Цвітна капуста, як і стручкова квасоля, являє собою дуже смачний овоч, який можна вживати в їжу круглий рік. Плюсом є ще й те, що запропонувати страви подібного роду можна і дорослим, і малечі.
У сезон такі продукти доступні в свіжому вигляді, а, наприклад, восени і взимку - в замороженому. Причому на прилавках магазинів можна знайти як окремо заморожені овочі, так і вже готові суміші з них.
Що можна приготувати зі свіжих овочів або заморожених міксів, щоб було і смачно, і корисно?
Користь і шкода страв
Для початку варто розібратися, а чи дійсно кольорова капуста і стручкова квасоля - корисні продукти. І чи зберігають вони властивості при заморожуванні? Так ось, калорійність квасолі становить 24 кКал на 100 г, А капусти - 30 ккал на ті ж 100 г свіжого продукту.
У свою чергу обидва овоча містять в собі цілий джерело корисних вітамінів:
- вітамін К, що відповідає за згортання крові;
- вітамін U, який відповідає за вироблення ферментів;
- вітаміни С, В, РР;
- марганець, який відповідає за еластичність шкіри;
- фосфор, залізо, калій і т.д.
так само кольорова капуста, і стручкова квасоля містять в собі клітковину, Що відповідає за працездатність шлунково-кишкового тракту людини. Крім цього, в замороженому вигляді обидва овоча зберігають всі свої корисні властивості до 6 місяців, правда, за умови правильного транспортування і зберігання. Важливо знати як робити заготовку на зиму в морозилці. Більш детально про те, як зробити заморожену капусту і що з неї потім можна приготувати, можна дізнатися тут.
Важливо! Глікемічний індекс стручкової квасолі - всього 15 одиниць. Це означає, що його без обмежень можуть вживати в їжу навіть люди з діабетом.
Що стосується питання співвідношення білків і жирів в продуктах, то тут ситуація йде таким чином:
- Квасоля стручкова:
- білки - 2 г;
- вуглеводи - 3,6 г;
- жири - 0,2 г.
- Цвітна капуста:
- білки - 2,5 г;
- вуглеводи - 5,4 г;
- жири - 0,3 г.
Як приготувати?
Одна з переваг цвітної капусти і квасолі стручкової полягає в тому, що на їх основі можна приготувати як перше і друге блюдо, так і салат. Вибирайте вподобаний рецепт і насолоджуйтеся дивовижним смаком і користю даних продуктів.
салат
«Дачний»
Подібне блюдо можна швидко приготувати влітку на дачі, коли всі основні продукти буквально тільки що зібрані з грядки. Візьміть:
- невеликий качан капустки кольоровий (150 - 200 г);
- свіжу зелену квасолю - 2 жмені (150 - 200 г);
- ріпчаста цибуля - 1-2 головки;
- будь-яку зелень за смаком;
- оливкова олія;
- спеції.
Як готувати:
- Добре промийте овочі та зелень.
- Розберіть качан на невеликі суцвіття і відваріть овоч в підсоленій воді разом з квасолею 7 - 10 хвилин (докладніше про відварювання цвітної капусти можна дізнатися тут).Приготований продукт повинен легко протикати виделкою.
- Почистіть цибулю, поріжте його великими кубиками.
- Обсмажте на сковороді до прозорості.
- Дістаньте з допомогою шумівки з каструлі варені овочі, перекладіть їх в салатницю.
- Додайте до них цибулю і дрібно нарізану зелень.
- Перемішайте, при необхідності додайте спеції.
«Ситний»
Ще один варіант смачного салату з цвітною капустою і молодої стручкової квасолею вимагає більше часу для приготування, проте його вже можна вживати в їжу, як самостійну страву. Салат смачний, ситний і дуже яскравий.
Отже, підготуйте:
- яловичину - 300-400 г;
- молоду квасолю - 200 г;
- капусту колір. - 200 г;
- червона цибуля - 1 головку;
- морква по-корейськи - 200 г;
- лимон - 1 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- оливкова олія;
- зелень;
- спеції.
Як зібрати салат:
- Натріть шматок м'яса спеціями і оливковою олією. Залиште в спокої на 30-40 хвилин.
- Варіть свіжі, вимиті капусту і квасолю приблизно 5-7 хвилин, заморожені - 7 - 10 хвилин.
- Цибулю очистіть, поріжте на тонкі півкільця.
- Обдайте його окропом і дайте воді стекти.
- Поріжте яловичину на невеликі поздовжні шматочки і обсмажте на сковороді до готовності (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку).
- Наріжте сир невеликими квадратиками.
- Зелень помийте, подрібніть.
- Викладіть в салатник смажену яловичину, варені овочі, моркву по-корейськи, сир, цибуля, зелень.
- Перемішайте, додайте оливкову олію і сік ½ частини лимона.
- Ще раз все перемішайте, додайте спеції.
Такий салат можна подавати, як самостійну страву або як гарнір.
Варіантів приготування салатів безліч. Детальніше про салати з цвітної капусти для будніх днів і святкового столу можна дізнатися тут.
