Чабер запашний, садовий або городній - джерело свіжої зелені і джерело корисних мікроелементів, ефірних масел і дубильних речовин.
Настої і відвари з чабера широко використовуються в якості болезаспокійливого, бактерицидного, спазмолітичний і сечогінний засіб.
Його додавання в овочеві та м'ясні страви допомагає прискорити лікування шлунково-кишкових захворювань, головних болів, запаморочення, ангіни та застуди.
Свіжу і висушену зелень чабера застосовують як прянощі при готуванні найрізноманітніших страв. Розглянемо городній ароматний чабер докладніше, а також розберемося, багаторічна ця рослина чи ні.
Що це таке?
Чабер садовий - однорічна напівчагарникова медоносна пряна культура роду Чабер з сімейства Ясноткові.
Ботанічний опис
Рослина перекрестноопиляемое. Період росту становить 50-55 днів і характеризується постійним приростом листя. Чагарник прямостоячий, сильно розгалужений. Цвітіння тривале (з липня по жовтень).
Насіння мають високою схожістю та придатні до посадки протягом 6-7 років після збору. Характерний самосів. Культура медоносна. У кулінарії використовується в якості пряної харчової добавки, а також як лікарська рослина.
інші назви:
- кондарі;
- садовий;
- городній;
- сатурея;
- чабер запашний;
- чабер однорічний;
- перцева трава;
- бобова трава;
- чобр.
Латинська назва - Satureja hortensis. Англійська назва - Savory.
Смак і запах цього ароматного городнього рослини
Вся наземна частина рослини має виражену пряним смаком, гострим, що перекриває смаки інших спецій і рослин. Рослина має сильний аромат, що нагадує запах чебрецю і викликає підвищення апетиту.
Зовнішній вигляд і фото
Чагарник досягає в довжину 70-75 сантиметрів. Корінь прямостоячий, в розрізі має циліндричну форму, тонкий, довжиною до 18-22 сантиметрів. Стебла гіллясті, мають широко розставлені гілки, зовні покриті загнутими вниз короткими фіолетовими ворсинками, в довжину досягають 30 сантиметрів.
Листя ланцетно-лінійна, темно-зелена, листя вузькі, з гострими краями, в довжину досягають 1,5-2,5 сантиметрів. Квітки проростають в пазухах листків, Верхні сидячі, нижні - на коротких квітконіжках, розміщуються по 3-5 штук в одній пазусі і утворюють пухке витягнуте суцвіття.
Чашечка до 4 сантиметрів у довжину, волосиста, правильна. Віночок: ліловий або рожевий в пурпурову цяточку. Плід рослини представлений горіхом яйцевидно-тригранної форми, темно-бурий або коричневий.
Ви можете подивитися на фото, як виглядає ця рослина:
Історія і географія проживання
Батьківщиною чабера є країни Сходу і Середземномор'я. Перші записи про рослині є в письменах з Стародавнього Риму, де перцева трава використовувалася для поліпшення пам'яті і уваги. Спочатку чабер був поширений серед представників італійської знаті.
У вісімнадцятому столітті насіння рослини вперше потрапили в Європу, звідки швидко поширилися по всіх країнах через високу виживання і швидкого зростання. В даний час прискорене зростання чабера відзначений в Південній Європі, Туреччині, Криму, Середньої Азії.
Відмінності від родинних культур
- Чабер має прямостоячі стебла, що формують напівчагарник, а чебрець - низькоросла, розстеляють по землі рослина.
- Схильність до розростання і постійному приросту листя.
- Високий вміст в чабером дубильних речовин і ефірних масел відрізняє його від чебрецю і м'яти.
- Аромат чабера насичений, бальзамічний, у чебрецю - легкий і солодкуватий, у м'яти - тонізуючий.
- На відміну від чебрецю, чабер в свіжому вигляді здатний позбавити від сверблячки після укусів комах і зменшити набряк.
- Корінь чабера одиничний, прямий, а у чебрецю сильно розгалужена коренева система.
- Суцвіття чабера витягнуті, чебрецю - кулясті.
Корисні і лікувальні властивості
Цілющі властивості чабера обумовлені високим вмістом в ньому ефірних масел, серед яких найбільш значущими є карвакрол, терпени, цімол.
Ефірні масла проявляють такі властивості:
- Підвищення апетиту.
- Посилення виділення шлункового і кишкового соків.
- М'який болезаспокійливий ефект, розслаблення спазму м'язів.
- Посилення виділення поту.
- Глистогінний дію.
Дубильні речовини, слиз і смоли в складі чабера володіють сильними терпкими і сечогінними ефектами, бактерицидними і антисептичними властивостями.
Показання та протипоказання
показання:
- Ерозивнийгастрит.
- Виразкова хвороба.
- Артрити, хронічні болі суглобів і хребта.
- Низька маса тіла.
- Гострі респіраторні захворювання.
- Порушення моторики кишечника.
- Ангіна.
Протипоказання:
- Вагітність.
- Період годування груддю.
- Гормональні порушення.
- Дитячий вік до 3 років.
