На жаль, екзотична савойська капуста не користується популярністю у наших городників, адже багато хто схильний вважати, що її вирощування - процес складний і трудомісткий. Чи так це насправді, розповімо в цій статті.
Характеристика і відмінність савойської капусти
Капуста савойська (Brassica oleracea convar. Capitata var. Sabauda) так само, як і її білокачанна родичка, походить від дикорослих видів, батьківщиною яких є Західна Європа і територія Північної Африки. Вона активно вирощується в Європі, а на території пострадянського простору зустрічається рідко і в основному лише на дачних ділянках.
Савойська капуста набагато смачніше і калорийнее білокачанної. У їжу використовується качан, який містить масу корисних елементів:
- сухі елементи - 7-14%;
- цукор - 2-7%;
- сирий білок - 2-4%;
- мінеральні солі - 0,84%;
- вітамін C - 20-90 мг.
Чи знаєте ви? Савойська капуста більш цінна по дієтичним якостям, ніж білокачанна.
Вирощування савойської капусти через розсаду
В цілому окремих правил про те, як виростити капусту савойскую на дачі, не існує - агротехніка схожа з вирощуванням білокачанної капусти. Її зазвичай культивують через розсаду. Якщо саджанці будуть міцними і здоровими, то можна очікувати хорошого врожаю.
Коли сіяти на розсаду
Час посіву визначається особливістю сорту капусти. Ранньостиглі сорти висаджуються в другій декаді березня, середньостиглі - з середини березня до середини квітня, пізні - на початку квітня.
Враховуються також кліматичні особливості під час вирощування сіянців. Від цього безпосередньо залежить термін висаджування розсади на грядки. Як правило, цей період становить 30-50 днів.
Грунт для вирощування розсади
Щоб урожай савойської капусти був хорошим, потрібно враховувати її біологію. Так, цей вид капусти відрізняється холодостійкістю і світлолюбна, непогано переносить вологість, однак висуває особливі вимоги до грунту.
Для того щоб савойська капуста у відкритому грунті відчувала себе комфортно, земля для посадки повинна бути м'якою, але не дуже рихлою. Головний компонент грунту - торф - повинен бути присутнім в кращому кількості (не менше 80%). 
Крім того, потрібно в грунт додати пісок (близько 5%) і дернову землю (20%). Для поліпшення якості розсади і забезпечення гарної родючості в землю додають компост (перегнійну суміш). На кожен кілограм почвосмеси бажано додати ложку золи - вона послужить і добривом, і захистом від чорної ніжки.
Важливо! Не можна брати для розсади землю з ділянки - там можуть бути присутні шкідники і інфекції, які можуть виявитися згубними для молодих саджанців.
Передпосівна обробка насіння
Щоб продезінфікувати насіння савойської капусти, їх опускають в гарячу (50 ºC) воду на 1/3 години, а потім - в холодну воду на 2 хвилини. Після цього посівні екземпляри просушують. Ця процедура дозволить насінню проростати швидше.
Якщо насіння придбані у надійного постачальника, таку процедуру виконувати не обов'язково - обробка, швидше за все, була вже проведена. 
Для того щоб підвищити морозостійкість культури, перед посадкою насіння капусти савойської на розсаду їх на добу замочують у воді з температурою +2 ºC. Схожість такого насіння зберігається до трьох років.
Важливо! Спеціальне забарвлення насіння, що продаються в магазинах, говорить про те, що вони пройшли курс підготовки до висадки.
Посів насіння на розсаду
Багато хто вважає, що якщо грамотно підготувати грунт і насіння, то результат посадки буде приголомшливим. Однак ця думка помилкова. Підходити до посіву потрібно серйозно, адже від цього залежить, наскільки вирощена савойська капуста буде відповідати опису сорту.
Насіння савойської капусти слід висаджувати в 3 фази з різницею в 4 доби. Висаджуються насіння в контейнери або окремі стаканчики на глибину в 1 см.
До і після посіву земля рясно поливається до моменту появи сходів. Як тільки сіянці проклюнулися, полив варто скоротити.
Умови та догляд за посівами
Грамотно вирощена розсада - запорука гарного врожаю в майбутньому. Після того як з'явилися перші сходи (десь днів через 5), їх проріджують, щоб дистанція між ними становила 2 см.
Запорукою міцної розсади є правильне освітлення. Світловий день для саджанців повинен складати 14-15 годин. Тобто до того як настане час пікірувати капусту савойскую, розсаді необхідно організовувати досветку. Для цього можна використовувати просту люмінесцентну лампу. 
