Збереження твердості і чудових смакових якостей буряка в зимовий період - першорядне завдання під час зберігання. Незважаючи на високі показники лежкості буряка, Тобто той термін зберігання, коли плід не псується, вона все одно вимагає сприятливих умов, при яких не заразиться від інших продуктів хворобами, а також не буде вражена паразитами, гризунами або цвіллю.
Багато власників погребів і підвалів вважають, що прохолоди і темряви буде цілком достатньо, за рахунок чого і роблять першу помилку. Навіть якщо зібрані коренеплоди вирощені здоровими, І відповідають кращим стандартам, вони не застраховані від псування. Нижче ми відповімо на ваш головне питання: «Як правильно зберігати буряк в погребі взимку?».
Підготовка приміщення?
Щоб не втратити дорогоцінний врожай буряка і забезпечити себе корисними вітамінами на всю зиму, слід врахувати масу нюансів і рекомендацій по грамотному зберігання буряків в погребі.
Переконайтеся, що в погребі досить високий ступінь вентиляції, І прохолодне повітря вільно рухається по всьому периметру. Встановіть засіки для коренеплодів на 10-15 см над рівнем підлоги для кращого обветривания.
Підлога, стіни і інші поверхні обов'язково почистити і просушити від зайвого сміття. для надійності іноді застосовують хлорне вапно і виробляють побілку для стерилізації.
температура
В середньому це повинна бути температура близько 0 або +2 ° C. Якщо перевищити ці показники, то плоди почнуть давати пагони, покриватися конденсатом, гнити і посмикати розвитку хвороб.
Вологість
Приміщення, пересичені теплим повітрям і вогкістю негативно позначаться на якості врожаю. Краще, якщо в погребі буде панувати вологість не вище 80-90%.
Поєднання з іншими овочами
Спільне зберігання буряків на зиму в погребі з картоплею - виявилося найвигіднішим поєднанням. Можна розсипати буряк поверх або знизу бульб картоплі, Тим самим убезпечивши картопля від зайвої вологи і забезпечивши нею буряк.
Ніяких проблем не виникне при зберіганні буряків разом з цибулею або часником. Навпаки, останні матимуть позитивний вплив на захист коренеплодів від шкідників.
Особливості спільного зберігання
Тепер давайте розберемося, як зберегти моркву і буряк на зиму в погребі чи підвалі, без шкоди для овочів. Обидва види коренеплодів не виносять надто високої вологості та уразливі до подмораживанию. Якщо буряк можна спокійно складати в один ящик разом з картоплею, То морква слід утримувати окремо і в дещо інший середовищі.
Для неї краще зробити "нашарування", послідовно змінюючи шари піску і моркви в контейнері. Пісок для моркви повинен бути просякнутий вологою на 20-35%. Зрідка вдаються до обробки рідкої глиною, яка послужить овочам зайвим шаром захисту.
правила та умови
вибираємо сорт
Отже, піднімаючи тему того, як зберігати буряка в погребі взимку, варто відповідально підійти до вибору сорту, адже від цього залежить подальший успіх всього процесу. Найбільш стійкими до холоду і довгому зберіганню вважаються такі сорти: "Червона куля", "Ренова", "Підзимова", "Грибовська плоска А473", "Мулатка", "Носівський плоский", "Браво", "Незрівнянна", "Бордо 237", "Ліберо", "одноростковою", "Пабло F1".
Найчастіше це середньостиглі, пізні види. Добре себе будуть почувати в погребі і підвалі коренеплоди, Вирощені на родючих ґрунтах, особливо в супіщаних і суглинних типах. Вони рідше схильні до хвороб і ерозії, на зразок тріщин і наростів, наприклад, з'являються через парші.
Проведіть ретельне сортування овочів, Старанно вибираючи тільки цільні і не пошкоджені плоди - у виразках і поглибленнях згодом можуть запросто розвинутися вірусні або грибкові захворювання.
Будь-які підозрілі екземпляри слід знищити, Наприклад, якщо в м'якоті були виявлені порожнечі, а на боках - чорні затверділі ділянки. Буде дуже зручно впорядкувати буряк за розміром - невеликі продукти зберігати окремо від середніх і т.д.
Уникайте занадто великих або занадто дрібних коренеплодів. Орієнтуйтеся на смакові якості майбутніх зимових запасів: розумніше залишити на зберігання в підвалі тільки солодкі, Не дуже волокнисті або тверді буряка. Якщо під час вирощування буряка ви активно удобрювали її фосфором і азотом, тобто невелика ймовірність, що під час зберігання на ній з'явиться біла або сіра гниль.
Як підготувати?
Для зберігання буряків на зиму в підвалі підходить свіжий, тільки що зібраний з ділянки урожай, так що як тільки зібрали овочі з грядки приступайте до підготовки. Для початку, все плоди потрібно ретельно очистити від грудочок землі. Щоб цей процес пройшов легше і швидше, коренеплоди можна ненадовго викласти на сонці - прогрівшись під променями, вони скоро підсохнуть.
Ні в якому разі не беріться за миття буряків - залиште її з природним захисним шаром з тонкої земляний плівки. Зручно очищати буряки сухими серветками або рушником.
