Якщо на дачі немає холодильника, або електрику раптово відключилася, не обов'язково вивозити продукти на один або кілька днів в інше місце, або харчуватися виключно консервами.
Продукти можуть зберігатися в свіжому стані кілька днів із застосуванням підручних матеріалів.
Зберігання свіжих продуктів і тих, що належать до розряду швидкопсувних, повинно виключати зростання і розмноження бактерій, які надають згубний вплив.
Ідеальне середовище для розмноження бактерій може бути охарактеризована як темна, тепла і сира. Для пригальмовування росту бактерій потрібно виключити 1-2 із зазначених вище умов.
Водяна лазня
Створити холодильник своїми руками на ділянці не так складно.
Буде потрібно вибрати вільне місце, незмінно знаходиться в тіні.
Після цього потрібно буде викопати невелику яму, де можна щільно розташувати каструлю на 5-10 л.
Орієнтуватися слід на обсяг збережених продуктів. По висоті яма трохи менше каструлі з бортиком, що височіє над рівнем землі на 2-3 см.
Каструля ставиться в підготовлену яму. У ній розташовується каструля поменше, на зразок водяній бані. Це свого роду холодна водяна баня.
У каструлю меншого розміру слід покласти зберігаються продукти, тобто, свіже м'ясо, ковбасу і сосиски в вареному стані, рибу і салати. Все це ретельно загортається харчовою плівкою.
У каструлю більшого розміру наливається максимально холодна вода. Каструлі накриваються декількома шарами фольги. Якщо в наявності заморожені продукти, він додасть холоду, як не можна краще.
Даний спосіб не підійде для продуктів, які почали псуватися. Приступайте до приготування, або викидайте їх. Температура води у великій каструлі перевіряється щогодини, оскільки вона повинна залишатися холодною.
сухе маринування
Вищевказаний спосіб вимагає тимчасових витрат, тому на дачах подібні холодильники часто не застосовуються.
У цьому випадку продукти зберігаються до вечора з використанням фольги, солі і спецій.
Натирати спеціями слід курку, м'ясо, рибу, після чого загорнути в харчову плівку, розташувати в посуді з кришкою, а потім прибрати в холодне місце.
Даний метод отримав найменування сухого маринування. За допомогою спецій м'ясо не зіпсується, а лише замаринується і придбає аромат. Якщо м'ясо зі спеціями для піджарки вас не влаштовує, потрібно сполоснути і підсушити його.
часникова приправа
Якщо вам подобається запах часнику, його слід натерти на тертці і змастити ковбасу, курку і м'ясо. Після цього щільно загорнути у фольгу, видавити повітря і розташувати в прохолодному місці.
Соляне обгортання
Для зберігання сирих і напівкопчених ковбас, в'яленої і копченої риби ефективно застосовувати просолених суху тканину. Якщо часу для того, щоб замочувати в соляному розчині і сушити, немає, слід посипати продукт сіллю і загорнути в сухе або паперові рушники.
Цей спосіб підходить для зберігання свіжої курки, яку щедро натирають сіллю, з подальшим загортаємо в папір з метою випічки, або в фольгу.
У процесі приготування шкіра стане занадто солоної і буде непридатна для їжі. Це не має значення, оскільки куряча шкіра є не найкориснішим продуктом.
