Цвітна капуста користується популярністю у прихильників правильного харчування. Це не дивно. Великий вміст вітамінів і мікроелементів робить її корисною, а прекрасні смакові якості дозволяють урізноманітнити дієтичне харчування.
Цвітна капуста доступна і проста в приготуванні. Хорошим варіантом її приготування може стати суп з куркою. Суп з цвітної капусти - смачне, ситне, ароматне, неймовірно ефектне і дуже корисне блюдо. Найчастіше супи з цвітної капусти готують на основі м'ясного або овочевого бульйону.
Користь і шкода
Цвітна капуста - джерело вітамінів і мікроелементів. У 100 грамах цього овоча міститься 25 калорій і денна норма вітаміну С. Це робить страви, приготовані на її основі, придатними для дієтичного та дитячого харчування. Крім того, вона досить поживна і містить в собі не тільки клітковину, яка допомагає роботі кишечника, але і досить рідко зустрічається рослинний білок.
При вживанні в їжу страв з цвітної капусти необхідно бути обережними людям з хворобами шлунка або з індивідуальною непереносимістю. Вона здатна викликати вироблення шлункового соку, що робить її вживання неприйнятним для людей з виразковою хворобою шлунка.
рецепт
Цю страву можна назвати дієтичним. Рецепт курячого супу простий і швидкий. При цьому страва виходить досить поживним. Капусту можна замінити брокколі або приготувати їх разом, додавши в суп в рівній кількості.
Для приготування супу знадобляться наступні інгредієнти:
- Курячий бульйон 1,5 літра (можна взяти і будь-який інший бульйон за смаком).
- Картопля 3-4 шт.
- Цвітна капуста (або брокколі) 200 м
- Сіль і перець за смаком.
- Зелень.
Покрокова інструкція по приготуванню
- Картоплю очистити і порізати. Кочан розібрати на суцвіття. Потримати їх 20 хвилин в підсоленій воді. Це допоможе позбутися від комах, які можуть бути в качані.
- У бульйон покласти порізану картоплю. Варити 10 хвилин.
- Додати в бульйон розділені суцвіття. За дві хвилини до готовності посолити і додати спеції за смаком.
- Вимкнути готовий суп і дати йому підійти 10-15 хвилин.
Цей рецепт можна вважати найпростішим. Він виручить, коли хочеться приготувати легкий і корисний суп. Однак його можна урізноманітнити на свій розсуд.
Для приготування супу можна взяти вже готовий бульйон, а можна додавати в нього овочі за 20 хвилин до готовності.
варіації
При бажанні зробити суп більш ситним або цікавим, можна використовувати наступні варіанти рецепта:
- Суп-пюре. Він відрізняється своєю консистенцією. Для приготування супу-пюре готові овочі потрібно виловити шумівкою і подрібнити за допомогою блендера або перетерти через сито. Густота готового блюда регулюється додаванням відвару, що залишився від приготування супу. М'ясо в супі можна подрібнити разом з овочами або додавати окремо нарізаними шматочками в готову порцію (докладніше про рецепти супів-пюре можна дізнатися тут).
- Суп-пюре з вершками на курячому бульйоні. Цей варіант рецепта по праву можна вважати вишуканою стравою. Процес його приготування схожий з приготуванням супу-пюре, однак головна його відмінність - наявність вершків в рецепті, що додають ніжний смак. Для приготування зможуть підійти вершки 10-20% жирності. Додаються вони вже після подрібнення овочів (більш детально про варіації крем-супів з вершками можна дізнатися тут).
З селерою. Для приготування цього варіанту так само знадобиться стебловий селера і моркву. Цибулю, моркву і селеру нарізати і пасерувати в рослинному маслі. Заздалегідь розділені суцвіття покласти в киплячу воду і через 5 хвилин додати туди ж картоплю і пасеровані овочі.- З зеленим горошком. Горошок можна взяти свіжий або консервований. Він додається в найостаннішу чергу, і варити його до повної готовності не потрібно. Якщо ж горошок консервований, можна додати в суп і трохи маринаду з банки. Також це суп можна приготувати у вигляді пюре.
- З вермішеллю. При бажанні зробити суп більш ситним, в нього можна додати дрібну вермішель. Зробити це необхідно за 5 хвилин до готовності страви. Не потрібно чекати, поки вермішель розвариться повністю. Вона розм'якне, поки суп буде підходити.
З селерою. Для приготування цього варіанту так само знадобиться стебловий селера і моркву. Цибулю, моркву і селеру нарізати і пасерувати в рослинному маслі. Заздалегідь розділені суцвіття покласти в киплячу воду і через 5 хвилин додати туди ж картоплю і пасеровані овочі.При бажанні зробити суп менш калорійним і кориснішим картоплю можна замінити кабачком.
сервіровка
Готовий суп з можна подавати на порційних тарілках, приправивши його зеленню. М'ясо, яке використовувалося для приготування бульйону, можна так само подати разом з супом.
Суп-пюре або суп-крем з вершками подають з грінками або сухариками.
До нього можна подати нарізане м'ясо, копченості, половинку звареного круто яйця, а так само посипати його тертим твердим сиром і зеленню. У суп-пюре можна додати сметану за смаком.
Цвітна капуста має безліч варіантів приготування. Багата мікроелементами і вітамінами, вона здатна урізноманітнити дієтичне і дитяче харчування. Суп з цвітної капусти або брокколі з куркою стане хорошим варіантом для цього.
