Брюссельська капуста - дуже корисний овоч, який може прикрасити й урізноманітнити багато страв. Більш того, вона обов'язково входить в раціон тих, що худнуть людей, а також вагітних жінок і дітей.
Незважаючи на її очевидну користь, не багатьом подобається смак брюссельської капусти. Ми вважаємо, виною тому невміння правильно зварити цей овоч, позбавити капусту від гіркоти і взагалі правильно приготувати її.
Ділимося секретами по часу і основним правилами варіння в каструлі брюссельської капусти: скільки хвилин займе процес для свіжого та замороженого овоча, як її правильно приготувати.
Чи потрібно для початку розморозити?
Це питання у тих, хто збирається варити брюссельську капусту, виникає часто. Відповідь: ні, якщо ви збираєтеся приготувати заморожену капусту, її не потрібно розморожувати перед варінням.
Попередня обробка
- Качанчики від стебла у брюссельської капусти краще відокремити прямо перед використанням.
- Свіжу капусту треба добре промити в суміші води з оцтом, щоб вимити весь бруд, пісок і комах.
- Крайні, жовте листя і листя з потемніння треба зняти, обрізати корінець на міліметр.
- Бажано зробити хрестовий надріз на ньому: це допоможе рівномірніше проварити капусту.
Правила варіння
Для варіння брюссельської капусти краще вибрати досить велику каструлю, Так як в процесі приготування качани трохи збільшуються в розмірі.
Заморожена брюссельська капуста поміщається в каструлю і заливається холодною водою так, щоб вода трохи покривала капусту, після ставиться на сильний вогонь. Свіжа брюссельська капуста закладається в уже киплячу воду.- Заморожена брюссельська капуста вариться 10-12 хвилин. Скільки часу займе варіння у воді свіжого овоча? Відлік в цьому випадку починається після закипання води і становить 5-7 хвилин. Краще закрити каструлю кришкою, так як при варінні через з'єднань сірки, що містяться в брюссельській капусті, може виділятися не дуже приємний запах.
Щоб позбавиться від гіркоти, додайте у воду трохи цукру, чайну ложку оцту і дрібку солі. Інший спосіб - додати в воду різні спеції. В кінці варіння рекомендується капнути у воду трохи лимонного соку, це допоможе позбутися специфічного запаху.
Довідка! Краще недоваріть брюссельську капусту, ніж переварити її, тому що переварена брюссельська капуста буде занадто м'якою і може придбати неприємний запах.Більш того, при занадто тривалій термічній обробці погіршуються як корисні властивості капусти, так і її смакові якості. Багато господині вважають, що варто якомога довше тримати капусту в окропі, але це помилка.
- Варто стежити за часом готування і не відходити далеко від плити. Готовність брюссельської капусти визначити нескладно: просто проткніть варяться кочанчики виделкою. Якщо вилка добре входить в капусту, капуста досить м'яка «на дотик» означає, вона вже готова і пора вимикати плиту. Бажано відразу скидати капусту в друшляк, що не передержівая її в гарячій воді по вже описаної нами вище причини.
Якщо відразу після варіння помістити качани брюссельської капусти в крижану воду, вони придбають яскраво-зелений колір. Це може прикрасити блюдо, надати йому більш привабливий вигляд.
Заморожена брюссельська капуста поміщається в каструлю і заливається холодною водою так, щоб вода трохи покривала капусту, після ставиться на сильний вогонь. Свіжа брюссельська капуста закладається в уже киплячу воду.Чи можна вживати в їжу, в тому числі дітям?
Зрозуміло! Вживання вареної брюссельської капусти в їжу не несе ніякої шкоди, більш того, брюссельська капуста дуже корисна:
- вона багата на сірку, калієм, вітамінами С і Б;
- в ній великий вміст білка;
- також вона є хорошим джерелом фолієвої кислоти.
Вагітним жінкам і дітям також варто вживати в їжу брюссельську капусту (Якраз через фолієвої кислоти). Брюссельська капуста підходить для раціону тих, що худнуть. Багато дієтологів навіть радять додавати брюссельську капусту в щоденний раціон харчування!
Правильна варіння дозволить зберегти всі ці прекрасні якості. І, зрозуміло, брюссельська капуста, як і всі овочі, у вареному вигляді корисніше, ніж в смаженому. Інша сторона питання - варена капуста може виявитися не дуже смачною. Але якщо правильно поєднувати її з іншими продуктами, додати спеції або просто добре посолити, можна це виправити.
Головне - не перестаратися, щоб не вийшло так, що спроби поліпшити смак вареної брюссельської капусти зробили її більш шкідливе, ніж якби ви її просто засмажили. Проте, вже відварену брюссельську капусту можна посмажити або запекти.
Відвар від брюссельської капусти може стати хорошою основою для овочевого супу.
Рецепти страв з відвареного овоча
Варену капусту можна додавати в салати, Вона може служити гарніром до м'яса. Зрештою, варену капусту можна обсмажити і згасити / запекти, і в такому вигляді вже вона з'являється в безлічі рецептів різних рагу, супів, салатів і запіканок.
М'ясо, добре поєднується з брюссельською капустою:
- свинина;
- яловичина;
- птах.
Зварену брюссельську капусту можна подати і як самостійне блюдо, якщо видавити на неї трохи часнику і полити сметаною. А як бонус ми пропонуємо вам рецепт пісного рагу з брюссельської капусти з волоськими горіхами.
складові:
- Брюссельська капуста - 0.4 кг.
- Лук - 2 штуки.
- Ядра волоських горіхів, горіхів пекан або інших горіхів: 1/2 склянки.
- Журавлина або брусниця - 0.1 кг.
- Лимон - 1 штука.
- Рослинна олія.
- Перець.
- Сіль.
приготування:
Відваріть брюссельську капусту відповідно до правил, описаними в цій статті.- Лук подрібніть і обсмажте на сковороді в рослинному маслі.
- Брюссельську капусту розрізати навпіл і додайте до цибулі, також додайте журавлину і горіхи.
- Гасіть ще 10 хвилин.
- Після смаження цибулі рекомендується злити олію і налити нове, так як пережарене масло вкрай шкідливо.
- Після приготування рагу також злийте масло.
- Рагу подавайте гарячим, березневі на нього лимонним соком.
Відваріть брюссельську капусту відповідно до правил, описаними в цій статті.Відео-рецепт брюссельської капусти з кедровими горіхами:
Отже, ми написали правила варіння брюссельської капусти. Якщо ви будете їх дотримуватися, капуста вийде цілком приємною на смак, а страви з неї будуть не тільки корисними, а й смачними. Важливо дотримуватися всіх правил і не порушувати їх, Щоб результат не став для вас неприємним сюрпризом. Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам приготувати прекрасні блюда з брюссельською капустою. Бажаємо вам удачі в ваших кулінарних починаннях!
