Багато людей не люблять томатний сік, однак марно. Цей простий продукт має величезну кількість вітамінів різних груп і корисних мікроелементів. М'якоть помідорів сприятливо впливає не тільки на травну систему, а й на всі органи людини. Але для того щоб отримати по-справжньому якісний продукт, краще томатний сік приготувати власноруч в домашніх умовах.
Користь томатного соку
Про користь томатного соку, тим більше зробленого на зиму в домашніх умовах, можна говорити довго. Секрет цього продукту простий: він містить велику кількість вітамінів, таких як А, В, С, Е, РР та інших. Також в томатах є криниця мінеральних елементів, без яких організм людини просто не зміг би існувати: калій, хлор, залізо, кальцій, цинк, йод і багато інших. 
Томати позитивно впливають на організм людини в цілому, тонізують його, виводять шлаки та інші продукти розпаду, і є прекрасним засобом профілактики серцево-судинних захворювань.
благотворно впливають на серцево-судинну систему такі рослини, як кавун, купальниця, морозник, календула, жовтець, кислиця, кервель, півонія, лох, чорниця і лохина.Також в томатах міститься велика кількість лікопіну - речовини, яке є профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Людям з пухлинами лікарі радять щодня пити продукт з томатів, ніж часто значно покращують стан хворих.
Чи знаєте ви? Вітчизняне слово "помідор" має давнє коріння. Воно пішло від італійського "pomo d'oro", що дослівно означає "золоте яблуко".Окремо варто відзначити, що томатна м'якоть сприяє виробленню серотоніну, який є гормоном щастя і благотворно впливає на роботу мозку і нервової системи в цілому.
Одним з найважливіших якостей цього продукту є відсутність протипоказань, окрім алергії. Якщо приймати його розумно і не перестаратися з кількістю, то шкоди від м'якоті помідорів взагалі немає.
Кухонна техніка та посуд
Для того щоб з легкістю приготувати продукт з томатів на прийдешню зиму в домашніх умовах, необхідно вдатися до допомоги сучасних пристроїв.
Деякі рецепти на зиму пропонують пропустити томат через м'ясорубку, що є найпростішим "дідівським" способом. У будинку у кожної господині неодмінно знайдеться такий простий пристрій. Його легко мити після використання, адже якщо не знімати шкірку з овоча, вона намотається на леза, і позбутися від неї буде досить просто, промивши під струменем холодної води. 
Більш прогресивні заготівельники зимової консервації в якості кухонного помічника використовують спеціальну соковижималку для м'яких овочів і фруктів. Дане пристосування ретельніше переробляє помідори, і продуктивність від такої техніки буде вище, хоча і не значно.
Важливо! Не варто змішувати сік з томатів і самі помідори з продуктами, які містять білок або крохмаль. Особливо несприятливим поєднанням вважається томат з рибою.
Також є рецепти приготування томатних заготовок на зиму в домашніх умовах з використанням різних міксерів та блендерів, але така кухонне начиння для приготування саме соку з помідорів підходить найменше, адже кінцевий продукт може мати занадто велику кількість м'якоті.
необхідні інгредієнти
Перед тим як приготувати томатний сік на зиму, необхідно вибрати всі інгредієнти. Звичайно ж, "королем" і основним інгредієнтом цього продукту є сам томат. 
Однак якщо приготувати продукт тільки з томатів, він вийде прісним і несмачним. В якості додаткових компонентів досвідчені господині використовують різні інгредієнти, головним чином, спеції і прянощі. Все залежить від уподобань тих, хто буде його пити. Головне - пробувати отриману суміш перед закриттям, адже виправити недоліки до закачування простіше, ніж взимку в передчутті тонізуючого соку бігати по кухні в пошуку відсутнього смаку.
Чи знаєте ви? Популярний у всьому світі коктейль "Кривава Мері", який складається з томатного соку, є одним з кращих засобів від похмілля.Класичний рецепт смачного домашнього томатного соку на зиму повторити досить легко. На літр напою знадобиться:
- 1,5-2 кг стиглих помідорів;
- 10 г солі;
- 2-3 столові ложки цукру;
- спеції і прянощі за смаком: чорний мелений перець, бадьян, чебрець, м'ята, гранульований часник і інші сухі трави.
Дізнайтеся більше про зелені помідори і як їх заготовити на зиму солоним холодним способом і квашением в бочці.
Особливості вибору продуктів
Помідори необхідно вибирати м'ясисті, обов'язково соковитих сортів. Кращими прикладами послужать: томат "М'ясистий F1", "М'ясистий красень", "Хлібосольний", "Волове серце". Для більшої зручності плоди повинні бути великими і обов'язково стиглими, адже в зеленому помідорі менше вологи, корисних речовин і, звичайно, смаку. Не страшно, якщо овочі будуть злегка лопнули або пом'яті, але всьому є міра.
Покроковий рецепт в домашніх умовах
Отже, помідори помиті, спеції приготовлені. Приступаємо до безпосереднього приготування продукту і поетапно виконуємо наступні дії:
- Промити підготовлені для консервації банки гарячою водою (не вище 70 градусів). Після залити в них крутий окріп і залишити на 10 хвилин.
Важливо! Якщо залити в холодну банку окріп, є велика ймовірність розтріскування скла ємності.
- Віджати сік з заздалегідь підготовлених інгредієнтів будь-яким зручним способом (через м'ясорубку, соковижималку або блендером).
- Довести отриману суміш до кипіння, додати сіль, цукор і підготовлені спеції за смаком.
- Гарячий сік розлити по обробленим окропом банкам, закатати. Готову консервацію перевернути і залишити під рушником на кілька днів.
З півтора кілограмів стиглих помідорів повинно вийти близько літра томатного соку. При додатковому додаванні компонентів порція, відповідно, збільшується.
Умови зберігання
Зберігати готовий сік найкраще в сухому затемненому місці, в ідеалі в погребі. Однак томатна консервація відмінно себе почуває і в прохолодному місці на полицях в шафі. Терміни зберігання залежать від правильності і старанності стерилізації банок і повного виварювання самої м'якоті при приготуванні. Якщо на кришці банки видно здуття - продукт погано пройшов термічну обробку, а вміст, швидше за все, зіпсовано. 
Так, використовуючи мінімум інгредієнтів і слідуючи нехитрим правилам, можна приготувати неймовірно смачний, а головне - цінний продукт для збагачення організму корисними речовинами в сезон, коли людина потребує великої кількості вітамінів. Томатний сік - дуже поширений продукт в супермаркетах, проте набагато приємніше і краще приготувати його своїми руками.
