Квашені помідори під кришкою - це традиційне зимове ласощі на наших столах. У багатьох господинь є свої рецепти і секретні інгредієнти для приготування овочевих консервів. Але сьогодні ми розглянемо оригінальний спосіб приготування томатів під кришкою з додаванням гірчиці і аспірину, і сподіваємося, він займе гідне місце у вашій книзі рецептів!
Що знадобиться: кухонна техніка і начиння
Перш ніж приступати до приготування, підготуйте необхідний інвентар:
- Банки скляні об'ємом від 1 до 3 літрів.
- Капронові кришки.
- Стакан для приготування розсолу.
- Рушник.
Чи знаєте ви? Настільки різні рослини, як помідори, тютюн і картопля, є "близькими родичами" і належать до одного сімейства - Пасльонові. У зелених томатах високий вміст нікотину: в одному помідорі середнього розміру і в двох сигаретах рівень шкідливого речовини однаковий.
список інгредієнтів
Для приготування смачних томатів знадобляться такі інгредієнти (з розрахунку на одну 3-літрову банку):
- помідори - 1,5 або 2 кг (залежить від розмірів);
- вода;
- суцвіття кропу - 3 шт. (Невеликого розміру);
- листя вишні і смородини - до 10 шт. кожного виду;
- гірчиця в порошку - 1 ч. л .;
- аспірин в таблетках - 3 шт .;
- оцтова есенція - 1 ч. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- сіль -1 ст. л.
Для консервації підійдуть такі сорти помідорів, як "Земляк", "Евпатор", "Ніагара", "Поцілунок герані", "Корніївський рожевий", "Самара", "Король ранніх", "Вибух".Застосування ацетилсаліцилової кислоти запобігає розмноженню мікроорганізмів, додає плодам пікантного смаку і приємного хрускоту. Це відмінний варіант урізноманітнити звичний смак домашньої консервації і привнести в нього незвичайних ноток.
Важливо! Необхідно використовувати ацетилсаліцилову кислоту в таблетках, без желатинової оболонки і інших лікарських добавок. Розсіл з аспірином заборонено нагрівати і доводити до 100 ° С.
Особливості вибору продуктів
До вибору продуктів варто підійти максимально відповідально, тому що від якості, сорту та інших характеристик томатів буде залежати підсумковий смак продукту і здатність до тривалого зберігання.
Які сорти найкраще
Для заготовок в банках бажано вибирати дрібні і середні за розмірами сорти помідорів витягнутої або правильної круглої форми з кількох причин:
- вони виглядають симпатично в банках;
- їх легше діставати з ємності;
- невеликі помідори більш компактні, тому вийде краще їх утрамбувати при засолюванні.
Також варто віддавати перевагу кисло-солодким і солодких сортів. Найбільш підходящі: "Чайка", "Де-бару помаранчевий", "Засолочний делікатес", "Донський F1". 
Можна використовувати сорти, які ви заготовляли раніше, і вони радували вас смаком і іншими характеристиками.
Чи не підходять для консервації такі сорти томатів, як "Рожевий слон", "Мар'їна роща".
Вимоги до продуктів
Давайте дізнаємося, як вибрати якісний продукт для заготовки на зиму:
- Помідори повинні бути дозрілими: Без зелених ділянок, з рівномірним червоним або рожевим відтінком, без плодоніжки.
- вибирайте плоди з правильної довгастої формою, Без наростів, зрощень.
- Важливо, щоб в камерах томатів були насіння, Так як це говорить про відсутність гормональних добрив і підгодівлі.
- Уникайте плодів на гілках. Томати, що продаються на гілочках, виглядають дуже привабливо і апетитно, але насправді вони небезпечні. Якщо плід не відділяється від плодоніжки, він елементарно не дозрів, ще не набрався корисних речовин. Більш того, томати при дозріванні виводять через плодоніжки токсичні речовини (соланін), але якщо вони були зрізані в зеленому вигляді, то корисні речовини не надійшли до плоду, а шкідливі - не вивели з нього.
- Вибирайте ароматні плоди. Зазвичай крім апетитного запаху вони мають більш м'якою шкіркою, вираженим смаком. Якщо ж томат позбавлений запаху, він є селекційним плодом, який повинен витримувати транспортування, проявляти стійкість до холоду і хвороб. Для таких томатів характерна відсутність смаку і запаху, пластмасова консистенція, відсутність насіння.
- Плоди повинні бути солодкими - достатня кількість цукрів забезпечить правильні процеси бродіння.
- Дуже важлива вимога: плоди повинні бути цілими, Що не тріснуті, без пошкоджень, гнилі і плям.
Чи знаєте ви? Світовим лідером по вирощую і експорту томатів є Китай - за рік там виробляють понад 52 млн тонн плодів, що складає 30% від світового виробництва.
Покроковий рецепт приготування з фото
Коли інвентар та інгредієнти підготовлені, саме час приступати до приготування смачного, ароматного і корисного зимового ласощі. Про те, як приготувати помідори під кришкою покроково - далі.
Закладка помідор
Викладати помідори потрібно в кілька шарів. На дно банки викладаємо суцвіття кропу, по 3 листки вишні і смородини.
Далі потрібно правильно розкласти помідори: викладаємо їх до половини банки, далі знову повторюємо шар з кропу, вишневих і смородинового листя.
Заповнюємо банку до верху помідорами і викладаємо останній шар листя смородини, вишні і суцвіття кропу. Приступаємо до приготування розсолу. 
