Як приготувати смачну брюссельську капусту в духовці?

На жаль, такий цінний продукт як брюссельська капуста на наших столах з'являється мало часто, тоді як в інших країнах вона застосовується широко. Висока харчова цінність і відмінні смакові властивості брюссельської капусти повинні зробити її невід'ємною частиною нашого раціону.

Капуста брюссельська дуже корисний і простий у приготуванні овоч. Використовуючи його можна чудово урізноманітнити як домашнє, так і ресторанне меню. Вона застосовується і як гарнір, і як основне блюдо. Завдяки досить нейтральному смаку, може використовуватися з великою кількістю соусів і трав, з м'ясом, рибою і овочами. У цій статті наводяться рецепти приготування капусти в духовці.

Корисні властивості овоча

Цей овоч низькокалорійний, без холестерину і антиканцерогенний, що підсилює імунітет людини до різних видів інфекційних захворювань, що знижує ризик ракових захворювань, улучает функціональність ССС і ЦНС людини. Особливо корисна брюссельська капуста під час вагітності.

Протипоказання і можливу шкоду

При введенні в раціон цього овоча люди, які страждають гастроентерологічними захворюваннями, з дисфункцією щитовидної залози і захворюваннями пов'язаними з порушеннями засвоєння йоду - повинні звернутися до своїх лікуючим лікарям, щоб уникнути ризику загострення їхніх захворювань.

Хімічний склад

У капусті містяться вітаміни: А, С, групи В, E, PP. І корисні елементи: калій, кальцій, магній, фосфор.

способи приготування

Перед приготуванням брюссельської капусти необхідно знати кілька правил первісної обробки. Свіжу капусту завжди ретельно миємо й прибираємо мляві або жовті листки. Заморожену - попередньо розморожуємо, але ніколи не моєму. Далі розповімо, як можна запікати капусту з різними добавками до неї.

Запечена з сиром

складові:

• Капуста - 300 гр.
• Лук - 2 шт.
• Масло - 50 мл.
• Сметана - 200 гр.
• Вершки - 4 ст. л.
• Сир - 100 гр.
• Сік лимона - 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний, улюблені сухі трави.

Як приготувати:

1. Залити овоч на 5 хв. киплячою водою з лимонним соком.
2. Натерти сир, змішати сметану з вершками, нарізати цибулю четвертинками.
3. Смажити цибулю до золотистого кольору.
4. У великій посудині змішати качани, сметану з вершками і цибулю.
5. Посипати приправами, сіллю і перцем, перемішати.
6. Викласти в посуд і насипати зверху сир.
7. Готувати 30 хв, температура 200 градусів.

Від Дж. Олівера

складові:

• Капуста - 1 кг.
• Лимон - 1 шт.
• Пармезан - 3 ст. л.
• Чилі - 1 ч. Л.
• Масло оливи - 5 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.
• Перець чорний.

Як приготувати:

1. Залишки качанів видалити, розрізати кожен вилок навпіл.
2. Покласти на деко, посолити, полити олією, посипати перцями.
3. Зверху натерти цедру. Перемішати.
4. У духовку на 10 хв при 220 градусах.
5. Дістати з духовки, перемішати, закрити сиром. Готувати 12 хв.

З часником

складові:

• Капуста - 0,5 кг.
• Часник - 3 зубки.
• Сік лимона - 1 ч. Л.
• Масло оливи - 2 ст. л.
• Сіль, перець чорний.

Як приготувати:

1. У посудину викласти качани і роздавлений часник, перемішати.
2. Влити спочатку сік, а потім маслом. Приправити.
3. Готувати 20 хв 180 градусів.
4. Дістати з духовки і перемішати.
5. У духовку на 10 хв. Дістати і підсолити.

З часником і травами

складові:

• Капуста - 400 р
• Часник - 2 зубки.
• Готова суміш італійські трави - 0,5 ч. Л.
• Масло оливи - 3 ст. л.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Білий винний оцет - 1 ст. л.
• Насіння соняшнику, чищення - 1 ст. л.

алгоритм приготування:

1. Бланшувати качани 2 хв., Розрізати навпіл. Закласти в змащену маслом форму.
2. Подрібнити часник. Об'єднати масло, оцет і соус. Додати в суміш трави і часник і перемішати.
3. Полити овочі соусом і посипати насінням.
4. Готувати при 180 градусах 15 хв.

