Цвітна капуста - популярний овоч більшості дієтичних страв завдяки низькій калорійності. Щоб їжа вийшла поситнее, можна додати м'ясо. Тим більше, що ці продукти чудово поєднуються один з одним в процесі приготування різних страв. З них можна приготувати тушковану капусту з м'ясом, пироги, щі, шукрут і багато іншого.
Рецептів досить багато. Далі розповімо про корисні властивості кулінарного дуету, кому не рекомендується вживати таке поєднання продуктів, а також ви ознайомитеся з ситними і смачними рецептами та варіантами їх подачі.
Користь і шкода
Цвітна капуста корисна для людського організму, оскільки в ній міститься безліч вітамінів: U, B, C, A, P, K.
Калорійність у капусти невелика - всього 100 ккал на 100 г продукту. Цей показник істотно зростає, якщо в блюдо з капусти додаються інші продукти, наприклад, м'ясо. Так, калорійність капусти з куркою або індичкою становить 171-175 ккал на 100 г. Калорійність капусти з м'ясом (яловичина, свинина, баранина) досягає 191-200 ккал на 100 г.
При цьому 100 г готового блюда містять:
- білки - 6,4 г;
- вуглеводи - 3,1 г;
- жири - 8,3 м
Ці показники можуть незначно змінюватися в залежності від техніки приготування. Капуста з м'ясом - це блюдо, яке можна включати в раціон дорослих і дітей. М'ясо містить багато білка, який необхідний для росту і розвитку організму.
Незважаючи на видиму користь, капуста з м'ясом шкідлива для людей, що мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Загострення захворювання може спровокувати появу неприємних симптомів: біль, здуття, метеоризм. Через високу калорійність блюдо не підходить для тих, хто стежить за фігурою.
Прості і смачні рецепти з фото
Кіш: спосіб приготування
Одним з найбільш популярних страв, для приготування якого необхідно використовувати м'ясо і капусту, є киш. Пиріг популярний не тільки на батьківщині - у Франції, але і в інших країнах.
Для тесту буде потрібно наступні інгредієнти:
- 250 г борошна (її необхідно просіяти через сито);
- 150 м охолодженого вершкового масла або маргарину, порізаного кубиками середнього розміру;
- 1 велике яйце або 2 маленьких;
- 2 ст.л холодної води;
- невелика щіпка солі.
Для начинки:
- 1 качан цвітної капусти середнього розміру;
- 200 м м'яса;
- 3 яйця маленьких або 4 великих;
- 300 мл. вершків жирністю не більше 10%;
- 200 м м'якого сиру;
- 4-5 ст.л. подрібненої петрушки;
- мускатний горіх, сіль і перець за смаком.
Готувати пиріг потрібно в певній послідовності:
- Просіяне борошно змішати з вершковим маслом. У результаті повинна вийти крихта.
- До цього необхідно додати яйце і скачати тісто в формі кулі.
- Тісто обернути плівкою і прибрати в холодильник на 25-30 хвилин.
- Потім дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо в тонкий пласт і викладаємо на змащене деко, формуючи борту.
- У цьому стані майбутній пиріг прибираємо назад в холодильник ще на 30 хвилин.
- По закінченні цього часу деко потрібно дістати з холодильника і покласти на тісто шматок пергаментного паперу, а на неї висипати 1 склянку гороху.
- Потім майбутній пиріг ставимо на 15 хвилин в духовку, розігріту до 190 ° C.
- Після цього пиріг потрібно вийняти з духовки, прибрати пергамент і горох.
- Потім тісто допікаємо ще 7 хвилин.
Важливо! Слідкуйте за тим, щоб пергамент і горох не підгорає. В іншому випадку пиріг може вийти з неприємним присмаком.
Коли основа для Кіша буде готова, можна переходити до приготування начинки. Ця частина також складається з декількох етапів:
- Цвітну капусту необхідно порізати і варити в підсоленій воді 5-7 хвилин (докладніше про правильне відварювання овоча можна дізнатися тут). Потім воду злити і поставити капусту остигати.
- В цей час м'ясо порізати соломкою і обсмажити 8-10 хвилин на розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного або оливкового масла.
- Сир, вершки, петрушку і яйця збити в окремій мисці.
- Додати мускатний горіх, спеції, м'ясо, капусту і добре перемішати всі інгредієнти.
Начинку залити в деко з тестом і випікати 30-40 хвилин.
У процесі випікання потрібно стежити за пирогом, щоб він не підгорав.
Більше нюансах про приготування пирога з цвітної капусти можна дізнатися тут.
З індичкою
Індичка прекрасно поєднується з капустою. Найбільш популярною стравою є індичка з цвітною капустою, запечена в духовці. Додатково для приготування цієї страви потрібно морква, сир твердих сортів і спеції. Процес приготування досить простий:
- Капусту і м'ясо необхідно нарізати, заправити спеціями і викласти на деко.
- Запікати в розігрітій духовці, а за кілька хвилин до готовності посипати зверху тертим сиром для утворення скоринки.
З яловичиною
Тушкована капуста з яловичиною - ситне блюдо. Для його приготування:
- Цвітну капусту слід багато нашаткувати.
- М'ясо порізати соломкою і обсмажувати в маслі 7-10 хвилин.
- З'єднати капусту з м'ясом, додати цибулю, моркву, помідори і спеції.
- Гасити на повільному вогні 30-40 хвилин.
зі свининою
Рекомендація! Свинина - жирне м'ясо, тому надлишки сала необхідно видаляти перед початком готування.
Щоб м'ясо добре розварилося, свинину з цвітною капустою готують в мультиварці (про те, як готувати кольорову капусту в мультиварці, читайте в нашій статті). Для цього:
- Овочі - капусту, цибулю, томати, морква і болгарський перець необхідно порізати.
- М'ясо, нарізане шматочками середньої величини, викладають на дно мультиварки.
- Зверху засипають овочами, заправляють спеціями.
- Додавши трохи води і рослинного масла, потрібно поставити таймер на 60-40 хвилин.
- Смачний гарнір.
- Як правильно приготувати по-корейськи?
- Заготовки на зиму.
- З куркою.
- З яйцями.
- Пісні страви.
- У сметані.
- З фаршем.
- У клярі.
Варіанти подачі страви
Капусту з м'ясом подають до столу теплою. Припустимо додавати різні соуси, кетчуп, майонез, сметану. Також блюдо прикрашають зеленню:
- петрушкою;
- кропом;
- щавлем.
Страву можна викладати на великі тарілки або подавати в маленьких порційних горщиках. Капуста, приготовлена з м'ясом поєднується з різними напоями:
- чаєм;
- свіжовичавленим соком;
- ягідним морсом;
- кава.
Блюдо є смачним і поживним. Однак є його потрібно в міру. В іншому випадку можна отримати проблеми з травною системою.