- Індивідуальна непереносимість.
- Лихоманка.
- Захворювання нирок у стадії загострення.
Вирощування з насіння і розсади
Умови вирощування: у відкритому грунті або в тепличних умовах, вдома - в дерев'яних ящиках або горщиках. Рослина не виносить заморозків, теплолюбна і світлолюбна. У тіні втрачає аромат і стає сухим.
- підготовка насіння. Певних заходів підготовки не потрібно. Насіння заливають водою на 3-5 хвилин, після чого видаляють спливли. Можливо попереднє замочування у воді на 1 добу.
- підготовка ґрунту. Грунт повинен бути добре дренованих, родючих, пухким, помірно вологим. Також чабер добре росте на суглинних і супіщаних грунтах.
- посів насіння. Виробляється в середині березня або початку квітня. Насіння засівають в борозенки на глибину не більше 1 сантиметра, після чого грунт поливають і утрамбовують. Зверху грядки посипають деревною золою, перегноєм або гноєм. Для поліпшення схожості використовують "Агроспан".
Ряди розташовують з міжряддями в 40-50 сантиметрів. Насіння чабера проростають протягом 3-4 тижнів, при відсутності весняних дощів схожість значно знижується, що обумовлює необхідність частого поливу при підтримці високої температури. З цієї причини чабер частіше вирощують розсадою, проводячи посів насіння в березні в розсадні ємності.
- посадка розсади. Паростки довжиною 4-5 сантиметрів пересаджують на постійне місце в травні. Садять сіянці на глибину не більше 5-7 см. Коли рослини досягнуть в довжину 10-12 см, проводять проріджування, залишаючи їх на відстані 15-20 см одна від одної.
догляд
- температура. Оптимальна температура повітря - 23-28 градусів, вологість - 40-50%.
- Грунт. Чабер має високі вимоги до родючості грунту. Вона повинна бути удобрена не менше 3 разів за період зростання. Грунт необхідно підтримувати у вологому стані.
- світло. Світловий день повинен бути не менше 8 годин. При недоліку освітлення використовують укривання грядок темним матеріалом або люмінесцентні лампи.
- полив. Проводиться з розрахунку 10 літрів на 1 квадратний метр грунту. Не допускається пересихання і перезволоження грунту.
- підживлення. Перший раз проводиться в момент появи сходів, другий - після досягнення рослинами довжини в 10-12 сантиметрів, третій - під час цвітіння. В якості добрива використовуються перегній, компост, гній (не більше 1 рази), деревна зола, тютюновий пил, нітроамофоска (15 грам на 10 літрів води), сечовина (10-20 грам на квадратний метр).
- розпушування. Проводиться після кожного поливу, якщо використовується суглинних грунт, і не менше 2 разів на тиждень при вирощуванні в інших видах грунту. Прополка. Проводиться не менше 1 разу на тиждень.
Як і коли збирати врожай?
Листя рослини можна збирати під час всього періоду зростання, що забезпечить її приріст до перших заморозків. Основну частину врожаю слід зібрати на перших етапах цвітіння (в кінці липня, серпні), обрізаючи стебла гострим ножем так, щоб залишалися пагони не більше 10 сантиметрів.
Чабер використовують в їжу свіжим, а також сушать.
техніка заготовки:
- Траву розстилають тонким шаром на газетному папері і висушують тиждень в добре вентильованому приміщенні.
- Коли трава висохне, листя і квітники обривають і перекладають у скляні ємності або тканинні мішечки.
- Іншу частину рослини підвішують квітниками вниз і чекають, поки обсиплються насіння (протягом 3-5 днів).
Зрілі насіння мають темно-бурого, майже чорного забарвлення. Після збору насіння їх висушують і зберігають у мішечках з тканини протягом 6-7 років.
Хвороби і шкідники
Чабер садовий схильний до ураження гниллю та борошнистою росою. Захворювань сприяють надлишок поливу і брак світла.
прояви:
- загнивання кореневої системи;
- поява білих плям на листках;
- висихання рослини.
Заходи боротьби: дотримання правил поливу і прополювання, обробка саджанців при перших ознаках захворювання розчином "Актеллік" або іншим фунгіцидом.
Користь для інших культур
Чабер добре росте поряд з такими культурами, як:
- пасльонові (помідори, перець, картопля, баклажани);
- капуста;
- огірки;
- зернові і бобові культури.
Специфічний запах чабера сприяє захисту інших рослин від слимаків, колорадських жуків та інших шкідників.
Не рекомендується садити чабер садовий поруч з чебрецем.
Чабер запашний - невибаглива в посадці і догляду пряність, що дає високий урожай, який підлягає довгостроковому зберіганню і може бути використаний в їжу протягом декількох років.
Чабер садовий виконує функцію декоративного та лікарської рослини, Приємно вписуючись в садовий ландшафт і будучи хорошим сусідом для багатьох харчових культур. Чабер не тільки надає стравам запам'ятовуються смак і аромат, але і підвищує апетит, покращує пам'ять, імунітет і травні функції.
