Сироп топінамбура - це не найвідоміший і популярний продукт в світі. Тим часом, він може бути корисним замінником солодощів адже сироп неймовірно смачний.
Навіть знаючи про шкоду рафінованого цукру, не всі готові зовсім відмовитися від солодкого. На допомогу тим, хто сидів на дієті або стежить за здоров'ям прийде сироп топінамбура так як він дуже корисний.
Стаття розповість, яку користь і шкоду може принести вживання цього продукту, для чого він використовується.
Що це таке?
Сироп топінамбура, як зрозуміло з його назви, робиться з коріння земляної груші. Ця рослина являє собою квітку, схожий на соняшник. Їстівними є бульби «єрусалимського артишоку», що зовні нагадують імбир. Смак топінамбура порівнюють зі смаком картоплі, Тільки солодшим.
Солодкість топінамбура надають так звані фруктани - рідкісні речовини, які ведуть себе в організмі людини інакше, ніж глюкоза і фруктоза. Вони містяться в дуже невеликій кількості рослин. Найбільше цих речовин саме в бульбах земляної груші.
Порівняння рідини агави або земляний груші - що краще?
| агави | топінамбура | |
| виготовлення | З соку агави шляхом фільтрації, гідролізу і згущення. Без штучних добавок. | З бульб земляної груші шляхом варіння при низьких температурах. Без штучних добавок. |
| смак | Нагадує квітковий мед, солодше цукру. | Нагадує мед з легким присмаком картоплі. |
| склад | Містить вітаміни, мінерали, сапоніни, фруктани, інулін. | Багатий мінералами, вітамінами, фруктанов. Джерело інуліну. |
| мінуси | Високий вміст фруктози (90%). | Ні. |
| ГІ | 15 | 15 |
| калорійність | 310 ккал | 260 ккал |
В цілому, характеристика сиропів схожа. На смак вони обидва нагадують мед, хоча багато хто відзначає, що сироп з агави нудотний. Істотна відмінність полягає в утриманні фруктози, яка при підвищеному вживанні негативно позначається на здоров'ї людини. також сироп агави має більш високу калорійність, Тому краще вибрати сироп топінамбура.
Хімічний склад
Сироп Бульбоплоди містить багато поживних речовин, необхідних організму:
- органічні кислоти (лимонна, яблучна, бурштинова, фумарова, малонова);
- мінерали (калій, фосфор, залізо, магній, кремній, марганець і цинк);
- амінокислоти (лізин, метіонін, треонін та інші);
- інулін - органічна речовина з групи полісахаридів;
- вітаміни групи B;
- вітаміни A, C, E, PP;
- пектини.
У 100 г сиропу міститься 65 г вуглеводів і 260 ккал, майже немає білків і жирів. Глікемічний індекс (ГІ) - 15 одиниць.
Які корисні і шкідливі властивості, чи є протипоказання?
Продукт володіє декількома дуже цінними для людського організму властивостями. він:
- знижує рівень цукру в крові;
- насичує організм енергією і корисними речовинами;
- виводить токсини і нормалізує мікрофлору кишечника.
Чим корисний овоч ще? Здатність земляної груші знижувати рівень цукру в крові дуже багато важить для діабетиків 2 типу. Завдяки вмісту в топінамбурі інуліну, прийом сиропу дозволяє стабілізувати рівень цукру і знижує потреби організму в інсуліні, що значимо при діабеті 1 типу. Протипоказань до застосування топінамбура в будь-якому вигляді при цукровому діабеті 2 типу немає.
Чим довше бульби знаходяться в землі, тим більше цукру в них міститься. Лікарі не рекомендують вживати перезрілий продукт і сироп з нього.
Завдяки багатому хімічному складу, сироп топінамбура при регулярному прийомі благотворно впливає на організм і може замінити прийом деяких аптечних вітамінів. Продукт також є хорошою альтернативою рафінованому цукру для бажаючих постройнеть.
Прийом сиропу збільшує працездатність і витривалість при великих навантаженнях для людей як розумового, так і фізичного праці.
Сироп земляної груші містить пребіотики, Що допомагають харчуванню та життєдіяльності кишкових культур. Вживаючи продукт, людина допомагає нормалізації кишкової мікрофлори і комплексного лікування дисбактеріозу.
Вживання сиропу благодійно позначається на в'язкості в крові, попереджаючи утворення тромбів в судинах. Солодка рідина має антивірусну, жовчогінну, регенерує, адсорбуючим і знеболювальні властивості.
Щоб сироп дійсно приносив користь, а не шкоду, - особливо це важливо при цукровому діабеті 2 типу - він повинен бути якісним. Натуральний продукт на 50 - 70% складається з рослинного волокна з додаванням води і декількох крапель лимонного соку як нешкідливого консерванту.
Серйозної шкоди сироп земляної груші принести не може, якщо продукт якісний і немає індивідуальної нестерпності організму. Хоча в багатьох країнах топінамбур і вважається одним з ключових дієтичних продуктів, які несуть користь при схудненні, але зловживання сиропом з нього не позначиться позитивно на процесі схуднення.
Кращий час прийому сиропу для стройнеющіх - відразу після тренування, тоді він допоможе відновити сили і не завадить спалюванню жирів.
У рідкісних випадках можливо підвищене газоутворення при вживанні свіжого топінамбура в великих кількостях. В цьому випадку рекомендовано вживати сироп - він таким властивістю не володіє.
Пропонуємо переглянути відео про користь сиропу з топінамбура:
Покроковий рецепт, як зробити продукт в домашніх умовах
Сироп земляної груші можна приготувати своїми руками в домашніх умовах без цукру і кип'ятіння, як це роблять? Для цього будуть потрібні:
- бульби топінамбура (1 кг);
- сік одного лимона.
Процес приготування:
- Бульби ретельно миються. Шкурка за бажанням счищается ножем або залишається.
- Бульби подрібнюються в блендері, м'ясорубці або на тертці, отримана маса віджимається через марлю.
- Вичавлений сік ставлять в емальованому посуді на вогонь. Рідина нагрівають до 50-60 ° C і млоять при такій температурі 7-8 хвилин.
- Сік остуджують природним чином, після чого процедура повторюється 5-6 разів (до загустіння).
- При останньому нагріванні додається сік лимона.
- Отриманий продукт охолоджується, розливається по стерильним ємностей і щільно закупорюється. Домашній сироп топінамбура зберігається тільки в холодильнику.
У процесі приготування кип'ятити сироп і додавати цукор не потрібно.
фото
Ви побачите, як виглядає на фото приготований продукт:
Як приймати - доза
Розглянемо, як можна використовувати продукт. Сироп топінамбура часто використовують у випічці, додають в чай замість цукру або меду. Його можна налити в будь-які страви в якості підсолоджувача. При дієті необхідно повністю виключити цукровмісні продукти, замінивши їх на сироп топінамбура. У лікувальних і профілактичних цілях сироп приймають по 1 столовій ложці за півгодини до їжі.
Сироп топінамбура - цінний продукт, який рекомендований всім для поліпшення обмінних процесів в організмі і як джерело корисних речовин. Він допомагає ласунам триматися на дієті, а діабетикам стабілізувати рівень цукру в крові. Головне, уважно поставитися до вибору продукту.