Проводьте підготовку в садових рукавичках і з ножицями або заточеним ножем. Залиште у овочів хвостики як є, а бадилля акуратно зріжте, залишивши буквально 1-1,5 сантиметра.
Наступним етапом буде попереднє зберігання в темному і сухому місці з хорошим доступом свіжого повітря. Так приблизно тиждень буряк можна протримати в сарайний прибудові, Підсобці або горищі.
Звичайно, в сонячну і суху погоду овочі можна залишити сушитися там же, на грядках, для чого буде достатньо пари годин. Зберігання ж в приміщенні триваліше, але надійно - не доведеться боятися, що плоди відволожаться, будуть проїдені комахами або потраплять під дощ.
Як тільки буряк повністю висохне, вона буде готова до тривалого зберігання взимку.
Головним моментом в питанні того, як зберегти буряк на зиму в погребі на довгий проміжок часу є її нетривала обробка слабким сольовим розчином. Адже він стане додатковим захистом буряка від шкідливих впливів. Протримавши коренеплоди в такому розчині пару хвилин, Після їх потрібно обов'язково просушити на сонці.
У чому краще зберігати?
Звичайно, набагато простіше скористатися звичайною насипом і зберігати коренеплоди на підлозі, проте так вони будуть позбавлені повноцінного доступу до повітря і ризикують запліснявіти. Скористайтеся просторими засіками з досить високими стінками (До 1 м), крізь дошки яких буряк не пролізе.
Для піддону теж виберете дерев'яне покриття з зазорами. Зокрема не повинні торкатися стін приміщення - найкраще розставити їх на невеликому віддаленні.
Переваги таких огорож перед пластиковими пакетами і кошиками в тому, що повітря всередині легко циркулює, і можна не боятися, що зайва волога зіпсує запаси. Деякі садівники-експерти наполягають на необхідності зрізати бічні корінці разом з хвостиком. Так власники врожаю лише збільшують ризик внесення зарази через зрізані ділянки. Намагайтеся зберігати коріння буряка, якщо вони не дуже довгі.
терміни
Стандартним періодом зберігання вважається термін в 7-9 місяців. Засипавши буряк піском, ви збільшите цей час до року. Це при дотриманні всіх правил продуманого зберігання.
способи зберігання
Тепер, коли ви ознайомилися з деякими нюансами того, як зберігати буряк взимку в підвалі або льосі, саме час перейти до найбільш популярним способам зберігання. Одним з них є зберігання овоча в тирсі. На дні скриньки вкладається пухкий шар стружок і тирси, Потім шар буряка, знову тирса, і так до тих пір, поки ящик або мішок нічого очікувати заповнений.
Важливо періодично відстежувати, Що не відволожився чи захисний матеріал для коренеплодів, а потім неодмінно міняти його на новий. Тепер, ви знаєте як зберігати буряк взимку в льосі або підвалі за допомогою тирси і піску.
Зберігання буряка в піску дивіться на фото нижче.
Ще один метод зберігання грунтується на використанні піску. У великі дерев'яні ящики або щільні кошика завантажується вся буряк, починаючи з доби середньовіччя і закінчуючи більшими екземплярами.
Після плоди повністю засипаються піском. Для цих цілей краще всього запастися річковим піском, Щоб зрідка міняти занадто сирий на свіжий.
Вельми зручно зберігати буряк в щільних поліетиленових пакетах. Головне не насипати занадто багато плодів, щоб не порвати упаковку. Оптимальним вагою на кожну партію буде приблизно 35 кг буряка.
Пакети з овочами в погребі завжди залишають відкритими, Щоб буряк не "спітніла" і не запрів. При цьому в них можна додати піску, торф або м'яку деревну стружку.
Якщо ви вирішили зберігати столовий буряк у відкритому вигляді, то не завадить допомогу деяких рослин начебто папороті, дуба або сосни. Їх листя багаті фітонцидами, які надійно знищують деякі шкідливі мікроби і паразитуючі гриби.
Так, підстеливши під буряк листя папороті, а також накривши зверху, ви убезпечите урожай від деяких збудників хвороб рослин.
У тому випадку, якщо можливості спорудити засіки немає, Візьміть на озброєння широкі полиці або стелажі. На них і вкладається стійкою гіркою вся буряк.
висновок
З усіх розглянутих варіантів найбільш комфортним і перевіреним є відкритий метод. Так у червоного буряка є вільний доступ до свіжого повітря, а зайва волога не накопичується ні на стінках, ні на коренеплодах.
Обробку овочів за допомогою сольових розчинів або золи проводити вкрай бажано, якщо ви хочете, щоб буряк пролежала в погребі досить довго, Що не піддавшись ніяким хвороб.
Важливо пам'ятати сполучуваність овочів і фруктів. Буряк не дуже вибаглива в цьому плані, Але кращим "сусідом" для неї вважається картопля, але ніяк не морква.
Крім поліетиленових пакетів і полиць, хорошим місцем для зберігання коренеплодів може бути ящик з широкими зазорами між рейок. Дерев'яна рама, що знаходиться трохи вище підлоги, Стане надійною гарантією вентиляції і захисту для всього врожаю.
Для того щоб у вас не залишилося питань про те, як зберігати буряк на зиму в погребі чи підвалі і в чому, пропонуємо вам подивитися ознайомлювальне відео.
