Дикий часник - це багаторічна трав'яниста рослина сімейства цибулевих, що володіє м'яким часниковим смаком і ароматом. По-іншому його ще називають черемшею або в більш рідкісних випадках його назва - це "ведмежа цибуля".
Завдяки своїм смаковим якостям і цілющим властивостям ця рослина здавна з успіхом використовується як в кулінарії (для приготування салатів, в маринуванні і ін.), Так і в медичних цілях (лікування хвороб органів шлунково-кишкового тракту, дихальної системи, щитовидної залози і т. Д.) .
Хоч черемша за смаком і запахом нагадує часник, рослина все ж відносять до сімейства цибулевих. Тому черемшу можна сміливо назвати як цибулею, так і часником, або інакше кажучи, дикоростучий цибулю з часниковим запахом. У статті ми розповімо характерні особливості цієї рослини і корисні властивості, а також покажемо його фото.
Зовнішній вигляд і інші особливості
Стебло рослини має тригранну форму і досягає висоти 15-50 см. Листя при цьому ростуть від самого заснування і володіють широкою витягнутої формою (у віддаленому порівнянні чимось нагадуючи конвалія). Розмір цибулини становить не більше 1 см в діаметрі. На початку травня черемша починає цвісти, утворюючи світлі (або білі) квітки невеликого розміру, зібрані в т. Н. "Парасольки".
характерні відмінності
Незважаючи на схожий зі звичайним часником смак і аромат, рослина все ж має деякі відмінні риси, наприклад:
- форма листя - у зеленого часнику листя тонкі й довгі (у вигляді "стрілок"), а у черемші - розширені, як у конвалії.
- Смак і запах - звичайний часник, на відміну від дикого, володіє більш вираженим різким смаком і ароматом.
- Розмір бульби - черемша, на відміну від часнику, має дуже маленьким за розміром бульбою (деякі стверджують, що він практично відсутній).
Черемша і звичайний часник - це абсолютно різні рослини, перше з яких виростає переважно в дикій природі, друге ж являє собою домашній окультурений вид.
користь
Серед корисних властивостей черемші можна виділити наступні:
- Покращує травлення (сприяє виробленню шлункового соку).
- Підвищує апетит.
- Має потужну бактерицидну дію.
- Стимулює серцеву діяльність.
- Покращує обмін речовин (в т. Ч. Допомагає позбавитися від зайвої ваги).
- Має загальнозміцнювальну дію (посилює захисні функції організму).
- Попереджає формування холестеринових бляшок.
- Використовується зовнішньо для лікування шкірних хвороб (гнійники, бородавки та ін.).
- Знижує артеріальний тиск (при регулярному вживанні).
- Застосовується при простудних захворюваннях, ревматизмі, кишкових інфекціях.
- Заряджає організм енергією і бадьорістю.
- Надає антипаразитарну дію.
Але крім цього дикий часник насичує організм масою корисних речовин, В числі яких:
- Аскорбінова кислота.
- Вітаміни групи В.
- Нікотинова кислота.
- Органічні кислоти.
- Каротин.
- Фітонциди.
- Клітковина.
Для досягнення максимального лікувального ефекту рослина рекомендується вживати в свіжому вигляді.
Пропонуємо переглянути відео про користь дикого часнику:
Шкода і протипоказання
Як і будь-який продукт, черемша має деякі негативні особливості, т. Е. Підходить не всім. Зокрема, сік листя рослини надає агресивну дію на слизову оболонку шлунка, тому його не слід вживати натщесерце. В іншому ж (за винятком протипоказань), дикий часник не представляє для організму ніякої загрози, якщо його додавати в їжу в невеликій кількості.
Черемша протипоказана в наступних випадках:
- При захворюваннях шлунка (гастрит, виразка).
- При панкреатиті.
- У період вагітності і грудного вигодовування.
- При індивідуальній непереносимості продукту.
