Існує безліч способів маринування капусти. Найбільш простим і швидким є метод, при якому капуста безпосередньо укладається в банку і заливається маринадом.
При такому методі капуста виходить соковитою, хрумкою і дуже смачною. Користі від маринованої капусти набагато більше, ніж від квашеної. Маринована капуста відмінно підійде як для закуски, так і для додавання в салат і вінегрет.
Сьогодні ми поділимося кращими рецептами маринування капусти. Також ви можете подивитися корисне відео по темі.
вибір качана
Для маринування підійде будь-який сорт капусти - як білокачанна, так і червона. Все залежить від індивідуальних смакових переваг людини. Не слід використовувати для маринування в'ялі або гнилі листя. Така капуста може зіпсуватися в процесі зберігання. Вживати в їжу її не рекомендується.
Користь і шкода страви
Маринована капуста - це цілий джерело вітамінів, які необхідні для здоров'я. До того ж цей продукт має дуже низькою калорійністю. Кількість калорій на 100 грам - менше 50. Користь і переваги маринованої капусти полягають в наступному:
в овочі містяться корисні речовини і мінерали: калій, марганець, цинк, а також органічні кислоти;- в капусті є велика концентрація вітамінів C і U;
- блюдо легко готувати;
- низька вартість інгредієнтів;
- капуста відмінно поєднується з багатьма стравами нашого столу.
в овочі містяться корисні речовини і мінерали: калій, марганець, цинк, а також органічні кислоти;З мінусів страви можна відзначити зміст в маринаді оцту і цукру. Однак при помірному вживанні це ніяк не зашкодить організму.
Як замаринувати в розсолі - покрокова інструкція
Для приготування потрібно:
- капуста білокачанна або червонокачанна - 2,5-3 кг;
- морква - 2-3 штуки середнього розміру;
- часник -1 головка;
- вода -1 літр;
- цукор - 1 склянка;
- оцет 9% - 1/2 склянки;
- рослинне масло - 1 склянка;
- сіль - 2 ст. л.
приготування:
- Для початку капусту і моркву потрібно добре промити, очистити і нашаткувати тонкою соломкою.
- Часник очистити і нарізати тонкими скибочками. При бажанні, моркву можна натерти на крупній тертці.
ВАЖЛИВО: Овочі необхідно різати так, щоб часточки мали приблизно однаковий розмір. Це потрібно для рівномірного розподілу солі.
- Капусту, моркву, часник скласти в глибоку миску і ретельно перемішати.
- Потім взяти 3-літрові банки, добре промити з розчином з води і харчової соди, ретельно прополоскати.
У чисті банки щільно скласти овочі і зайнятися маринадом. Щоб маринована капуста вийшла хрусткою, не можна перетирати продукти і м'яти їх руками.- Для приготування маринаду необхідно взяти емальовану каструлю, налити воду, додати сіль, рослинне масло. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати оцет.
- Отриманий розсіл розлити по банках з капустою так, щоб рідина повністю покривала овочі.
- Залишити банки в теплому приміщенні на 12 годин.
- По закінченні цього часу їх можна прибирати в льох або холодильник.
У чисті банки щільно скласти овочі і зайнятися маринадом. Щоб маринована капуста вийшла хрусткою, не можна перетирати продукти і м'яти їх руками.Дивіться відео приготуванні швидкої маринованої капусти з маслом в розсолі:
Інші способи маринування
Для любителів експериментувати, в цей рецепт можна додати різні спеції і прянощі, тоді смак у маринованої капусти буде більш насиченим. Є ще кілька улюблених варіантів приготування швидкої капусти.
З маслом
Якщо в банки з готовою маринованою капустою додати по 2-3 ложки рослинної олії на 3 літри, смак стане ніжнішим і менш кислим. Цей рецепт приготування підійде для тих, у кого є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту.
хрустка
Для отримання більш хрусткою капусти, перед процесом маринування, нашатковану капусту слід потримати в крижаній воді.
шматочками
Шматочками або пластами частіше маринують червону капусту. Для цього варіанту овоч нарізають так, щоб кожен шматочок був квадратним.
з буряком
Для отримання капусти рожевого кольору до основних овочів додають одну буряк, також порізавши її соломкою або натер на тертці.
ПОРАДА: До таким рецептом потрібно додати гвоздику, чорний перець і лавровий лист.
Дивіться відео про приготування маринованої капусти з буряком:
- Як приготувати ароматну і хрустку закуску?
- Смачні і прості рецепти маринування з оцтом.
- Маринований овоч всього за 2 години.
- Добова капуста в банку: класичний рецепт і його варіації.
Варіанти подачі страви
Для подачі на стіл капусту викладають з банки в салатницю або глибоку тарілку, змащують маслом і прикрашають зеленню. При бажанні в мариновану капусту можна додати дрібно порізану цибулю.
Маринована капуста є незамінним продуктом, який можна вживати в їжу самостійно або в якості інгредієнта при приготуванні інших страв. Мариновану капусту можна зберігати як в погребі, так і в холодильнику. Вона є відмінним варіантом для зимових заготовок.
Маринована капуста підходить до картоплі, риби, м'яса. Секрет швидкого приготування дозволяє спробувати заготовку вже через 2-3 години. Але особливо смачною вона стає після 3-4 днів перебування в прохолодному приміщенні.