З кропом в сметані

складові:

• Капуста - 250 гр.
• Сметана - 0,5 склянки.
• Крихти - 0,5 склянки.
• Кріп (насіння) - 1 ч. Л.
• Перець чорний.

алгоритм приготування:

1. Відрізати качана. Скласти в горщик, налити води і тушкувати 25 хвилин.
2. Воду вилити, посипати кропом і перцем. Полити сметаною і потім зверху посипати крихтами.
3. Гасити 25 хв, в духовці має бути 200 градусів.

З пореєм в сметані

складові:

• Капуста - 50 гр.
• Порей - 250 гр.
• Рослинна олія - ​​1 ст. л.
• Сметана 100 - 150 гр.
• Сир 100 - 150 гр.
• Сіль перець.

Як приготувати:

1. Зрізати качана і розрізати вилки на 4 частини. Порей нарізати не товста кільцями.
2. У сковороді розігріти масло. Засипати цибулю і капусту, посолити. Поставити на слабкий вогонь і смажити до уваркі овочів без втрати кольору.
3. Ввести сметану, перемішати, поперчити. Погріти дуже слабкому вогні 3 хв.
4. Засипати зверху сиром. Готувати при 180 градусах, так щоб сир набув золотистий колір.

рулети беконні

складові:

• Капуста - 0,5 кг.
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Часник - 2 зубки.
• Чебрець - 1 ч. Л.
• Цедра лимона - 1 трісок.
• Перець чорний - 0,5 ч. Л.
• Сіль - 0,25 ч. Л.
• Бекон копчений - 400 гр.

Як приготувати:

1. Оновити зрізи качанів.
2. Перемішати в великій посудині масло, перець, сіль, чебрець, перетерту цедру, подрібнений часник.
3. У соус висипати капусту і перемішати. Капуста повинна бути покрита сумішшю з усіх боків.
4. На шмат бекону покласти по одній капусті. Загорнути. Скріпити зубочисткою, протикаючи все наскрізь.
5. Покласти у форму і готувати 30 хв.
   Якщо потрібен більш хрусткий бекон, то час готування може трохи збільшитися.

на фользі

складові:

• Капуста - 800 гр.
• Бекон солоний - 250 гр.
• Масло олив - 2 ст. л.
• Сік гранатовий - 2 ст. л.
• Перець, сіль.

алгоритм приготування:

1. Качани обсушити.
2. На два дека вистелити харчову фольгу. На один кладемо бекон. Другий промазуємо маслом і кладемо качани.
3. Надіслати обидва дека в духовку, в якій 200 градусів. Бекон тримати 10 хв, капусту - 20.
4. Викладаємо капусту на тарілки, зверху кладемо бекон, полити всіх наявних соком зверху.

З морквою

складові:

• Морквина - 500 гр.
• Капуста - 500 гр.
• Лук - 1-2 шт.
• Часник - 3 зубчики.
• Масло олив - 2 ст.л.
• Сіль, перець, розмарин.

алгоритм приготування:

1. Морквину помити, очистити від шкірки і розрізати на кілька частин. Капусту і цибулю - на дві частини. Покришити часник. Все змішати.
2. Викласти суміш овочів на деко одним шаром. Додати розмарин і полити олією.
3. Готувати, час від часу перемішуючи, 40 хв при температурі 200. Дістати коли овочі стануть золотисті.
4. Додати спеції, перешкодити. Якщо блюдо сухувато, то ще полити олією.

Подивитися відео про те, як запекти в духовці брюссельську капусту з морквою:

З гарбузом

складові:

• Капуста - 700 гр.
• Гарбуз - 600 гр.
• Червоний цибуля - 1 шт.
• Чилі - 1 ч. Л.
• Чорний перець - 1/3 ч.л.
• Рослинна олія.
• Сіль.

алгоритм приготування:

1. Обрізати у капусти жорсткі стебла і порізати її на дві частини.
2. Порізати цибулю.
3. Гарбуз порізати на кубики.
4. Змішати овочі та викласти на деко. Налити масло. Додати спеції. Перемішати.
5. Готувати 25 хв при 220 градусах. Під час готування заважати два рази.
6. Дістати з духовки і додати бальзамічний оцет.