Поливати розсаду слід регулярно і невеликими порціями, даючи верхнього шару час підсохнути. Температура води для зрошення повинна бути на 2-3 градуси вище, ніж температура грунту. Ні пересушувати, ні заливати землю не можна - грунт повинен бути стабільно вологою. Після кожного поливу землю потрібно трохи рихлити, щоб не застоювалася вода.
Важливо! Застій вологи може привести до розвитку захворювань і загнивання кореневої системи.Оптимальна температура приміщення до появи сіянців капусти савойської - 18-20 ºC. Після того як з'являться сходи, температурний режим потрібно змінити: + 15-16 ºC днем і + 8-10 ºC вночі. Така різниця в температурі виключить витягування саджанців, дозволить загартувати розсаду капусти савойської і полегшить посадку на грядки і догляд за нею в подальшому.
Як і багато культур, розсада савойської капусти потребує підгодівлі. Проводиться вона в кілька етапів:
- Після пікіровки - раз в тиждень. Використовуються аміачна селітра (2 г), калійні добрива і суперфосфат (4 г), розчинені в літрі води.
Даною порції вистачить на 50-70 саджанців. - Через 2 тижні після пікіровки. Елементи повинні бути такі ж, тільки їх концентрація збільшується в 2 рази.
- За 2-4 дні до висаджування у відкритий грунт. Використовують калійні добрива (8 г), суперфосфат (4-5 г), аміачну селітру (3 г), розведені в літрі води.
Даною порції вистачить на 50-70 саджанців.Важливо! Щоб уникнути опіків перед внесенням добрив грунт необхідно полити.Не менш важливим є загартовування розсади. З цією метою за 8-10 днів до висаджування на ділянці необхідно провести такі операції:
- в перші два дні досить на 3-5 годин відкривати кватирку в приміщенні, де культивується розсада;
- кілька днів потрібно виносити саджанці на вулицю, прикриваючи марлею від прямих сонячних променів;
- на 5-6-й день частоту поливу слід скоротити, але не дозволяти грунті пересихати, і виставити розсаду на вулицю на весь час до посадки.
Пікірування по окремим горщикам
Через 7-8 днів, коли саджанці підростуть і зміцніють, їх слід пікірувати і розсадити в касети з відстанню 3 см один від одного. Поглиблювати розсаду потрібно до сім'ядоль. 
Хороші саджанці повинні мати не більше п'яти листя. Слабку, без верхньої бруньки і уражену грибками розсаду при пікіровки викидають.
Ще через 2 тижні сіянці необхідно пересадити в окремі ємності (стаканчики) з попередньою обробкою слабким розчином мідного купоросу. Можна використовувати інший препарат, який допоможе захистити розсаду від грибкових захворювань.
Чи знаєте ви? Можна розсаду вирощувати без пікіровки. В такому випадку насіння відразу висаджуються в стаканчики або невеликі горщики.
Посадка розсади савойської капусти у відкритий грунт
Правильно вирощена розсада - це не все, що потрібно знати про культивування савойської капусти. Для отримання гідного врожаю потрібно враховувати і правила її вирощування на городі.
Коли посадити розсаду на ділянці
Савойська капуста на грядки висаджується в травні (з огляду на кліматичні умови, цей термін може бути змінений). Для пересадки вибирають похмуре або вечірній час.
Розсада перед висаджуванням на грядки повинна бути 15-20 см у висоту, темно-зеленого кольору, мати добре розвинені коріння, не пересохлі стебла і по 4-7 листочків.
Місце для савойської капусти
Правильний вибір місця для культивування савойської капусти не тільки полегшить догляд за нею, але і дозволить отримувати хороший урожай.
Розсаду краще висаджувати на ділянках, на яких раніше вирощувалися зернові або бобові. Непогано ростуть саджанці на місцях, де росли огірки, цибуля, картопля, буряк, томати. Не можна вирощувати савойскую капусту відразу після ріпи, редьки, турнепсу, редису, брукви, крес-салату.
Важливо! Не рекомендується культивувати савойскую капусту на одному місці більше трьох років поспіль.Краща грунт для вирощування цієї культури - та, яка здатна надовго утримувати вологу (суглинні, супіщані, нейтральні, дерново-підзолисті). Не підходить для вирощування земля з високим вмістом глини.
Місце, на якому буде виростати капуста, має добре висвітлюватися і бути просторим.
Грунт для посадки готують з осені: глибоко орють, вносять органічні (компост, гній) і мінеральні (суперфосфат, хлористий калій) добрива. Навесні землю підгодовують аміачною селітрою, щоб на капусті утворювалася повноцінна головка.
