Мало знайдеться людей, які не люблять борщ. Це прекрасне, барвисте і вітамінізоване блюдо можна приготувати з використанням найрізноманітніших продуктів.
Але головна складова будь-якого борщу, звичайно ж, капуста. Існує багато варіантів цієї страви, його варять і з квасолею, і з нутом, і з грибами.
Але чи пробували ви зварити борщ з вітамінною червонокачанної капусти? Ми розповімо, як це зробити, ламаючи стереотипи про те, що «синій суп» - це страшно. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.
Чи можна готувати цю страву з червонокачанної овоча?
Чи можна додати в борщ замість звичної білокачанної капусти краснокочанную? У червоної капусти приємний смак, а борщ, зварений з неї, має гарний глибокий фіолетовий колір, Що перетворюється в бузковий, якщо додати і розмішати сметану. Ця страва - справжня радість для естетів.
Користь і шкода
У складі цієї страви містяться органічні кислоти, вітаміни групи В, вітаміни С, К, мінеральні солі, каротиноїди, фолієва і пантотенова кислота, а також амінокислоти, так що в цілому борщ корисний. Але в супі також є щавлева кислота, яка сприяє появі захворювань нирок, карієсу, а також розвитку остеопорозу. М'ясний бульйон призводить до захворювань суглобів і судин.
Покрокові рецепти приготування і фото страв
Для підготовки червонокачанної капусти потрібно зняти верхні і «мляві» листя і добре промити. У качані може бути бруд або комахи, так що мити слід ретельно.
Розглянемо кілька покрокових рецептів з доданими до них фото, як готувати борщ з корисною червоної капусти з додаванням буряка, квасолі або інших компонентів.
З м'ясом і з картоплею
Це класичний борщ, але з додаванням червонокачанної капусти.
складові:
- Вода - 1.5 - 2 літри.
- М'ясо свині чи корови на кістки - 400 грамів.
- Буряк - 2 штуки (невеликі).
- Морква - 1 штука.
- Лук - 3 цибулини середнього розміру.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Соняшникова олія - 4-5 ст.л.
- Лимонна кислота.
- Свіжа червонокачанна капуста - 300 грамів.
- Картопля - 4 штуки (середнього розміру).
- Сіль, лавровий лист і зелень за смаком.
приготування:
- У трилітрову каструлю налити воду і покласти м'ясо. Поставити на середній вогонь. Потрібно уважно стежити за бульйоном і зняти пінку перед закипанням. Коли бульйон закипить, потрібно накрити його кришкою і годину-півтора варити на повільному вогні. Порада: якщо використовувати м'ясо на кістці, бульйон вийде смачніше.
- Помити всі овочі. Буряк натерти на крупній тертці, морква - на середній, а цибулю порізати кубиками.
На сковороду налити олію і на середньому вогні спочатку смажити цибулю і моркву (близько п'яти хвилин), а потім додати до них буряк. Смажити овочі ще п'ять хвилин, додати томатну пасту, переміщати і залишити на вогні ще на три-п'ять хвилин.
Порада: Червоний відтінок буде більш насиченим, якщо буряк скропити лимонним соком.
- Червону капусту нашаткувати, а картоплю нарізати соломкою.
Коли бульйон звариться, треба дістати з нього м'ясо і додати в бульйон капусту, а через п'ять-десять хвилин - картопля. - М'ясо відокремити від кістки і нарізати кубиками. Покласти в суп. Посолити за смаком, додати зажарку (цибуля, морква, буряк + томатна паста). Перешкодити суп, приправити лавровим листом і дрібно нарубаної зеленню. Накрити каструлю кришкою і варити ще від п'яти до семи хвилин.
Рекомендуємо подивитися відео про приготування класичного борщу з червонокачанної капустою:
З квасолею
В цілому рецепт той же, що і для борщу з м'ясом. Береться близько 150 грамів квасолі. Перш за все варто підготувати квасоля, так як на неї піде найбільше часу.
- Квасоля варто промити і на годину залишити в холодній воді, після чого протягом години або півтора відварювати до повної готовності.
- Після цього злити воду і залишити квасоля.
- Додається вона разом з засмажкою, незадовго до готовності борщу.
З нутом
Основа - попередні рецепти. Квасоля можна замінити нутом.
Нуту береться 70-100 грамів. В першу чергу, знову ж таки, варто підготувати нут:
- Залишити його замочувати на 2 години в холодній воді. За цей час він повинен набрякнути.
- Нут додавати в вариться бульйон відразу після зняття пінки і до готовності м'яса.
- Після готовності м'яса нут не треба виймати, так як весь процес готування борщу не займає багато часу.
В мультиварці
складові:
- Вода.
