Багато з нас добре знайомі з корисною та запашної пряністю кмин. У той же час серед більшості ходить помилкове твердження, що між ним і насінням кропу немає ніякої різниці.
Причин для такого стійкого помилки багато, але фактично це два різних рослини. Дана стаття докладно розповідає про корисні характеристиках і відмінностях кмину і кропу.
Це одне і те ж чи ні?
Кмин і насіння кропу - це не одне і те ж. Незважаючи на їхню неймовірну схожість, самі трави добре помітні на етапі цвітіння:
- кріп дозріває за рік, тоді як кмину потрібно два роки в будь-якому місці з помірним кліматом;
- парасольки кропу є жовтий окрас, що помітно виділяє його на тлі білого і рожевого кмину.
Чому плутають?
Плутанина відбувається саме з плодами рослин, тому що насіння володіють практично ідентичною формою яйця, ребристою поверхнею і структурою з двома частками. Більш того, запах кмину дійсно віддалено нагадує кріп, а серед їх корисних властивостей багато спільного.
Як відрізнити?
Чи не помилитися допоможуть знання про те, що таке кмин і насіння кропу:
- кмин має характерним запахом анісу;
- плоди кропу плоскі і трохи менше в розмірі;
- насіння кмину мають вигнуту форму близько 3 мм в довжину і пряний гострий смак.
Корисні властивості і хімічний склад
До складу кропу входить:
- 18% жирних олій, які багаті лінолевої, пальмінтовой і петрозеліновой кислотою;
- близько 15% припадає на частку білкових речовини;
- зміст ефірного масла до 4%;
- безліч вітамінів, включаючи малу кількість нікотинової та аскорбінової кислоти;
- мінерали, серед яких переважно залізо, фосфор і калій.
До складу кмину входить:
- гігантський список з понад 100 корисних речовин, включаючи дубильні смоли, ліпазу і алкалоїди;
- вітаміни групи B, фосфор, залізо, цинк і кальцій, які разом володіють найціннішим ефектом для здоров'я людини;
- кмин складається на 35% з жирного масла, тоді як кількість ефірного не перевищує 1%.
У обох рослин присутні схожі елементи, які дають кмину і кропу унікальні корисні властивості, часто використовуються в народній медицині і в фармакології при створенні ліків:
- і кріп, і кмин мають здатність нормалізувати вироблення шлункового соку, розслабити стінки кишечника і нормалізувати роботу всієї травної системи;
- спеції добре справляються з проблемою метеоризму, хворобою нирок і сечового міхура, надаючи сечогінний або проносну дію;
- відвар з кропом або кмином допомагає годуючим матерям поліпшити лактацію;
- ефірне масло в цих рослинах викликає відхаркувальну дію, яке сприяє виведенню мокротиння при бронхіті або запаленні легенів;
- кріп розслабляє, заспокоює і дозволяє нормалізувати сон;
- відвар кмину знімає здуття живота у дітей грудного віку;
- олія кмину - натуральний антисептик, який використовують для профілактики туберкульозу, нормалізації обміну речовин і проти глистів.
Пропонуємо переглянути відео про корисні властивості кмину:
А також про користь кропу і запобіжні заходи при його застосуванні:
Протипоказання
Як і випадку з іншими прянощами завжди необхідно враховувати можливі протипоказання. Від кмину, будь то додавання в їжу або відвар, потрібно відмовитися:
- людям з підвищеною кислотністю, гастрит, виразку шлунка або жовчнокам'яну хворобу, так як ефірні масла сприяють подразнення;
- людям з індивідуальною непереносимістю або алергією;
- при хворобах серця;
- після трансплантації органів, тому що пряність зміцнює імунну систему і може викликати відторгнення печінки, серця або нирок.
Діабетикам і вагітним жінкам потрібно приймати приправу з обережністю. Тим, хто вирішить приймати кріп, варто враховувати наступне:
- надмірне вживання може викликати алергічну реакцію;
- ліки і страви на основі зелені або насіння кропу не варто приймати людям з гіпотонією;
- вагітним жінкам не рекомендується вживати кріп частіше одного разу на тиждень;
- зловживання викликає запаморочення, зниження зору, а часте включення приправи в раціон стає причиною занепаду сил і непритомності;
- кріп протипоказаний людям з атонією.
Застосування в кулінарії
Завдяки своєму аромату і специфічного смаку, кожна з цих приправ по-своєму популярна серед кулінарів. Для кмину характерний гіркуватий різкий присмак, тоді як кріп не володіє подібними властивостями. Проте, насіння відмінно замінюють один одного в консервації продуктів, супах, сирах і навіть десертах. Більш того, обидві ці приправи завжди можна змішати з іншими травами.
У випадку ж з м'ясом, овочами, салатами або випічкою заміна кмину на кріп (або навпаки) може злегка змінити аромат і смак майбутнього страви, тому варто бути уважним.
Чи можна поєднувати?
Як кмин, так і кріп прекрасно поєднуються один з одним, Будь то кулінарія або народна медицина. І якщо з першим справа стосується тільки смаку, то в другому випадку важлива користь для людини. Окремо насіння здатні нормалізувати роботу мало не половини організму, тоді як суміш кмину і кропу навряд чи дасть подвійний результат, але ефект безумовно буде. Намагайтеся не зловживати і пам'ятайте про протипоказання!
Обидва цих рослини мають широку популярність і кожен хоч раз вживав їх або в їжу, або як ліки. Тому важливо точно знати, що здатна запропонувати природа, особливо коли це одночасно смачно і корисно.