Важливо! Сприятливим ґрунтом для савойської капусти повинна бути слабкою кислотності (5-5,8 pH). Для зниження кислотності в грунт раз в 3-4 року додають вапно.
Процес і схема посадки
Ділянка, на якій планується висадити розсаду, слід присипати сухим ґрунтом або органічним компостом (подрібнені бур'яни). Вони допоможуть волозі затриматися в грунті, забезпечать капусту поживними речовинами, захистять від бур'янів і освіти земляний кірки.
Лунки для висадки розсади необхідно формувати на відстані в 40 см один від одного. Найкраще висаджувати розсаду в шаховому порядку - так забезпечується більше простору.
Глибина лунки повинна відповідати висоті стаканчика або стінок ємності, в якій виростала розсада. У неї наливають близько літра води і висаджують сіянці. До нижнього листка саджанці присипають грунтом.
У перший час молоду капусту слід захищати від сонця (притенять).
Догляд та вирощування савойської капусти
Вирощування капусти савойської не завдасть проблем, якщо пам'ятати, що така рослина любить вологу, розпушування грунту, підживлення, світло і простір.
Полив, прополка, розпушування і підгортання
Савойська капуста любить полив, але вологу люблять і слимаки. Тому зрошувати цю культуру в кінці вегетаційного періоду не рекомендується.
Після того як зав'язався качан, поливати методом дощування або зверху не рекомендується. Полив повинен здійснюватися виключно під корінь. Попадання вологи на суцвіття може викликати слизовий бактеріоз, і врожай буде втрачено.
У посушливий період бажано зволожувати повітря, обприскуючи капусту (кожні 15 хвилин в спекотні години).
Не потрібно забувати про розпушуванні при догляді за савойської капустою - цей процес дозволяє кисню краще досягати коренів. Для утворення бічних коренів регулярно слід проводити підгортання. А для гарного росту необхідно очищати ділянку від бур'янів.
Чи знаєте ви? Існує народна мудрість: капуста любить воду та хорошу погоду.
внесення добрив
Для того, щоб зібрати урожай, яким можна похвалитися перед друзями, культуру необхідно підгодовувати. В якості підгодівлі для савойської капусти використовують органічні речовини (гній, компост, перегній). Нерідко удобрюють деревною золою.
Підживлення вноситься протягом усього сезону:
- Під час посадки. Тоді в лунку додають по чайній ложці золи і сечовини.
- Через 2 тижні після посадки розсади на грядки. Якщо посів здійснювався відразу насінням, підгодівлю краще робити через 3 тижні. Використовують для цього коров'як і сечовину, які розводять у воді (0,5 л коров'яку і 1 ч ложка сечовини на 10 л води).
- Через 12 днів після останньої підгодівлі. В якості добрива використовують 2 ст. ложки нітроамофоски (НПК), розведеної в 10 л води.
Вміщені в грунті азотисті сполуки прямо впливають на зростання капусти, допомагаючи набирати вегетативну масу і формувати голівку. Про нестачу азоту кажуть пожовклі нижнє листя, які в результаті відмирають. Якщо не внести вчасно добриво, про врожай можна забути. Дефіцит калію впливає на колір листя, які до того ж починають засихати по краях. Брак калію заповнюють калійними добривами, доданими до поливу.Важливо! Не можна перегодовувати савойскую капусту фосфорними добривами - це стимулює раннє цвітіння.
Обробка і захист від хвороб і шкідників
Зрозуміло, захворювання і шкідники (гусениці, совки, капустяна муха, блішки, попелиці) не сприяють гарному врожаю, тому слід регулярно оглядати савойскую капусту на предмет їх появи і відразу ж вживати заходів по ліквідації.
Хімічними препаратами капусту обробляти не рекомендується - краще приготувати отруту самостійно, використовуючи підручні засоби.
Найнебезпечнішим для савойської капусти є надмірний полив, при якому розвивається таке захворювання, як "чорна ніжка". Для лікування можна удобрити грунт розчином "фундазолом".
Прибирання і зберігання савойської капусти
Перший урожай ранніх сортів можна збирати вже в червні, а середньостиглу - в серпні. Якщо савойська капуста вирощувалася для зберігання на зиму, її урожай збирають до заморозків. Так краще забезпечується зберігання. Савойська капуста зберігається дещо гірше, ніж білокачанна, тому зберігати її потрібно на полицях або в ящиках, розташувавши в один ряд. Щоб продовжити термін зберігання, необхідно підтримувати температуру в -1-3 ° C.
Як видно, вирощування савойської капусти не є складним процесом. Досить просто ознайомитися з особливостями рослини, грамотно культивувати розсаду і виробляти регулярний догляд.
