13 смачних рецептів тушкованої червонокачанної капусти

Червонокачанна капуста дуже схожа на всім відому «звичайну» капусту. Саме тому, вона зовсім не відрізняється від неї смаковими властивостями.

Однак, страви з її додаванням виглядають красивіше. А корисних вітамінів і мікроелементів в ній набагато більшу кількість, ніж в її білої родичці.

У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати тушковану червону капусту. Ми поділимося з вами найкращими рецептами страв з цього корисного овоча. Також ви можете подивитися корисне відео на дану тему.

Чи можна гасити червонокачанної вид овоча?

Червонокачанна капуста практично нічим не відрізняється від усім відомої родички білого кольору. Тому, з нею можна робити все те ж саме: гасити, варити, смажити, з тією лише різницею, що на це може знадобитися трохи більшу кількість часу.

Шкода і користь

Червонокачанна капуста неймовірно багата В, С, РР, Н, А, К. Крім цього, в ній міститься величезна кількість корисних мікроелементів - від магнію і калію до фітонцидів. Незважаючи на величезну користь, не варто налягати на цей продукт. До її складу входить велика доза вітаміну К, що сприяє збільшенню густоти крові. Якщо ви відчуваєте проблеми, пов'язані з густою кров'ю, вам варто утриматися від надмірного вживання цього овоча.

Рецепти приготування по-німецьки (по-баварськи)

З червоним вином

продукти:

• 1 середня капустяна головка;
• 2 великих ложки смальцю;
• 1 велика або 2 середніх цибулини;
• 2-3 яблука кисло-солодкого сорту;
• 250 мл води;
• 1-2 столових ложки цукру;
• 2 великих ложки оцту;
• лист лавровий;
• щіпка гвоздики, солі;
• 3-4 великих ложки вина червоного.

Як приготувати:

1. Капустки наріжте тоненькими смужками.
2. Яблука за бажанням очистіть від лушпиння, потім наріжте невеликими шматочками.
3. Лук наріжте напів-кільцями.
4. Яблука і лук посипте цукром і пасеруйте на смальці протягом 5 хвилин.
5. Викладіть на ту ж сковороду капусту. Не забудьте додати оцет, щоб капуста не втратила свій насичений колір. Обсмажуйте 10-15 хвилин.
6. Залийте все водою, потім додайте спеції. Гасіть 35-40 хвилин.
7. Додайте віно.Готовьте ще 5 хвилин.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування тушкованою червоною капусти з вином:

З цибулею

продукти:

• 1 кілограм капусти;
• 1 штучка червоного або білого цибулі;
• столова ложка рослинної олії;
• 1 чайна ложка солі;
• 2-3 столових ложки оцту бальзамічного;
• 2 чайних ложки цукру.

Як приготувати:

1. Листи капусти промийте, дуже дрібно порубати.
2. Лук, нарізаний дрібними шматочками, обсмажте на розігрітій олії.
3. Слідом, додайте капусту. Ретельно перемішайте.
4. Зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою. Гасіть близько 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
5. Влийте оцет, додайте цукор, сіль. Залиште на плиті ще на 5 хвилин.

З додаванням яблук

З соком лайма

продукти:

• качан капусти;
• 1 велике червоне яблуко;
• перловий цибулю;
• 2 великих ложки соку лайма;
• 35 гр вершкового масла;
• 2 ст. ложки цукру коричневого;
• щіпка сушеного базиліка;
• чверть чайної ложки морської солі (можна використовувати звичайну кухонну).