З сухарями і травами

складові:

• Капуста - 500 гр.
• Чебрець - 1 ч. Л.
• Часник - 2 зубки.
• Панірування - 0,5 склянки.
• Спеції.

Як приготувати:

1. Капусту порізати на дві частини. Варити дуже невеликій кількості води 3 хв. Дати охолонути.
2. Змішати в маслі для заправки чебрець і різаний часник.
3. Змочити заправкою овочі і покласти в форму. Зверху посипати паніруванням.
4. Готувати 30 хв при 200 градусах.

З горіхами

складові:

• Капуста - 600 гр.
• Лук (червоний) - 1 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Соус соєвий 50 мл.
• Готові прованські трави - 2 ч. Л.
• Волоські горіхи (чищення) 150 гр.

Як приготувати:

1. Нарізати капусту на 2 - 4 частини, основна умова - щоб від качанів не відпадаєте листя.
2. Для заправки змішати разом масло, соус і трави.
3. Очищену цибулину нарізати половинками кілець.
4. Висипати в миску і перемішати капусту, горіхи і цибулю. Потім залити заправкою і знову перемішати.
5. Розподілити на деку одним шаром.
6. У духовку на 30 хв при температурі 200 градусів, часом помішувати.

Вершкова запіканка

складові:

• Капуста - 280 гр.
• Сметана - 350 гр.
• Базилік і петрушка - пучок.
• Запашний перець - 1 ч. Л.
• Сіль.
• Масло.

Як приготувати:

1. 5 хв варити капусту в киплячій солоній воді.
2. Розрізати капусту навпіл.
3. Розподілити по змащеному деку, розріз дивиться вниз.
4. Посипати зеленню, сиром і перцем. Залити сметаною.
5. Готувати годину при 200 градусах.

овочева

складові:

• Капуста - 200 гр.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста - 2 ч. Л.
• Яйця - 2 шт.
• Сир - 50 гр.
• Масло вершкове - 50 гр.
• Сіль.
• Базилік.
• Суміш перців.

Як приготувати:

1. Бланшовані 5 хв качани розрізати навпіл, моркву порізати кубиками.
2. У розігрітій олії обсмажити моркву і додати нарізану цибулю для пасерування.
3. Додати пасту і згасити.
4. Заправити сіль, перець і базилік.
5. Натерти дрібно сир і збити яйця.
6. Готові овочі закласти в форму, зверху капусту зрізами вниз. Залити яйцем і засипати сиром.
7. У духовку при 180 градусах на 15 хв.

Флорентійська

складові:

• Капуста - 500 гр.
• Сир - 150 гр.
• Вершкове масло - 50 гр.
• Петрушка зелена.
• Каррі - 2 ч.л.
• Сіль перець.

Як приготувати:

1. Зварити капусту до половини готовності і обсмажити 5 хв в маслі.
2. Закласти в форму для запікання і засипати рубаною зеленню і тертим сиром, приправити каррі.
3. Запікати 5 хв в духовці при 180 градусах.

Проста в духовці

складові:

• Капуста - 1 кг.
• Масло оливи - 3 ст.л.
• Сіль перець.

Як приготувати:

1. Капусту без жорстких кінчиків залити олією, посипати спеціями. Як слід перемішати.
2. Висипати на деко і запікати при 200 градусах 35 - 40 хв, періодично помішувати.

подача страв

Брюссельську капусту подають і як окрему страву, і як гарнір. Безпосередньо перед подачею можна приправляти різними соусами.

Дуже добре підійдуть вершковий і часниковий соуси, бальзамічний оцет, гранатовий сік.

Страви з брюссельської капусти, приготованої в духовці, здатні чудово урізноманітнити щоденний і святковий стіл. Особливо вони підійдуть тим, хто хоче поступово скидати вагу і при цьому не сідати на жорсткі дієти. І це не зажадає значних витрат часу на підготовку і грошей на інгредієнти страв.

Дивіться відео: Як приготувати брюссельську капусту. Рецепт. Відео. Дуже просто і смачно. (Листопад 2024).