суп
«Легкий»
Рецепт легкого, приємного на смак супу, який готується менше ніж за 60 хвилин, повинен бути в "скарбничці" кожної господині. Обов'язково візьміть на озброєння наступний рецепт, щоб балувати своїх домочадців відмінним першою стравою завжди, коли їм захочеться.
знадобиться:
- капустка кольор. - 1 середній качан або 800 г;
- зелена квасоля в стручках - 400 - 500 г;
- сир адигейський - 300 г;
- сметана 20% - 500 г;
- зелень;
- спеції.
Як зварити такий легкий супчик:
- Налийте в каструлю трохи рослинного масла і поставте її на вогонь.
- Промийте квасоля і відправте її в каструлю на 10 - 15 хвилин, постійно перемішуючи.
- Промийте капусту, розберіть на суцвіття.
- Дістаньте деко, викладіть на нього суцвіття, побризкайте їх маслом і посипте спеціями.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і запікайте капусту 30 хвилин.
- Додайте до квасолі сметану і протушкувати овоч ще 10 хвилин.
- Дістаньте капустяні суцвіття і так же відправте їх в каструлю.
- Тушкуйте овочі 5-7 хвилин, після чого додайте до них 2 л води.
- Наріжте невеликими кубиками сир і покладіть його в каструлю з закипілої водою.
- Додайте спеції і прокип'ятіть вміст протягом 5 хвилин.
- Промийте і дрібно наріжте зелень, відправте її в каструлю.
- Вимкніть вогонь і дайте першої страви настоятися приблизно 10 - 15 хвилин.
«Ніжний курячий»
Другий рецепт супу з ніжною капусти і смачною квасолі точно сподобається всім любителям курячих супчиків.
Візьміть:
- половинку тушки курки;
- картопля - 6 шт .;
- морква - 1 шт .;
- цибуля. - 1 шт.;
- капусту колір. - 300 - 400 г;
- квасоля стручків. - 200 -300 г;
- зелень;
- спеції.
Варимо суп:
- Промийте курячу тушку, покладіть в каструлю, залийте 5 л води і поставте її на вогонь.
- Дочекайтеся, коли вода закипить, зніміть утворилася пінку, зробіть середній вогонь і залиште посуд в спокої приблизно на 1 - 1,5 години.
- Помийте і почистіть картоплю, моркву і цибулю.
- Картоплю і цибулю наріжте кубиками, моркву потріть на тертці.
- Помийте капусту і квасолю. Один овоч розберіть на суцвіття, а у другого відріжте кінчики.
При необхідності довгі стручки розріжте навпіл.
- Промийте зелень, дрібно наріжте.
- Дістаньте готову курку, відокремте м'ясо від кісток, наріжте невеликими кубиками і відправте його назад в каструлю.
- Додайте в киплячу воду картоплю, а через 10 хвилин - кольорову капусту, цибулю і моркву.
- Ще через 10 хвилин додайте в суп квасолю і варіть все на середньому вогні хвилин 15.
- Додайте в супчик спеції і зелень, проваріть його ще 5 хвилин.
- Вимкніть вогонь і дайте першому настоятися (10 - 15 хвилин).
З цвітної капусти і курки можна готувати не тільки супи. Більш докладно про рецепти приготування цвітної капусти з куркою можна дізнатися в цьому матеріалі.
гарнір вітамінний
Насправді будь-які овочі, причому як в сирому, так і термічно обробленому вигляді, являють собою чудовий гарнір для рибних або м'ясних основних страв. Не стали винятком і кольорова капуста зі свіжої стручкової квасолею. Що можна приготувати з них?
Смажені овочі з кмином і імбиром
- Підготуйте квасоля (400 г) і капусту (400 г), як зазначено в рецептах вище.
- Наріжте півкільцями цибулю ріпчасту (1 головку) і моркву (1 шт.).
- Підготуйте часник (2 - 2 зубчики) і натертий імбир (1 - 1,5 ч.л.).
- Розігрійте на сковороді оливкове масло і додайте до нього 1 ч.л. кмину.
- Трохи прогрійте приправу, перекладіть в окремий посуд.
- На сковороду викладіть цибулю і моркву, обсмажуйте їх протягом 5 хвилин.
- Додайте до овочів квасоля і капусту, все перемішайте і продовжуйте обсмажувати овочі.
- Через 7 - 10 хвилин додайте в сковороду спеції, кмин і імбир, готуйте страву ще 5 7 хвилин.
Тушковані в вершках овочі з цибулею-пореєм
- Заздалегідь підготовлену квасолю (300 - 400 г) і капусту (400 - 500 г) відварити в підсоленій воді до готовності (7 - 10 хвилин).
- Подрібніть часник (3 зубчики) і промиту зелень.
- Вимитий цибулю-порей (150 г) наріжте кільцями.
- Поставте сковороду на вогонь, налийте на неї рослинне масло і обсмажити цибулю протягом 2-3 хвилин.
- Додайте часник і потім суміш на вогні ще 1 хвилину.
- Перекладіть в сковороду зварену квасолю і капустку, продовжуйте проводити обсмажування овочів приблизно 5 хвилин.