приготування розсолу
Інструкція по приготуванню розсолу:
- подрібнюємо в порошок таблетки аспірину;
- додаємо цукор, сіль, оцет і гірчицю в зазначених пропорціях;
- ретельно перемішуємо суху суміш;
- додаємо стакан води.
Що робимо далі: заливаємо більше половини банки водою і додаємо стакан розсолу. Якщо залишається місце, заповнюємо банку водою так, щоб до верхівки залишався 1 см, і закриваємо капроновою кришкою.
Стелим рушник, кладемо на нього банку горизонтально, далі потрібно трохи розгойдати ємність, щоб інгредієнти розсолу рівномірно розподілилися між помідорами. 
Як і де зберігати банки з помідорами
Приготовлені за даним рецептом томати можна їсти вже через 3 тижні, але чим довше будуть стояти банки, тим більш насиченою і приємніше буде смак плодів.
Зберігати заготовку потрібно в темному, прохолодному місці. Можна використовувати холодильник або льох. Також можна зберігати на вулиці, якщо температура знаходиться в діапазоні від +1 до + 6 ° С. При дотриманні умов термін зберігання заготовки становить максимум 2 роки.
Але бажано розрахувати кількість консервів таким чином, щоб використовувати всі за один рік, тобто до настання нового сезону врожаю. Зберігати томати під кришкою більше 2-х років не можна.
Важливо! Помідори, приготовані за вказаною рецептом, ні в якому разі не можна зберігати в теплому місці або під прямими сонячними променями!
Гірчиця робить розсіл в томатах трохи каламутним, тому оцінювати придатність консерви по прозорості розсолу вийде. А ось якщо ви помітили, що в рідині з'явилися пухирці або піна, цвіль або плями невідомого походження, краще позбутися заготовки без дегустації вмісту.Пам'ятайте, що чим вище температура зберігання, тим менше термін придатності томатів під кришкою.
У чому користь продукту
При засолюванні томати зберігають вітаміни та інші корисні компоненти майже в тій же кількості, що і свіжі плоди, тому вони не поступаються їм у користь.
Помідори під кришкою низькокалорійні - в залежності від інгредієнтів калорійність 100 грамів продукту не перевищує 20 ккал, а значить, люди з ожирінням і зайвою вагою, а також діабетики можуть без побоювання з'їдати помідори в помірній кількості. 
Корисні властивості заготовлених томатів:
- протимікробну;
- протизапальну;
- поліпшення травлення і апетиту.
Покращує травлення вживання опеньків, перцю халапеньо, кропу, яблук, брукви, редьки білої, селери, пекінської капусти, червоної цибулі.
Вживання засолених томатів здатне поліпшити стан підшлункової та передміхурової залози, серця і судин. Продукт здатний заповнити недолік вітамінних речовин, мікро- і макроелементів.
Корисно вживати томати з аспірином при застіллях, так як вони здатні виводити і нейтралізувати токсини.
Чи можна вживати заготовки з аспірином: можливу шкоду
Звичайно, концентрація ацетилсаліцилової кислоти в одній банці томатів буде зовсім невелика, до того ж за раз одній людині буде неможливо з'їсть вміст всієї Ємності. 
Однак не варто забувати, що аспірин є лікарським засобом, у якого є протипоказання і побічні ефекти.
Тому застосування його (і консервації в тому числі) у деяких груп людей може викликати небажані наслідки.
При надмірному вживанні закуски може виникнути високе навантаження на печінку, підшлункову залозу, нирки і шлунок.
Протипоказання до вживання заготовки:
- суглобові хвороби (артрити, подагра);
- схильність до алергії;
- будь-які захворювання нирок;
- каміння в жовчному міхурі;
- загострення хвороб шлунково-кишкового тракту (особливо виразки, гастрити);
- гіпертонія.
Важливо! Розсіл після заготовки вживати в їжу не можна, особливо небезпечно пити рідину на порожній шлунок.
Підійде чи рецепт для дітей
В інструкції до даного препарату вказується, що у віці до 15 років застосовувати його заборонено. Доза аспірину в розсолі мізерно мала, проте не варто піддавати своє чадо небезпеки, пропонувати даний продукт дитині не рекомендовано.
Як ще можна заготовити помідори
Крім розглянутого рецепта, існує ще безліч варіантів, як заготовити на зиму томати.
Дізнайтеся також, як маринувати зелені помідори, як зробити в'ялені помідори, як консервувати помідори, як приготувати салат з помідорами на зиму, як приготувати помідори у власному соку, як зробити варення з помідорів, як солити, як правильно заморозити.
Замороження
Замороження томатів є прекрасною альтернативою консервації. Адже насолодитися смаком і запахом свіжих плодів можна лише кілька місяців, а в консервованому вигляді смак і аромат продукту вже істотно відрізняється. 
Звичайно, помідори доступні в супермаркетах круглий рік, але поза сезоном їх ціна, смакові якості і склад залишають бажати кращого. За допомогою заморозки можна відчути смак літа в будь-який час.
Помідори у власному соку
Приготування томатів у власному соку - це ще один спосіб запастися ароматними, солодкими та корисними плодами на зиму.
Відомо, що при такому способі обробки все ще зберігається велика частина корисних вітамінно-мінеральних речовин, більш того, в плодах зростає кількість особливої речовини (лікопіну), яке призупиняє процеси старіння і запобігає багатьом хворобам. 
За відгуками господинь, які багато років готують томати з додаванням аспірину, виходить дуже смачна закуска для зимового застілля. Головне правило: помірність. Незважаючи на те, що помідори виходять вже дуже смачними, об'їдатися ними не варто!
