Шпинат і щавель вважаються одними з найбільш вітамінних трав серед овочевих культур. Це незамінні продукти на столах тих, хто поститься людей і вегетаріанців.
Зовні вони надзвичайно схожі, сезон дозрівання також збігається, можуть бути взаємозамінні в деяких стравах. Однак, різниця між цими різновидами трав'янистих рослин все ж є.
У статті докладно розповімо, чим саме відрізняються два вітамінних представника корисної городньої зелені.
Чому плутають ці рослини?
Плутанина виникає на перших етапах дозрівання листа: побачивши на грядці перші листочки, городники спочатку не бачать відмінностей в тому, що зійшло - щавель або шпинат. Але після більш ретельного розгляду, починають проглядатися риси, характерні або для щавлю, або для шпинату.
Як відрізнити?
Незважаючи на плутанину у виборі цих трав, на питання «Це одне і те ж, так чи ні?» З усією впевненістю можна відповісти: звичайно ж, немає, адже вони мають і разючі відмінності:
- листя щавлю загострена, салатового кольору;
- листя шпинату закруглена, темно-зелена;
- смакові особливості: щавель на смак кислий, шпинат - кисло-гіркий.
Однак, схожість між цими корисними травами все-таки є:
- їх можна вживати в їжу в сирому вигляді;
- ці трави придатні для варіння, консервування та сушки;
- а головне, вони низькокалорійні, що дуже важливо для людей схильних до зайвої ваги.
фото
На фото нижче ми можете побачити обидва рослини, щоб краще зрозуміти, що це таке і чим вони відрізняються.
Це щавель:
Це шпинат:
Користь і хімічний склад
За останній час дієтологами і вченими-біологами були проведені дослідження на предмет користі обох рослин. Висновки говорять про те, що і щавель, і шпинат надзвичайно корисні для людського організму. Вони містять у собі всі необхідні мікроелементи, амінокислоти, вітаміни для підтримки життєвих сил.
Що ж корисного міститься в цих продуктах? Розберемо їх хімічний склад.
Щавель містить в своєму складі (в 100г продукту):
- однойменну кислоту - щавельного (0,3%), а також пирогалловой і аскорбінову;
- ефірні масла, їх основна властивість - антисептичну (припиняє поширення небезпечних мікробів);
- вітаміни (51 мг);
- білки (1,5 г);
- вуглеводи (2,9 г);
- мінерали, а також такі елементи як каротин і біотин (2,5 мг).
У сукупності цей склад допомагає організму позбавитися від токсинів, шлаків, полегшує болі при гастриті, проблеми зі спиною і жовчним міхуром, а також ревматоїдних загостреннях і алергічних реакціях. Щавель може допомогти при труднощах з менопаузою, безпліддям і навіть при маткових кровотечах.
Склад шпинату (в 100г продукту):
- залізо (2,71 мг);
- кальцій (99 мг);
- білки (2,86 г);
- жири (0,39 г);
- вуглеводи (3,63 г);
- йод (20,8 мкг);
- зелений листовий овоч сповнений вітамінами і амінокислотами.
Листя цієї трави надзвичайно багаті білком, за що шпинат отримав цікаву другу назву - "рослинне м'ясо". Висока вміст калію в листі шпинату здатне покращувати роботу серця.
Вживання цієї трави допомагає роботі нервової системи, активізує роботу мозку. Існує така гіпотеза, що поїдання страв з листя шпинату може допомогти при онкологічних захворюваннях.
Важливо! Але варто враховувати одну особливість шпинату - легкий послаблюючий ефект.
Подібність і відмінності
Детально розглянувши хімічний склад цих продуктів, легко зробити висновок, що плюсів багато в обох трав. Обидва овоча надають позитивний ефект на такі системи як:
- серцево-судинна;
- травна;
- ендокринна.
Різниця тільки в процентному змісті переважаючих мікроелементів: в щавлі переважають кислоти, вітаміни, мінерали, в шпинаті - білки, амінокислоти, йод.
Варто прислухатися до свого організму і вибрати овоч, орієнтуючись на його корисні властивості і склад. Варто лише зауважити, що ринкова вартість шпинату, набагато вище, ніж у щавлю, який навіть безкоштовно можна зірвати, виїхавши на луг за містом.
За смаковими якостями кисла трава набагато приємніше гіркою. Спробувавши шпинат один раз, багато людей вже не хочуть її їсти ще через погане присмаку.
Шкода і протипоказання
Будь-який продукт має ряд протипоказань при вживанні.
Для щавлю це:
- Подагра.
- Захворювання нирок, шлунка, сечового міхура.
- Виразка шлунку.
Не варто часто готувати страви з листя щавлю, багаторазове поглинання продукту може порушити обмін речовин в організмі.
Шпинат можна вживати при наявності захворювань сечостатевої системи і так само, як і щавель, при подагрі.
Крім того, цей продукт насичений нітратами, що вимагає особливо ретельної варіння при приготуванні страв.
Листя цієї рослини не передбачають тривале зберігання, Так як з кожним днем в них збільшується вміст солей, що небезпечно для організму.
Важливо! Щавель містить більше корисних мікроелементів, на відміну від шпинату, але більше кислот, що робить його небезпечним при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Чи можна один овоч замінити іншим?
Шпинат досить пресноватим на смак продукт, тому іноді, в приготуванні перших страв або салатів, його замінюють на щавель повністю, або додають трохи для додання пікантною кислинки.
Чи припустимо поєднувати?
Часто шпинат і щавель можна побачити разом в різних салатах, користь від такого кулінарного продукту досить велика - вміст корисних мікроелементів, клітковини, амінокислот природно зростає. Але варто враховувати особливості обох трав, якщо немає протипоказань, їжте на здоров'я.
Що вибрати: шпинат або щавель, вирішувати вам. Покладайтеся на свій смак, а також на результат, який хочете отримати, вживаючи ці корисні листочки.
