З розпалом літа починає своє активне цвітіння глід - чагарник, майже всі частини якого застосовуються не тільки в їжі, але і в лікарських цілях. Сушені квіти, листя і ягоди заварюються з чаєм, використовуються в приготуванні компотів і відварів. Нерідко його застосовують для косметичних цілей, наприклад, як лосьйон для шкіри.
Глід відомий благотворним впливом на загальне самопочуття, стан кровоносної системи, кровотік і стінки судин, знижує тиск, заспокоює нерви і т.д. Щоб зберегти глід на зиму в якості запасу вітамінів, необхідно зробити грамотну заготовку.
Для цього потрібно знати, коли краще братися за збір, які частини рослини корисні, а які шкідливі, потрібно чи певна обробка ягодам, скільки і за яких умов сушити квіти. Ці нюанси і деталі дозволять надовго зберегти дорогоцінні трави і забезпечити себе прекрасним лікувальним матеріалом не на один рік. Нижче ми розглянемо детально, як висушити глід в домашніх умовах в духовці, як зробити це правильно і що при цьому необхідно знати.
Чи можна сушити глід в духовці?
Крім традиційних способів сушіння ягід глоду їх можна засушити за допомогою побутової техніки, яку ви можете знайти у себе вдома, наприклад за участю духовки. Бажано мати на кухні електричну, перевірену часом і досвідом духовку, з помірною потужністю.
Так під час сушки ви будете впевнені, що все ягоди глоду будуть рівномірно позбавлятися вологи, а ви витратите мінімальну кількість електроенергії. Для сушки підійдуть як квіти, листя, так і самі ягоди глоду.
Немає принципової різниці свої це кущі або дикі. Дикий глід дає дрібні і менш солодкі плоди, але в сушеному вигляді вони принесуть не менш користі, ніж культурні садові сорти.
Покрокова інструкція
Тепер давайте в деталях розглянемо процес сушіння глоду в духовці.
Як підготувати?
В першу чергу уважно огляньте рослина для збору. Переконайтеся, що жодна з частин чагарнику, включаючи стебла, не постраждала від шкідників, плісняви або хвороб. При найменших натяках на присутність личинок, сірого або "іржавого" нальоту, почорніння на листках та інших ураженнях краще відмовитися від збору саме цього куща глоду.
Почніть спостереження за чагарником з травня, Щоб вчасно збирати дозрілі квітки, поки не розпустилися бутони ще ростуть. Проводити збір потрібно в теплу, суху погоду. Дощовий сезон, ранковий або вечірній для цього не підходить - надто висока вологість, через яку квіти будуть сохнути набагато довше. Пишні суцвіття (щитковидні і окремі групки бутонів) акуратно зрізайте ножем або секатором, і складайте окремо від листя в плетеному кошику або будь-який сухий тарі.
Далі зібрані квітки розкладаються на паперовому рушнику чи пергаменті для сушіння в темне сухе місце (найчастіше використовують горище). В один шар квіти просушиваются не довше ніж дня. Не забудьте накрити їх шаром чистої марлевої тканини. Вона захистить глід від комах, на зразок фруктових мушок або харчової молі, і захистить від осідає пилу.
Що стосується збору самих плодів, то відповідний період дозрівання - з середини серпня до кінця осені. Для сушіння підберіть стиглі, щільні ягоди, не зіпсовані будь-якими дефектами. У якісних ягід рівний, насичений жовтий, помаранчевий або червоний відтінок, що нагадує артеріальну кров.
природно, підійдуть дозрілі ягоди будь-яких розмірів, Але невеликі краще сушити окремо від великих - з першими ви впораєтесь набагато швидше. Ягоди потрібно добре промити в друшляку під проточною водою, протерти серветками або рушником, і залишити на якийсь час обсохнути, як і в випадку з квітками. Попередня сушка займе від доби до декількох днів.
У чому сушити?
Електрична духовка (електродуховка) - кращий варіант, але якщо у вас газова, то залишиться лише злегка зменшити температуру, повністю прогріти духовку, і тільки потім завантажувати туди ягоди глоду. Розкласти ягоди можна на деку або дерев'яної фанери.
Скільки часу сушити?
Напевно багато хто з вас задаються питанням: «Як сушити глід в духовці, скільки часу?», Відповідь досить проста - орієнтуйтеся на кількість і розмір порцій глоду, То, які його частини ви сушіть - ягоди або пелюстки. На сушку великих плодів може піти кілька годин, а на квіти і листя - тільки півтора.
На якому режимі?
Краще вибирати помірний або низький температурний режим. глід дуже чутливий до високих температур і може просто засмажити, ставши марним. Якщо є режим вентилювання, то буде непогано включити його. В іншому випадку обов'язково залиште дверцята духовки трохи прочиненими - так зайва волога зможе вільно виходити назовні, не накопичуючись на ягодах.
При якій температурі?
З максимально низьких температур вибирають приблизно 50-70 ° C, Виходячи з можливостей побутової техніки. Припустимо трохи збільшити температуру, якщо ваша духовка не сильно потужна. Для сушки інших частин рослини досить температури в 40 ° C.
Під час сушіння ягоди потрібно регулярно перемішувати і стежити, щоб ті не пригоріли і не злиплися між собою. Тому на деко потрібно розкладати плоди на деякій відстані один від одного, в один шар.
Як визначити готовність?
Визначити готовність можливо як за зовнішнім виглядом, так і по твердості м'якоті. Зовні глід буде зморщений, зменшиться майже в 2-3 рази, значно потемніє.
Перевірте ягоди на дотик, Візьміть невелику жменьку в долоню і злегка стисніть їх разом. Якщо відчуєте, що глід злипається, сочиться соком, або недостатньо зморщився, то є сенс залишити його в духовку ще на годину з гаком.
Прекрасно висушений продукт буде сухим і гнучким. Готовий продукт просівають і ще раз перевіряють на наявність гілочок, плодоніжок та іншого дрібного сміття.
Зберігати ягоди слід в паперових пакетах і упаковках, Захищених від шкідників, вологого теплого повітря, сторонніх запахів і кімнатного пилу. У підходящої середовищі сушений глід може пролежати близько двох-п'яти років, анітрохи не зіпсувавшись.
Що до сушених суцвіть і листя, то такий глід можна зберігати в картонних коробках, вистелених пергаментом або іншим папером, або полотняних мішечках. Приміщення, де ви покладете свої запаси, має бути темним, прохолодним, з хорошою циркуляцією свіжого повітря.
Підведення підсумків
Сушка в духовці не вимагає серйозної підготовки, Набагато швидше природного сушіння на горищі або балконі, і дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин глоду.
Перед сушінням плоди очищаються від плодоніжок і інших хвостиків, добре промиваються, щоб захистити вас і вашу сім'ю від шкідливих мікробів і бактерій. Не варто надовго залишати свіжозібраний глід - очистіть його і відразу засушити.
Дотримуйтесь температурні рамки, не дозволяйте ягодам підгоріти і не витягуйте їх з духовки завчасно. Так підвищується ризик розвитку захворювань або цвілі. Не менш відповідально походіть до питання про те, в чому і де зберігати отримані запаси. Тепер, знаючи як сушити глід будинку в духовці, ви можете надійно зберегти чудо ягоди для довгого користування.