- Влийте теплі вершки (250 - 300 г), додайте натертий твердий сир (150 г) і зелень.
- Перемішайте гарнір, додайте спеції.
- Протушкувати суміш ще трохи, поки сир не розплавиться, і можете подавати страву до столу.
Є й інші варіанти гарнірів з цвітної капусти. Детальніше про смачні гарніри з цвітної капусти можна прочитати тут.
Варіанти для духовки
Страви, приготовані в духовці, завжди були, є і будуть чудовою альтернативою рецептів смажених страв, оскільки вони менш калорійні і корисніші.
Відповідно, молоду зелену квасолю і ніжну кольорову капусту можна не тільки приготувати в каструлі або на сковороді, а й в духовці. При цьому основа рецепта завжди залишатиметься незмінною, а кількість інгредієнтів може змінюватися. Розглянемо так званий "базовий" варіант запіканки з овочів.
Що потрібно:
- квасоля стручкова;
- цвітна капуста;
- сир твердий;
- лимон;
- часник;
- приправа: суміш прованських трав;
- оливкова олія.
Як приготувати стандартну овочеву запіканку:
- Дістаньте форму для запікання і змастіть її оливковою олією.
- Промийте і підготуйте овочі, почистіть часник і подрібніть кілька його зубчиків.
- Вичавіть сік з половинки лимона.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Складіть капустяні суцвіття і квасоля в форму, додайте до них часник.
- Полийте все соком лимона, побризкайте маслом, додайте спеції.
- Запікайте протягом 15 хвилин, перемішайте.
- Запікайте ще 15 хвилин.
- Посипте готові овочі натертим сиром і відправте в духовку на 5-7 хвилин.
Так ось, при бажанні подібну запіканку можна доповнити іншими овочами, Вершками, а так же м'ясом (докладніше про рецепти приготування кольорової капустф з м'ясом можна дізнатися тут). Експериментуйте, і насолоджуйтеся ексклюзивним смаком.
Пропонуємо приготувати запіканку з кольорової капусти і стручкової квасолі по відео-рецептом:
Швидкі рецепти
За великим рахунком, і квасоля стручкова, і капустка кольорова відносяться до швидко готуються продуктам. З чого випливає простий висновок: якщо в страві містяться тільки ці овочі, його можна приготувати максимум за 15-20 хвилин. При цьому найшвидшими вважаються теплі і холодні салати, а самими повільними - супи. Приготуємо тушковані в казані овочі і переконаємося, наскільки швидко вони перетворяться на дуже смачне блюдо.
Візьміть:
- квасоля стручкову і капусту кольорову - по 400 г;
- червоний або жовтий болгарський перець - 2 шт .;
- моркву і ріпчасту цибулю - по 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- зелень;
- спеції.
Що робити:
- Помийте і підготуйте основні овочі.
- Вимийте цибулю, перець і моркву, почистіть, наріжте кубиками, соломкою і натріть на треку відповідно.
- Помийте помідори, обдати їх окропом, зніміть шкірку.
- Промийте зелень, подрібніть.
- Поставте казан на вогонь, налийте в нього рослинне або оливкове масло.
- Як масло прогріється, додайте до нього капустяні суцвіття, перець і моркву.
- Гасіть овочі протягом 10 хвилин.
- Додайте в казан квасоля молоду і цибулю.
- Гасіть ще протягом 10 хвилин.
- Додайте до овочів м'якоть помідорів і протушкувати все його вміст ще 10 хвилин.
- Додайте зелень і спеції, ретельно перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
варіанти подачі
Не секрет, що гості ресторанів платять не тільки за смак страв, які подаються в закладі, а й за їх зовнішнє їх оформлення. Так чому б не почати цікаво обігравати і всі страви, які готуються вдома. Адже однозначно найближчі люди гідні цього!
- Щоб діти із задоволенням їли овочі, слід навчитися збирати з них тварин. Наприклад, з цвітної капусти вийде чудове тулуб для баранчика, а з квасолі стручкової - його ніжки.Таке овочеве тварина цілком може "сховатися" під ковдрою з омлету або пастися серед білосніжних гір з рису.
- Кедрові горішки, насіння гірчиці і обсмажений кунжут - ось краще доповнення до страви, приготовленого з даних овочів. Викладіть салат гіркою посередині тарілки, злегка присипте його горішками і окресліть на плоскому посуді коло з салатного заправлення.
- Суп з цвітної капусти і стручкової квасолі відмінно виглядає в каструлі. Але ось в супниці, та ще й з додаванням свіжої зелені, він виглядає ще краще.
- Щоб гарнір з овочів підкреслював смак основного блюда, дійте за правилами протиставлення. Наприклад, якщо м'ясо смажене, то капусту і квасолю слід гасити.
- Якщо ж основне блюдо приготовлено на пару, то овочі можна обсмажити або довести до готовності в духовці.
Як стає зрозумілим, існує безліч рецептів, що дозволяють швидко і смачно приготувати блідо-жовту кольорову капусту і яскраво-зелену стручкову квасолю. Пробуйте різне поєднання, щоб по-справжньому оцінити унікальність і користь даних овочів.
