Кінза - це трав'яниста рослина, як її ще часто називають - коріандр. У побуті ми звикли використовувати її як пряність. Рослина має безліч корисних властивостей, тому розглянемо різні можливості його зберігання і використання.
Як правильно зберігати насіння кінзи
Дотримуючись простих правил, можна надовго зберегти зерна кінзи свіжими.
- Насіння слід збирати, коли вони вже остаточно достигнуть, тобто в кінці серпня. Інакше навіть після сушки вони матимуть неприємний різкий запах.
- Вибираємо відповідний сухий і сонячний день і зриваємо парасольки з насінням. Сушимо їх в сухому провітрюваному місці, куди не потрапляють сонячні промені.
- Парасольки перетираємо в руках, відокремлюючи насіння.
- Висипаємо насіння в будь-яку відповідну ємність - будь то полотняної мішок або скляна банка.
- Зберігати насіння кінзи слід в сухому, прохолодному і добре вентильованому місці не довше ніж чотирьох років.
Як засушити кінзу
Одним із способів, як зберегти кінзу свіжої на зиму, є звичайна сушка. Після сушіння аромат кінзи трохи розсіюється, і тому для того, щоб дійсно правильно засушити кінзу, потрібно створити певні умови.
Важливо! Кінзу можна сушити на сонці, так як сонячні промені згубно впливають на всі корисні речовини, які в ній знаходяться.
Процес сушіння природним шляхом
Сушка природним шляхом - це один із способів зберегти кінзу на холодну пору року і залишити в ній всі важливі вітаміни.
- Для початку кінзу слід добре промити, щоб на ній не залишилося землі і травинок.
- Вистилаємо паперові рушники або газету і розкладаємо рослина. Вся вода повинна вбратися в них.
- Коли листочки підсохнуть, нарізаємо їх, але не дуже дрібно, так як під час сушки вони ще більше усохнуть.
- Викладаємо нарізану кінзу в тару, яку ви приготували для її зберігання.
- Для подальшого зберігання кінзи на зиму забираємо її на балкон або на кухню. Головне, щоб було сухо і не потрапляло сонце.
Як засушити кінзу в духовці
Спосіб сушіння кінзи в духовці більш витратний, але в цілому нескладний. Головне, що і при цьому способі корисні речовини залишаються в кінза, якщо правильно розігріти духовку.
- Як і при природному способі, ми повинні промити, просушити і нарізати кінзу.
- Розігріваємо духовку до 40-45 градусів, при більш високій температурі корисні речовини не будуть збережені.
- Нарізану кінзу розкладаємо на деко і відправляємо в духовку на 4-5 годин.
- Після цього дістаємо і перевіряємо, чи правильно трава висушена. Вона повинна мати зелений колір і кришитися в руках, але не перетворюватися на пил. Якщо все добре, то пересипаємо її в мішечок або скляну банку.
Чи знаєте ви? Кінзу можна використовувати не тільки як приправу, але і як лікарська рослина. Вона може запобігти діабету. Це відмінне кошти для очей і шкіри, в ній багато вітаміну К і їй притаманні антибактеріальні властивості.
Методи заморозки кінзи, як зберегти кінзу свіжої
Низька температура допомагає не тільки зберегти кінзу свіжої більш тривалий час, але і зберігає всі активні речовини і вітаміни в її складі. Багато гурманів хочуть круглий рік вживати зелень, і для них буде актуальною інформація, як зберегти кінзу свіжої на зиму, залишити її корисні речовини і зробити це з мінімальними витратами часу.
Як заморозити кінзу в пакеті
Заготовити кінзу на зиму можна за допомогою заморозки. Замороження в пакеті вважається найлегшим способом, так як це швидко і зручно.
- Кінзу потрібно промити, прибрати всі погані гілочки і струсити воду.
- Розкладаємо її на рушник для повного висихання.
- Готуємо пакети. Можна взяти як звичайні целофанові, так і спеціальні герметичні.
- Гілочки кінзи можна складати як цілими, так і порізаними. Другий варіант більш зручний для подальшого застосування.
- Закриваємо пакет і відправляємо в морозилку. Необхідно стежити, щоб решта заготовки не придавили кінзу.
Важливо! Перед тим як використовувати коріандр в медичних цілях, обов'язково узгодьте лікування з лікарем. Незважаючи на безліч корисних властивостей кінзи, вона все одно має деякі протипоказання для вживання в їжу.
Замороження кінзи в рослинному маслі
Є ще кілька варіантів, як можна заморозити кінзу на зиму. Якщо спосіб звичайної заморозки в пакеті для вас занадто простий, то ви можете заморозити кінзу, перед цим обробивши її рослинним маслом.
- Нарізаємо кінзу шматочками по 3 см.
- Засипаємо її в блендер або кухонний комбайн.
- Наливаємо рослинне масло в розрахунку 80 мл олії на 50 г нарізаної кінзи. Перемішуємо, поки масло не стане зеленого кольору і кінза не подрібнюючи до пюреобразного стану.
- Візьміть формочки для льоду і розкладіть в них утворилася кашку. Не заповнюйте формочки повністю, так як при заморожуванні обсяг збільшиться.
- Поставте форми в морозилку на рівну поверхню, щоб вони не перекинулися. Дайте їм кілька годин для заморозки.
- Заморожені кубики необхідно помістити у спеціальний пакет для заморожування.
- Відзначте на пакеті дату заморозки і назва знаходиться всередині зелені.
Замороження кінзи в вершковому маслі
Кінзу можна заморозити не тільки в рослинній, але і в вершковому маслі.
- На 100 г м'якого, але не підталого вершкового масла наріжте 1-3 столових ложки кінзи і насипте її в порожню і суху миску.
- Наріжте масло кімнатної температури невеликими шматочками і додайте до кінзи.
- Далі просто перемішуємо масло з кінзою або за бажанням додаємо зубчик часнику, сіль і перець, цедру лайма.
- Швидко все перемішуємо, поки масло не розтануло.
- Перекладаємо отриману масу на лист пергаментного паперу або загортаємо в фольгу і кладемо в холодильник для затвердіння.
- Коли масло стане твердим, переміщаємо його в морозильну камеру, перед цим служив в герметичний пакет і написавши дату заморозки.
Чи знаєте ви? Коріандр - це природний афродизіак, який використовують в Індії для підвищення лібідо.
Як засолити кінзу на зиму
Засоленная кінза може зберігатися протягом 10 місяців, при цьому зберігаючи свій смак і всі вітаміни. Рецепт досить простий:
- Своїм та сушимо кінзу.
- Беремо звичайну сіль з розрахунку 250 г на 1 кг трави.
- Готуємо банки і перемішуємо в них сіль і траву. Зверху засипаємо ще сіллю.
- Притискаємо до виділення соку, накриваємо кришками і поміщаємо в холодильник.
- Через день зелень в банку трохи осяде, і можна ще додати зелені.
Як зберегти кінзу в маринаді
Нескладно зробити і кінзу в маринаді. Рослина необхідно помити і висушити, дрібно нарізати і покласти в скляні банки. Далі заливаємо маринадом і даємо настоятися деякий час. Зверху для тривалого зберігання можна налити трохи рослинного масла. Для маринаду знадобиться 0,3 л води, 1 ст. ложка 9% -ного оцту і щіпка солі.
Це лише частина рецептів. Дотримуючись їх, ви зможете порадувати себе річної вітамінної зеленню круглий рік.