Чи можна виростити самостійно або краще збирати на природі?
Дикий часник можна виростити на дачній ділянці, тільки садівникові необхідно враховувати одну обставину: росте черемша досить повільно, досягаючи нормальних розмірів тільки на третій рік після посіву.
Однак в такому випадку можна бути впевненим в чистоті та екологічності продукту.
Збирати часник на природі рекомендується далеко від автомагістралей, заводів і фабрик. Ідеальний варіант - дика лісиста місцевість (наприклад, тайгова зона) або лісова галявина. Кращий час для збору - період з квітня по червень.
У разі ж якщо садівник вирішиться вирощувати черемшу на присадибній ділянці, перед посадкою бажано враховувати наступні фактори:
- Розмножувати рослина краще не цибулиною, а насінням (так воно швидше приживається).
- Посів варто здійснювати в зимовий час (насіння необхідно пролежати хоча б три місяці, щоб отримати хороші сходи).
- Найкраще черемша росте у вологому затіненій середовищі.
Як вживати?
Рослина вживають в їжу як в цілому вигляді, так і додаючи в кулінарні страви. Також з нього готують різні цілющі засоби.
У кулінарії
З рослини готують салати, соуси, начинки для пиріжків, засолюють і висушують на зиму. Ось деякі з страв, які можна приготувати "на швидку руку".
Салат з шинкою і яйцем
складові:
- дикий часник (200 г);
- шинка (150 г);
- варені яйця (3 шт.);
- густа сметана (3 ст. л.).
приготування:
- Подрібнити яйця і шинку.
- Дрібно порізати часник і підсолити.
- З'єднати всі інгредієнти, заправити сметаною, додати сіль і перець за смаком.
Салат вітамінний, весняний
складові:
- дикий часник (500-700 г);
- свіжі яйця (2 шт.);
- 2 свіжі огірки;
- жирна сметана - 2 ст. л .;
- майонез - 2 ст. л ...
приготування:
- Подрібнити черемшу і підсолити.
- Акуратно з'єднати зелень з яйцями.
- Порізати огірки не сильно дрібно.
- Додати сметану і майонез і добре перемішати.
Масу з черемші з яйцями і сметаною можна використовувати для приготування пирога або пиріжків.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати весняний салат з черемші:
У народній медицині
З черемші можна приготувати такі цілющі засоби.
Компрес на гнійну рану
що знадобиться:
- свіжа черемша в невеликій кількості;
- стерильний бинт.
застосування:
Подрібнити рослина (до утворення соку).- Прикласти до ураженого місця і перев'язати.
- Через 2-3 години зняти пов'язку (не змиваючи, висушити шкіру).
Подрібнити рослина (до утворення соку).Засіб рекомендується використовувати 1-2 рази в день (в залежності від тяжкості запалення). Тривалість терапії: 5-7 днів.
При зовнішньому використанні рослини можливі алергічні реакції (висип, почервоніння, свербіж). Якщо на шкірі з'являються подібні ознаки, то лікування варто припинити.
Настоянка від застуди
що знадобиться:
- листя і стебла черемші (300 г);
- листя малини (100 г);
- горілка (200 мл).
приготування:
- Змішати черемшу з листям малини.
- Додати горілку, закрити ємність кришкою і гарненько струснути.
- Прибрати в затемнене місце на 2 тижні.
Курс лікування: 7 днів (або до повного одужання).
висновок
Дикий часник, або черемша, є природним джерелом незамінних для організму речовин, І це можна використовувати не тільки в харчових, але і в медичних цілях. Однак до його вживання необхідно підходити з обережністю, т. К. Рослина подразнює слизову оболонку шлунка. Небезпечним рослина може бути і в разі алергічних реакцій (при зовнішньому використанні).
В іншому ж, дикий часник може стати ароматної приправою в приготуванні кулінарних страв і цілющим компонентом при ослабленому імунітеті.
