багато хто ставиться до неї з недовірою. І це велика помилка, тому що саме брокколі вважається найкориснішою серед всіх видів капусти.

Розповімо, чим корисний цей овоч для організму людини в цілому, для здоров'я жінок зокрема. Також ви дізнаєтеся скільки в брокколі калорій і які цінні для здоров'я речовини вона містить в своєму складі.

Склад і калорійність

Брокколі - справжнє джерело вітамінів і мінералів, За своїм складом вона може зрівнятися з хорошими полівітамінами, але при цьому є натуральним продуктом. Також істинної знахідкою вона буде для тих, хто звик вважати калорійність їжі. Скільки ж калорій в капусті? 100 грамів цієї капусти містять всього 34 ккал. При цьому на таку порцію доводиться 2,82 г білка, всього 0,37 г жирів і 6,64 г вуглеводів.

На відміну від калорій, вітамінів в ній багато.

• За кількістю вітаміну С брокколі істотно перевершує таких визнаних лідерів, як лимон і апельсин.
• Є там вітамін U, який необхідний для загоєння виразок і ерозій.
• Вітамін РР, який бере участь в окисно-відновних процесах в організмі і сприяє зростанню тканин.
• Крім цього, в складі брокколі присутні вітаміни групи В, зокрема фолієва кислота, тіамін і рибофлавін, а також вітаміни А, К, Е.

Також варто відзначити такі мікро- і макроелементи, як магній, натрій, фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, кожен з яких відіграє свою роль в правильному функціонуванні організму людини.

Корисні властивості для організму людини

Лікувальні властивості цього овоча:

1. Профілактика та боротьба з раковими пухлинами. Сучасні дослідження довели, що ця капуста може допомогти в боротьбі з деякими видами ракових захворювань, такими як рак грудей, яєчників, шкіри. Сульфорафан зупиняє розвиток ракових клітин, а сінергін і індол-3-карбінол знищують їх і зміцнюють імунну систему.
2. Зменшує ризик інфарктів та інсультів. Регулярне вживання цього овоча сприятливо позначається на роботі серця, а також на стані стінок кровоносних судин, дозволяючи запобігти таким захворюванням, як інфаркт, інсульт, артрит або атеросклероз. Що входять до складу брокколі холін (вітамін В4) і метіонін беруть участь у виведенні з організму холестерину, надлишок якого веде до проблем з серцево-судинною системою.
3. Покращує функціонування травного тракту. Високий вміст клітковини дозволяє нормалізувати травні процеси, налагодити роботу кишечника і вирішити проблему запорів, в тому числі і хронічних. Стимулюючи виділення жовчі, брокколі сприяє поліпшенню стану печінки і жовчного міхура. Крім того, вона володіє сприяє виведенню з організму відмерлих клітин, шлаків і навіть іонів важких металів.
4. Допомагає у відновленні після захворювань. Брокколі містить речовини, які прискорюють процес регенерації клітин і тканин, допомагаючи організму швидше відновитися. Фітонциди підвищують загальний імунітет і запобігають розмноженню шкідливих мікроорганізмів.
5. Нормалізує рівень цукру в крові. Багато фахівців рекомендують включати цей овоч в раціон хворих на цукровий діабет, оскільки він містить сульфорафан, здатний знизити рівень глюкози і регулювати вироблення інсуліну.
6. Покращує роботу нервової системи завдяки наявності вітаміну В1. Людям з нервовими розладами, поганою пам'яттю, частими стресами варто частіше включати в свій раціон цю рослину, оскільки воно багате тіамін, який дуже важливий для роботи мозку.
7. Позитивно впливає на зір. Каротиноїди, яких тут майже так само багато, як в гарбузі і моркви, дозволяють запобігти катаракті, зміцнюючи сітківку ока і кришталик.
8. Турбота про фігуру. Чим же вона корисна для організму жінок? Варто звернути особливу увагу на цей продукт ще й тому, що він прекрасно допомагає знизити вагу і позбутися целюліту. Вхідні в його склад елементи допомагають очистити кишечник від шлаків, регулюють обмінні процеси в організмі.

   Велика кількість клітковини дає тривале відчуття ситості при невеликій кількості з'їденого.

   Зменшення "апельсинової кірки" відбувається завдяки тому, що з організму швидко і безпечно виводиться зайва рідина, в результаті чого шкіра стає гладкою і підтягнутою.

9. Запобігання простатиту і раку передміхурової залози. До складу овоча входять ферменти, які не тільки благотворно позначаються на потенції і чоловіче здоров'я, але і допомагають не допустити розвитку важких захворювань простати.

Протипоказання

Абсолютним протипоказанням до вживання брокколі може бути тільки алергія на цю рослину. На щастя, зустрічається вона вкрай рідко. В іншому ж є її в тому чи іншому вигляді можна практично всім. Обмеження стосуються в основному форми вживання.

• Не можна використовувати брокколі для приготування бульйонів, тому що відвар з неї містить речовини несуть шкоду для організму (аденін і гуанін). У супи цю капусту теж додавати треба в кінці, коли суп вже готовий.
• Варто пам'ятати, що при тривалій обсмажуванні, особливо у великій кількості масла, капуста не тільки втратить всі корисні властивості, але і утворює канцерогени.
• Вживання сирої капусти протипоказано людям з підвищеною кислотністю шлунка і тим, у кого є захворювання підшлункової залози.

Вживання при вагітності і при грудному вигодовуванні

Для вагітних жінок цей продукт незамінний за цілою низкою причин:

1. Низька калорійність і високі поживні властивості дозволяють контролювати набір ваги.
2. Високий вміст вітаміну С підвищує імунітет.
3. Фолієва кислота необхідна для розвитку нервової системи плоду.
4. Кальцій необхідний і для здоров'я майбутньої матері і для дитини.
5. Зниження рівня цукру важливо для вагітних з діагнозом гестаційний цукровий діабет.

Брокколі - гіпоалергенний продукт, Який має мінімум протипоказань, тому його одним з перших дозволяють включати в раціон матері-годувальниці, вже через 4-5 тижнів народження дитини можна поступово додавати його в меню при грудному вигодовуванні. Більшість дітей добре реагує на введення цього овоча спочатку в харчування мами, а потім, з 6-7 місяців і в якості прикорму.

Чи можна її є при панкреатиті?

У період загострення панкреатиту вживати цей вид капусти можна в вигляді перетертих супів-пюре, парових рагу (про правила приготування страв з брокколі можна дізнатися тут). Лікарі рекомендують вводити її не відразу і лише в тому випадку, якщо вона добре переноситься і не викликає здуття, метеоризму та інших проблем з травленням. У перший час після введення потрібно бути особливо уважним і при появі перших симптомів припинити вживання.

У фазі ремісії обмежень щодо вживання немає.

Максимальна добова порція брокколі у всіх фазах захворювання не повинна перевищувати 200 м

Підводячи підсумок, залишається тільки повторити, що броколі - дуже корисний овоч, який обов'язково повинен бути присутнім в раціоні. Як її приготувати, щоб отримати максимум користі? Найбільш правильним способом вважається приготування на пару або недовга варіння, оскільки при тривалій термічній обробці втрачаються багато корисних властивостей. Подавати цей овоч можна і як окрему страву, і як гарнір, і в складі овочевих рагу або запіканок.

Дивіться відео: Дієтолог Олександр Кущ розповів про правильне вживання квашеної капусти (Квітня 2024).