Абрикос - дерево з яскравими цукровими плодами, які втамовують голод і мають в своєму складі масу корисних елементів. Його поширення почалося з Китаю, хоча до слов'ян абрикос потрапив з Вірменії.
Хімічний склад абрикоса
Всі частини абрикоса мають вельми щедрий хімічний склад. Кора багата дубильними речовинами, деревина - флавоноїди, листя містять фенолкарбонові та аскорбінову кислоти, а квіти - каротин. Але найбільше користі несе м'якоть (і в свіжому, і у висушеному вигляді), а також ядра плода.
Плід абрикоса містить в м'якоті велику кількість вітамінів: майже вся група В, вітаміни А, РР, С, Н і Е. У складі м'якоті є мікроелементи, такі як залізо, йод, цинк, марганець, молібден, хром, фтор, бор, алюміній, кремній, ванадій, нікель і кобальт. Макроелементи представлені кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, хлором і сіркою. Колір плоду залежить від кількості каротину в ньому: чим його більше - тим яскравіше і більш насиченим забарвлення.
У ядрі кісточки абрикоса є білок і масло з органічними кислотами. Це лінолева, стеаринова і миристиновая кислоти. У насінні міститься до 50% не висихає жирного масла, крім того, в них присутня отрута - синильна кислота.
Корисні властивості абрикоса
Аскорбінова кислота в складі абрикоса формує антитіла в організмі, здатні чинити опір інфекціям. Цей вітамін робить сильними стінки кровоносних судин і чинить опір раковим клітинам. Вітамін В5 (пантотенова кислота) зміцнює нервові закінчення, стимулює роботу внутрішніх залоз і регулює ліпідний, білковий і вуглеводний обмін в організмі.
Біологічно активні речовини в складі соку з м'якоті абрикоса збуджують апетит, покращують роботу серцево-судинної системи, стимулюють кровообіг і покращують зір завдяки каротину. Регулярне вживання соку знижує рівень холестерину, нормалізує артеріальний тиск і допомагає при хворобі печінки.
Користь абрикос для дітей особливо велика. З м'якоті готують дитяче харчування, в якому містяться легкозасвоювані прості цукри. Пюре і консерви стимулюють зростання дітей і надають загальнозміцнюючу дію на незміцнілий організм. Абрикоси регулюють кислотність шлункового соку, що нормалізує роботу підшлункової залози, жовчного міхура і печінки.
Чи знаєте ви? В середні віки в Європі була дуже популярна тема афродизіаків. До них відносили і абрикос, що згадав Вільям Шекспір в п'єсі "Сон в літню ніч".
Застосування абрикосів в народній медицині
Список захворювань, при яких допомагає абрикос, значний: він застосовується при запорах, захворюваннях кишечника, колітах, проблеми з серцевою діяльністю. Абрикос - це відмінне жарознижуючий засіб. Сік плоду пригнічує гнильні бактерії в організмі. При старечих запорах рекомендується пити абрикосовий компот. Сік абрикосів полегшує неприємні відчуття при метеоризмі і дисбактеріозі.
Висушені плоди корисні для вагітних жінок, для хворих на анемію - вони заповнюють дефіцит калію. Сушені абрикоси також усувають бактерії в ротовій порожнині, що несуть неприємний запах. Народна і офіційна медицина визнає користь кураги для онкологічних хворих, яким для відновлення організму потрібні калій і натрій.
Абрикос нормалізує травлення. Його використовують при кашлі як розріджує засіб, застосовують при бронхіті, кашлюку, запаленні трахеї і глотки. Вживання "сонячних" плодів активує роботу мозку. Користь абрикос при виразках шлунка також неоціненна, вони працюють як сечогінний засіб, прибираючи приховані набряки, які з'являються при цьому захворюванні.
Застосування абрикосів в косметології
Абрикос - цінна культура для косметології. Його використовують для створення тонізуючих, поживних, що очищають, відновлюють і зміцнюють засобів. Присутній в складі абрикоса кремній сприяє регенерації пошкоджених тканин, зміцненню волосся і нігтьових пластин. Сірка при цьому налагоджує обмін речовин.
Скраб для тіла з абрикосовими кісточками м'яко чистить шкіру від ороговілих і відмерлих клітин. Шкіра набуває здорового вигляду і колір, стає еластичною і м'якою.
Маска для обличчя хороша для проблемної шкіри: вона прибирає прищі і роздратування, глибоко очищає і розгладжує дрібні зморшки, вирівнює шкіру. Регулярне використання масок для волосся додасть їм здоровий блиск, стимулює їх зростання і додасть силу ослабленим волоссю.
Абрикосова олія використовують в засобах по догляду за руками, нігтями і віями. У морозну і вітряну погоду масло замінить бальзам для губ і вилікує вже обвітрені.
Використання абрикосів в кулінарії
Абрикос улюблений багатьма кулінарами. Його використовують як начинку для пирогів, кексів, капкейков, булочок та іншої випічки. Половинками плодів прикрашають торти і кремові десерти. Готують муси і суфле, сирні запіканки. Абрикос використовують для приготування желе, пастили, мармеладу. На зиму варять з нього варення, повидло, джеми, заморожують і сушать, консервують цілим і половинками, роблять сиропи, в'ялять.
Характерна кислинка в смаку дозволяє гасити абрикос з м'ясом і птицею, запікати в рулетах, додавати в салати, приправи і соуси. Готують з абрикосом плов, каші та інші другі страви і гарніри. З абрикоса варять компоти, вичавлюють сік, роблять кисіль і морси. З соку плоду виробляють екстракт для есенцій. Ядра використовують як замінник мигдалю.
Важливо! Ядрами з кісточок абрикоса не можна захоплюватися - в них є синильна кислота, здатна при великій концентрації викликати отруєння.
З абрикоса готують безліч східних солодощів: щербет, халву, рахат-лукум і інші. Виробники алкоголю також вдаються до абрикосу: з нього роблять лікери, вино і настоянки, які потім також можна використовувати в приготуванні десертів, наприклад, просочувати абрикосовим алкоголем коржі для тортів.
Цікаво! Знаменитий лікер виробництва Італії "Амаретто" ароматизируется екстрактом абрикосової кісточки.
Протипоказання і побічні дії абрикоса
Протипоказаннями до вживання абрикоса є гостра форма панкреатиту, хвороби щитовидної залози і серйозне порушення функції печінки. При таких розладах організму не засвоюється ретинол і каротин, наявні в складі абрикоса. Вживання більше 20 г ядер абрикосів добу призведе до таких наслідків, як нудота, блювота, слабкість, розлад шлунка і навіть втрата свідомості. Це обумовлено змістом в ядрах глікозиду і амигдалина - отруйних речовин.
Увага! Навіть у здорової людини велика кількість з'їдених плодів викличе діарею.
Не варто вживати у великих кількостях абрикос при цукровому діабеті. Якщо врахувати, що в плодах багато легкозасвоюваних цукрів, людям з цукровим діабетом варто звести вживання до мінімуму, а тим, у кого діабет прийняв критичні форми, і зовсім відмовитися.
В цілому ж - це позитивний, яскравий і сонячний плід. Холодним зимовим вечором смачний десерт з помаранчевим плямою підніме вам настрій і подарує тепло.
