Кукурудза єдиний вид відноситься до роду Кукурудза. Є трав'янистим і однорічним растеніем.Может виростати до трьох метрів у висоту або навіть від 6 до 7 метрів. Має чотири види, а також три дикорослих підвидів. Кукурудза вважається найдавнішим хлібним рослиною в усьому світі. Ділиться на дев'ять ботанічних груп.
Налічує кукурудза вже близько 10 тисяч років, як культура. Знайдена на території сучасної Південної Мексики, там її вирощують з глибокої давнини. Вона буває не тільки жовта, а й навіть червоного або чорного кольорів.
Особливості
Кукурудза буває декількох видів:
кукурудза цукрова (улюблениця всіх агрономів);- зубковідная;
- кремниста або індійська;
- крохмалиста;
- восковидная;
- лопаються (ділиться на два типи: перлова і рисова);
- полузубковідная;
- пленчатая;
- крохмалистих-цукрова;
- японська пестролистная.
кукурудза цукрова (улюблениця всіх агрономів);Стебло кукурудзи досягає у висоту до семи сантиметрів у діаметрі. Одним з головних відмінностей цієї рослини від інших злакових культур полягає в тому, що вона всередині порожня і містить паренхиму. Листя ж у кукурудзи велика. Тичинки і колоски зібрані в суцвіття. Має довге рильце. Ріст і розвиток кукурудзи походить від 90 до 200 днів. Сходи з'являються вже через 11 діб.
Ця рослина дуже любить тепло. Насіння проростуть і при 10 градусах за Цельсієм. Для сходів необхідна температура в районі 17 градусів за Цельсієм.
ВАЖЛИВО! Сходи витримують 5-6 градусів. Для нормального росту кукурудзи потрібна температура 22 градуси за Цельсієм. Тільки в період появи воходов може витримувати спеку і нестачу вологи.
Величезної шкоди можуть завдати рослині: сухий грунт, спекотна погода, маленька вологість повітря. Велика кількість вологи споживається близько 10 днів перед виметиваніем і 20 днів після. Води потрібно триста кілограм для створення одного кілограма сухого речовини.
На сильно вологих ґрунтах рослина росте гірше. Нормальною вологістю вважається 70-80 відсотків. Кукурудза вимагає великої кількості світла, тому найкраще садити на південних схилах. Не можна садити її занадто густо, так як кукурудза не любить затемнення.
Завдяки органічним речовинам буде багатий урожай. Сама відповідна грунт - це чорнозем. Торф'янисті ґрунти також підійдуть для кукурудзи, а ось на глинистих буде погано рости. Особливість кукурудзи полягає в тому, що вона дуже вимоглива до грунту. Якщо ґрунт багатий кислотою, то її слід вапнувати.
Корисні властивості
У всьому світі цінується ця рослина. Воно застосовується в готуванні і нетрадиційної медицини. Є лікарською рослиною. Її використовують майже у всіх галузях косметології і медицини, а не тільки в якості харчового продукту.
Кукурудза багата різними корисними мінералами. У білку кукурудзи знаходяться лізин і триптофан. Також кукурудза містить в собі: пантеноловую кислоту, дубильні речовини, ефірне і жирне масла і піридоксин, біотин, рібофламін. Корисні речовини містяться як в качані кукурудзи, так і в її листі.
Важливо! Має низьку енергетичну цінність. Вживання цієї рослини допомагає очистити організм. Виводить токсини і радіонукліди. Уповільнює процес старіння. Початки лікують такі захворювання як туберкульоз і пневмонію. Кукурудза містить в собі вітаміни необхідні для дітей.
Яку вибрати?
На жаль кукурудза влітку вважається причиною 25 відсотків отруєнь. Щоб вибрати правильну і хорошу кукурудзу слід дотримуватися ряду простих правил:
- Зняти бадилля і подивитися початок. Якщо будуть жовтувато-зелені, сірі плями цвілі, то це ознаки грибка. Найчастіше знаходиться вгорі, поступово грибок переходить і на листя.
- Оглянути листя. Не брати кукурудзу з ушкодженнями саме на них, так як це означає, що на них знаходяться бактерії. Також поразки можуть бути неправильні. Це означає, що кукурудза не придатна для приготування.
- Не можна вибирати кукурудзу з синтетичним запахом, Так як її обробили пестицидами.
Підготовка до приготування
Найсмачнішою є молода кукурудза. Її можна приготувати різними способами. Для того щоб зварити її, потрібно ємність, в якій будуть варитися качани, сіль і 15 хвилин часу (про те, як можна приготувати кукурудзу в качанах, читайте тут).
Також кукурудзу можна приготувати і іншими способами, наприклад: в духовці, в пароварці, в мікрохвильовці, в аерогрилі, в мультиварці, запіканням на грилі, на пару, варити кукурудзяні зерна на мангалі.
Як посмажити: інгредієнти і рецепти
Це незвичайне і досить смачна страва. Відмінно підійде для будь-якого пікніка. Існує кілька способів приготування смаженої кукурудзи:
З маслом
знадобиться:
Кукурудза.- 0,2 літра води.
- 45 грам масла.
- Оливкова олія.
- Сіль.
Кукурудза.приготування:
- Почистити повністю кукурудзу.
- Смажити кукурудзу потрібно 5 хвилин з оливковою олією.
- Далі знизити вогонь і додати води.
- Потім розтопити вершкове масло і посолити його.
- Змастити качани маслом.
З беконом
Необхідно взяти:
3 кукурудзи.- 4 літри води.
- 0,1 кілограма бекону.
- Сіль.
- 25 грам масла.
3 кукурудзи.приготування:
- Очистити і обсмажити качани.
- Далі перекласти в каструлю і влити води, додати солі і довести до кипіння.
- Після кипіння зменшити вогонь і варити 20 хвилин. Потім дістати і обсушити.
- Висушену кукурудзу кладемо на сковороду з вже розтопленим маслом, додати далі бекон і смажити ще 6 хвилин. Відмінно підійде з тостами.
Дивимося відео рецепта смаженої кукурудзи в беконі:
З сиром
Для цього знадобиться:
Кукурудза.- Один літр молока.
- 0,5 літра води.
- Чайна ложка цукру.
- Столова ложка оливкової олії.
- 2-3 зубчики часнику.
- Базилік.
- 25 грам вершкового масла.
Кукурудза.приготування:
- Почистити і помити качани, покласти в каструлю і влити молоко, воду, додати цукор. Варити 20 хвилин.
- Викласти кукурудзу і змастити оливковою олією.
- Викласти кукурудзу на сковороду-гриль і смажити 20 хвилин.
- Для заправки потрібно покласти в блендер вершкове масло, базилік, часник і сир.
- Готової заправкою змастити кукурудзу і подати на стіл.
Як подавати?
Є і подавати кукурудзу теж важливо правильно. Існує безліч способів подачі кукурудзи, ось один з них: для початку потрібно поділити одну варену кукурудзу, прибрати один ряд зерен, притиснути великий палець до сусіднього і натиснути на нього. Таке ж рух зробити з іншими.
Кукурудзу можна вирощувати у відкритому грунті. Її можна розводити двома способами: за допомогою насіння і розсадою. Є промисловою продуктом у всьому світі і вважається найважливішою кормової і харчової, а також технічною культурою.
До країн вирощують кукурудзу відносяться: Індія, Франція, Росія, а також Аргентина, Південна Америка і Аргентина. Лідерами ж вважаються такі країни як: США і КНДР.