- М'ясо свині чи корови на кістки - 400 грамів.
- Буряк - 2 штуки (невеликі).
- Морква - 1 штука.
- Лук - 3 цибулини середнього розміру.
- Помідор - 2 штуки.
- Болгарський перець - 1 штука.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Соняшникова олія - 4-5 ст.л.
- Лимонна кислота.
- Свіжа червонокачанна капуста - 300 грамів.
- Картопля - 4 штуки (середнього розміру).
- Часник - два зубчики.
- Сіль, лавровий лист і зелень за смаком.
приготування:
- Нарізати м'ясо (наприклад, кубиками).
- Обсмажити м'ясо на олії протягом 20 хвилин в режимі «випічка».
- Натерти буряк крупно, а морква середньо. Нарізати помідори четвертинками, цибулю - кубиками.
- Лук з морквою додати до м'яса і смажити хвилин 15.
- Болгарський перець, порізаний кубиками, також покласти в мультиварку.
- Додати туди ж помідори і томатну пасту і тушкувати 10 хвилин.
- Туди ж буряк, тушкувати 15 хвилин.
- Видавити часник і додати приправу.
- Нашаткувати картоплю і капусту і змішати все.
- Посолити, залити водою і на режимі «гасіння» готувати одну годину.
пісний
Це рецепт борщу без м'яса низькокалорійний і підходить для дієти. А білі гриби надають страві особливу пікантність і аромат.
складові:
- Вода.
- Сухі білі гриби - жменя.
- Нут - 120 грамів.
- Буряк - 1 штука.
- Цибуля - 1 цибулина.
- Яблучний оцет - 1 чайна ложка.
- Соняшникова олія - 3 ст.л.
- Свіжа червонокачанна капуста - 120 грамів.
- Картопля - 3 штуки (середнього розміру).
- Петрушка - дві гілочки.
- Сіль і мелений перець.
приготування:
- Нут замочити у воді на ніч, вранці замінити воду на свіжу і відварити нут. В кінці посолити.
- Гриби замочити холодній воді. Спочатку залишити на десять хвилин, потім злити воду (таким чином зіллються і непотрібні домішки, наприклад, бруд). Залити водою знову і залишити на годину. Гриби процідити, нарізати і обсмажити на олії протягом десяти хвилин. Воду з-під грибів не виливати!
- Нарізати буряк брусочками або натерти її на крупній тертці.
- Нарізати цибулину кубиками і обсмажити на олії. Через хвилину додати буряк. Обсмажити все це протягом десяти хвилин. Налити воду і тушкувати в воді ще десять хвилин. В кінці додати яблучний оцет.
- Червонокачанну капусту нашаткувати.
- У проціджений грибний настій влити ще воду. Це буде наш бульйон. У нього додати нарізану кубиками картоплю і капусту. Довести до кипіння, посолити і варити ще близько десяти хвилин.
- Додати буряк і варити суп, поки овочі не приготуються. Потім перець за смаком, висипати відварений нут. Додати обсмажені гриби і дати супу настоятися протягом двадцяти хвилин.
На швидку руку
Борщ - це страва, що готується довго. Приготувати його зовсім швидко не можна. Але якщо у вас вже зварений м'ясний бульйон, найшвидшим варіантом буде варити борщ без нуту або квасолі, так як обробка червоної капусти та інших інгредієнтів не займає багато часу.
Бульйон може залишитися від варіння м'яса для іншої страви (Пам'ятаєте про те, що у всього, і у бульйону в тому числі, є свій термін зберігання), і якщо м'яса при цьому не залишилося, можна не додавати його взагалі або спробувати замінити його чимось м'ясним і не потребують приготуванні. Наприклад, мисливськими ковбасками - це напевно буде смачно, але далеко від звичного нам борщу.
варіанти подачі
Борщ подають, посипавши петрушкою (рубаною не дуже дрібно) або з лавровим листочком (при цьому «переварені» лаврові листи можна дістати, вони виглядають не дуже красиво). Можна додати в борщ ложку сметани і не розмішувати: тоді суп збереже свій глибокий фіолетовий колір. Якщо розмішати сметану, колір зміниться на бузковий, не менше красивий. В цілому суп буде виглядати добре, тому він не потребує «прикрасах».
Дізнатися рецепти оригінальних щей з червонокачанної капусти, а також подивитися фото страв можна тут.
висновок
Отже, ми розповіли вам про те, як готується борщ з вітамінною червонокачанної капусти, надали кілька рецептів, в тому числі пісний рецепт борщу на курячому бульйоні. Якщо ви будете слідувати нашим радам, у вас обов'язково вийде суп, який доведеться вам до смаку. Удачі в кулінарних починаннях!
