Не у всіх є можливість поласувати бджолиним медом в силу алергії на продукти бджільництва. Але не всі знають про таку прекрасну, смачною, ситною та корисною альтернативі, як кавуновий мед (або нардек). Якщо ви ніколи не готували і не пробували цих ласощів, ви будете приємно здивовані простотою його приготування і чудовим солодким, ароматним смаком, який дарує цей десерт. А головне, кавуновий мед, приготовлений своїми руками, - це набагато більш економне задоволення, ніж куплений звичайний мед.
Що таке кавуновий мед і чи знадобляться бджоли?
Отже, що ж таке нардек? Це густий солодкий сироп з м'якоті і соку стиглих кавунів, приготований без використання цукру. Для його створення не потрібні бджоли і квітковий пилок, що і є його головною перевагою. Цей десерт родом з країн Середньої Азії.
Його готують там протягом вже декількох століть і по праву вважають одним з найкорисніших солодких продуктів. В нашій стані його знають з часів імператриці Єлизавети, і з тих пір і до цього дня він надійно завоював всенародну любов за свої смакові якості і користь для здоров'я.
Чи знаєте ви? Кавуновий мед є основою для приготування приголомшливих цукатів. Його також використовують у випічці замість звичайного меду, він ідеально підходить в якості доповнення до млинців, оладок, каш, запіканок, солодких пиріжків.
Лікувальні властивості Нардек
Корисних властивостях кавунового меду воістину немає кінця. Народи Середньої Азії успішно застосовують його замість ліків при лікуванні таких хвороб, як туберкульоз, бронхіт, недокрів'я, ларингіт, атеросклероз, і різних хвороб серця.
Нардек сповнений такими корисними речовинами, як кальцій, калій, залізо, пектин, магній, фосфор, бета-каротин, фолієва кислота, вітаміни С, РР, В і Е.
За рахунок відсутності в рецепті його приготування цукру, в малих кількостях його можна навіть хворим на цукровий діабет. З його допомогою можна підвищити імунітет і стійкість організму до вірусних захворювань.
Дізнайтеся також про користь гарбузового меду і про те як його приготувати.
Він ідеально підходить людям, охочим схуднути і на дієті. Кавуновий мед відмінно справляється з проблемами роботи шлунково-кишкового тракту, сприятливо впливає на нирки і печінку, а також підвищує рівень гемоглобіну в крові. Він дуже корисний в раціоні онкологічних хворих.
Правила приготування
Мед з кавуна приготувати досить легко. Головне - використовувати тільки повністю стиглі або навіть переспілі ягоди. Тоді мед виходить по-справжньому солодким і має гарний насичений червоний відтінок.
Процес приготування Нардек є, по суті, виправними кавунового соку - це досить тривалий за часом заняття. Однак воно не вимагає багато зусиль, а кінцевий результат затьмарює спогади про витрачений час.
Важливо! Обов'язково враховуйте той факт, що сік, уварівая, багаторазово зменшується в об'ємі. Приготуйте краще більше кавунів, щоб результат відповідав вашим очікуванням.
що знадобиться
Перед тим, як приготувати кавуновий мед, переконайтеся, що у вашому арсеналі є такі речі:
- каструлька відповідного розміру (можна тазик);
- відрізок марлі;
- сито;
- шумівка;
- велика ложка (краще дерев'яна).
Можливо вам буде цікаво дізнатися про те як можна перевірити мед на якість.
покроковий рецепт
- Перше, що потрібно зробити - ретельно помити і осушити кавуни рушником.
- Потім, розрізавши кожен на кілька частин, складіть їх у містку посудину, щоб зібрати виділяється сік.
- Дерев'яною ложкою відокремте м'якоть від шкірки.
- Звільнену м'якоть перетріть через сито, подрібнюючи і позбавляючи її від кісточок.
- Отриману кашку потрібно пропустити через марлю в каструлю для варіння.
- Готовий сік довести до кипіння, знімаючи шумівкою збирається пінку, і зняти з вогню.
- Знову злити сік через марлю.
- Варити сироп, прикрутивши вогонь на мінімум (постійно помішуючи!), До готовності, тобто до зменшення його в об'ємі до 5 разів. Щоб переконатися в тому, що мед придбав потрібну консистенцію, капніть краплю сиропу на холодне блюдце. За умови готовності крапля не розтікатиметься і збереже форму.
Важливо! Дуже важливо не допустити пригорання сиропу, так як гіркуватий присмак і темний колір продукту зіпсують враження про нього. Вибирайте каструлю з товстим дном і частіше помішуйте сік в процесі варіння.
Правила зберігання
Розливати готовий кавуновий нардек потрібно в гарячі сухі стерилізовані банки з герметично закручуються кришками. Зберігаються вони досить тривалий час в прохолодному місці без попадання на них прямих сонячних променів. Кращим місцем для зберігання буде холодильник.
Чи знаєте ви? Природний цукор, який міститься в кавуні, грає роль консерванту і довгий час не дає меду заграти.
Прочитавши статтю, ви, напевно, переконалися, що кавуновий мед, рецепт якого радує своєю простотою, можна внести до списку продуктів, які обов'язково повинна приготувати, хоча б раз в житті, кожна господиня. А коли ви спробуєте цей насичений, свіжий, солодкий смак і переконайтеся в його виняткових лікувальні властивості, нардек стане постійним десертом у вашій родині.