Як приготувати:

1. Видаліть гнилі капустяне листя, потім обмийте вилок під проточною водою. Нашинкуйтекапусту тонкими скибочками.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою разом з ножем, щоб під час нарізки у вас не сльозилися очі. Наріжте цибулю напів-кільцями.
3. У великій глибокій сковороді розігрійте масло. Викладіть в неї цибулю, капусту, часник. Обсмажуйте протягом 2 хвилин.
4. Додайте сік лайма і цукор, а також 90-100 мл гарячої води. Все ретельно перемішайте, зменшіть вогонь і накрийте кришкою.
5. У яблука виріжте серцевину, потім поріжте його часточками середньої ширини. Додайте до капустка.
6. Додайте сіль, перемішайте і тушкуйте ще 20-30 хвилин.
7. У готову страву додайте спеції.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування тушкованою червоною капусти з цибулею і яблуком:

Пряна з часником

продукти:

• 2 столових ложки оливкової соняшникової;
• 1 головка невелика луковая головка;
• 2 середніх яблука;
• пара столових ложок води;
• 3 великих ложки оцту, цукру;
• 2 ст. ложки варення;
• 3 зубчики часнику;
• сіль, перець чорний мелений (за бажанням).

Як приготувати:

1. Оливкова олія розігрійте в сковороді середнього розміру. Викладіть в цю сковорідку дрібно нашатковану капусту, подрібнену цибулю. Гасіть до тих пір, поки продукти не стануть м'якими.
2. У яблук виріжте серцевину, потім поріжте їх пластиками і додайте до капусти. У той же час додайте воду, 2 ст. ложки варення, сіль і подрібнений часник. Прикрийте кришкою, тушкуйте протягом 30 хвилин.
3. Додайте оцет, цукор. Готуйте ще 5-7 хвилин.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування пряної тушкованою червоною капусти з часником:

З додаванням квасолі

З морквою

продукти:

• 1 головка цибулі ріпчастої;
• 3-4 столових ложки квасолі;
• 1 велика морквина;
• чверть капустяного вилка;
• 2-3 столових ложки масла оливкового;
• 2 зубчики часнику;
• перець мелений;
• базилік;
• сіль.

Як приготувати:

1. Квасоля підготуйте заздалегідь: за кілька годин до приготування страви, залийте водою і залиште відмокати. Перед тим, як відварити, злийте воду і промийте квасолю.
2. Лучок очистіть, поріжте звичним вам способом, обсмажте в оливковій олії.
3. Морквину наріжте на крупній тертці, з'єднайте з цибулею.
4. Капусту порубати тонкими маленькими смужками, відправте до цибулі і моркви.
5. За 10 хвилин до закінчення готування, додайте сметану.
6. За 5 хвилин до повної готовності додайте відварену квасолю і спеції.

З томатною пастою

продукти:

• 1 головка капусти;
• 1 стакан відвареної квасолі;
• 40 грам вершкового масла;
• 2 невеликі головки цибулі;
• 2 столових ложки пасти томатної;
• сіль, цукор - за смаком.

Як приготувати:

1. Заздалегідь замочену квасолю відваріть в воді без солі.
2. Капустяний вилок розділіть на 4 чотирикутних частини, викладіть в каструльку, залийте водою, додайте олію. Гасіть до тих пір, поки капуста не розм'якне.
3. В цей же час обсмажте на олії квасоля.
4. Лук поріжте дрібними шматочками, викладіть до капусти разом з квасолею, цукром, сіллю і томатною пастою. Все добре перемішайте і тушкуйте до повної готовності.

З м'ясом

З яловичиною

продукти:

• 2-3 столових ложки масла рослинного;
• 2 третини капустини;
• 1 невелика цибулина;
• болгарський перець;
• помідор;
• 150-200 грам яловичини;
• невеликий пучок петрушки, кропу;
• сіль, улюблені спеції.

Як приготувати:

1. Для приготування капусти у цій рецептом вам знадобиться казанок.
2. М'ясо промийте, очистіть від прожилок і хрящиків, порубати невеликими шматочками. Підсмажте і трохи згасити.
   потім додайте до нього дрібно порізану цибулю.
3. Капусту наріжте тонкими стрічками хоч і не довгий. Додайте до решти інгредієнтів, посоліть, додайте приправи. Тушкуйте, поки капуста не осяде. Потім додайте подрібнений солодкий перець і помідор.
4. Отриману суміш тушкуйте протягом 30 хвилин. під кінець в блюдо додайте свої улюблені спеції.

