Любіть дивувати своїх родичів або друзів своїми кулінарними шедеврами? Запропонуйте наступного разу їм спробувати чорний часник. Ви про нього ще не чули або нічого не знаєте? Тоді ця стаття для Вас.
Читайте далі: що це таке і як він виглядає, яким чином овоч таким стає, чим корисний, кому рекомендується його вживати, а кому не можна, де і за скільки його можна купити.
А також ви дізнаєтеся, як його можна приготувати самостійно і як вживати цей корисний продукт.
Що це таке?
Всі знають і бачили звичайний білий часник. Так ось чорний часник, також його називають ферментований - це той же часник, тільки колір він отримує штучним способом. Його неможливо виростити на грядках, використовуючи насіння.
- Як його вирощувати?
- Чим відрізняється озимий від ярого?
- Які правила догляду за озимим і які є найкращі його сорти?
Як виглядає і чим відрізняється?
Зовні він виглядає як стара цибулина, а всередині дольки чорного кольору. Скажімо правду, вигляд не дуже презентабельний. Але зате скільки плюсів на відміну від білого часнику!
- У нього відсутня специфічний, неприємний і їдкий запах.
- Незвичайний чорний часник і на смак: він солодкий, а за своєю консистенцією нагадує інжир.
- Часник краще засвоюється нашим організмом.
- Після ферментації вміст антиоксидантів в продукті збільшується в 2 рази!
З відео дізнаєтеся чому чорний часник в 20 разів корисніший за білий:
фото
Нижче ви побачите цей овоч чорного кольору:
Чому овоч такого кольору?
Звідки з'явився цей дивний колір, цілком зрозуміло. Щоб овоч став такого кольору, він витримується в спеціальних умовах від 1 місяця до півроку. Висока температура, а також цукру і амінокислоти, що містяться в цьому продукті, при синтезі дають речовину - меланоидинов. Саме він і забарвлює часник в незвичний колір.
Де придбати?
Через свою корисність ціни на цей товар не з дешевих, але на своє здоров'я не можна економити. У Москві і Санкт-Петербурзі чорний часник продається в гіпермаркетах і оптом. Ціна 2018 року в роздріб від 250 до 300 рублів за 100 грам або поштучно, а оптом від 1000 до 1500 рублів за кілограм. Можна побачити на прилавках магазинів, а також придбати в інтернет-магазинах, наприклад, ЕКО БІО маркеті.
Довідка. Чорний часник відомий людству дуже давно. У Таїланді його споживали в їжу 4000 років тому. У гробницях Стародавнього Єгипту часник знаходили археологи. На Сході часник шанують як овоч дає здоров'я і довголіття. Новий поштовх для популяризації цього продукту дала компанія з Південної Кореї. Вона почала експортувати чорний часник в США.
У чому користь і шкоду для здоров'я?
Чорний часник абсолютно натуральний продукт без барвників, консервантів і інших хімікатів. Для чого використовується цей овоч? Часник рекомендується як лікувальний продукт і для дієтичного харчування (дізнатися про користь і шкоду білого часнику, при яких хворобах його потрібно приймати, а при яких - не можна, а також подивитися полезнейшие рецепти з його використанням, можна тут, а з цієї статті ви дізнаєтеся про переваги та недоліки китайського овоча і які запобіжні заходи потрібно дотримуватися при його вживанні).
Позитивно впливає на кровоносну систему людини і на органи травлення:
- нормалізує тиск;
- зміцнює судини;
- покращує ритм серця;
- профілактика атеросклерозу;
- допомагає в боротьбі з надлишковою вагою;
- покращує роботу печінки;
- активізує обмінні процеси.
Рекомендується для хворих на цукровий діабет, тому що не містить цукру.
Чорний часник стимулює нашу імунну систему, і, як і звичайний часник, Протистоїть запальним процесам. Через високий вміст антиоксидантів, він уповільнює старіння, допомагаючи клітинам бути здоровими. Часник був одним з найулюбленіших страв богині Стародавньої Греції Афродіти, коли їмо часник вона залишалася молодою і красивою.
Протипоказань немає, крім індивідуальної нестерпності. Надмірне вживання не рекомендується лікарями, як і будь-якого іншого продукту.
важливо! При надмірному споживанні страждають в першу чергу органи травлення, Сік часнику подразнює слизову оболонку органів. Тому не рекомендують їсти часник людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Цього "чудо" -Овочі має калорійність на 100 грам всього 149 ккал з них в г .:
| вода | 59 |
| вуглеводи | 33 |
| білки | 7 |
| харчові волокна | 2 |
| жири | 0,5 |
У складі продукту є як вітаміни, мікроелементи, макроелементи, так і амінокислоти. Ось список лише деяких з них:
- залізо;
- селен;
- марганець;
- цинк;
- бета каротин;
- лютеїн;
- вітаміни групи В;
- вітамін С;
- вітамін К;
- аргінін;
- триптофан;
- калій;
- фосфор;
- кальцій;
- магній.
Рецепт, як приготувати в домашніх умовах
Такий "кольорової" овоч можна приготувати і вдома, але це доставить багато клопоту. Розглянемо, як його можна зробити в домашніх умовах.
- Потрібно взяти часник, відібрати без пошкоджень.
- Загорнути цілі головки щільно в фольгу, можна в кілька шарів.
- Покласти в глибоку тарілку і поставити в духовку.
- Включити духовку.
Якщо Ви готові тримати свою духовку увімкненою, на температурі 60 градусів протягом приблизно двох місяців, то зможете покуштувати і свій домашній чорний часник.
Як вживати в їжу?
Цей продукт можна вживати в їжу без додаткової обробки. Чистіть і їжте, як сухофрукти. Можна комбінувати з сирами або хлібом. Кухарі використовують його в подрібненому вигляді як приправу для рибних, грибних і м'ясних страв. З чорного часнику можна робити соуси і масло.
Довідка. Звичайний часник не рекомендують піддавати термічній обробці, так як він втрачає свої корисні властивості. А ось чорний часник її не боїться!
Масло з чорного часнику або складене масло з ним широко використовуються для приготування страв:
- рису;
- овочів;
- бобів.
Масло підходить для піци і бутербродів.
Удома можна приготувати нехитрі страви, використовуючи часник.
маринований овоч
Складові:
- часник;
- вода;
- 2-3 ч.л. лимонної кислоти;
- цукор;
- сіль;
- приправи.
приготування:
- Взяти головку часнику, очистити, помити, підсушити.
- Взяти 500 гр. банку, покласти в неї часник і залити окропом, дати охолонути і ще раз залити.
- Додати лимонну кислоту, цукор, сіль, приправи (за смаком: гвоздика, лавровий лист, кріп, перець горошком).
- Залити все разом окропом і закатати банку.
З куркою
Складові:
- 1 курча;
- чорний часник;
- сіль;
- спеції.
приготування:
- Курчати помити, висушити.
- Натерти курчати сіллю і спеціями (будь-якими за смаком).
- Чорний часник очистити і нафарширувати їм курку.
- Обсмажити курчати на сковороді до золотистої скоринки.
- Загорнути курчати в фольгу.
- Курча потрібно покласти на глибоке деко, підклавши під нього решітку, щоб підняти над листом. На деко вилити півчашки води.
- Потомити курчати в духовці при температурі близько 160 градусів протягом години.
Чорний часник використовується навіть для приготування шоколаду!
Сподіваємося, що, прочитавши статтю, Ви отримали відповіді на всі Ваші питання. Дивуйте своїх рідних і друзів!