Рекомендуємо подивитися відео про приготування тушкованою червоною капусти з яловичиною:

Зі сметаною

продукти:

• 1 великий червоний болгарський перець;
• 1 велика цибулина;
• 500 грам яловичого м'яса;
• 700 грам капустяного листя;
• 1 столова ложка пасти томатної;
• 1-2 столових ложки сметани густий;
• 50 грам журавлини;
• мелений чорний і червоний перець, сіль, гвоздика, лавровий лист, сіль.

Як приготувати:

1. М'ясо промийте, поріжте великими шматочками, викладіть в глибоку посуд. Залийте водою так, щоб вона ледь прикривала м'ясо, поставте на плиту, доведіть до кипіння.
2. Воду злийте, додайте олію, обсмажте м'ясо на невеликому вогні.
3. Лук порубати шматками середнього розміру, морквину натріть на крупній тертці. Додайте їх до м'яса.
4. Капусту нашаткуйте дрібно, викладіть в той же посуд, перемішайте.
5. Перець очистіть від насіння, наріжте тонкою соломкою. Гасіть разом з іншими компонентами одну хвилину.
6. Додайте пасту, сметану, тушкуйте протягом 10 хвилин злегка помішуючи.
7. Посипте журавлиною, змішайте, зніміть з плити.
8. Перед подачею посипте дрібно порізаною зеленню.

З куркою

З ріпчастою цибулею

продукти:

• 400 грам курки;
• 200 грам яблук;
• 800 грам капусти;
• 150 грам ріпчастої цибулі;
• 1-2 зубчики часнику;
• щіпка запашного перцю, солі.

Як приготувати:

1. Курочку промийте, поріжте шматочками. Яблука наріжте пластиками, часник подрібніть ножем. Всі компоненти викладіть в чашу мультиварки.
2. Капусту наріжте тонкими пластиками, підсолити, трохи пам'ятаєте руками щоб вона дала сік. Викладіть капусту в мультиварку. Додайте перець, лавровий лист.
3. Готуйте в режимі «гасіння» близько 40 хвилин.

З оцтом

продукти:

• пол-кілограма капусти;
• 100 гр. курячого філе;
• 1 часникова часточка;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• 1 ст.л. оцту бальзамічного;
• 1 ст. л. оцту винного;
• 1 ч. Л. кмину, цукру;
• 1 штучка лука;
• щіпка перцю чорного, солі.

Як приготувати:

1. Філе порубати кубиками середнього розміру.
2. Рослинна олія розігрійте в сотейнику, обсмажити в ньому куряче філе.
3. Часник дрібно поріжте ножем, цибулю подрібніть квадратиками.
4. Цибулю і часник додайте в сотейник, тушкуйте разом з м'ясом 4-5 хвилин.
5. Капусту натріть на спеціальній тертці, викладіть до курки, цибулі і часнику. Додайте цукор, кмин, оцет. Поперчіть, посоліть. Накрийте сотейник кришкою, залиште на плиті на 50-60 хвилин, періодично помішуючи.

З картоплею

З лимонним соком

продукти:

• великий качан капусти;
• 5-6 невеликих картоплин;
• велика цибулина;
• 1 морква середнього розміру;
• 2-3 ст.л. лимонного соку;
• 3-4 ст.л. масла рослинного;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• лист лавровий, сіль, щіпка перцю.

Як приготувати:

1. Лук подрібніть так, як вам зручно. Морквину пропустіть через велику тертку.
2. Рослинна олія розігрійте на сковорідці, викладіть туди моркву і цибулю. Пасеруйте овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якше.
3. Капусту наріжте тонкою соломкою, додайте до обсмажуванні з моркви і цибулі. Коли капуста розм'якне, додайте трохи води, накрийте кришкою. Гасіть від 30 до 40 хвилин.
4. Під час гасіння капусти займіться картоплею: ​​очистіть його від шкірки, поріжте невеликими кубиками. Додайте картоплю до капусти разом з невеликою кількістю води. Готуйте 15-20 хвилин.
5. Коли картопля дійде до повної готовності, додайте сік лимона, спеції, томатну пасту. Прикрийте кришкою, дайте потомитися 5 хвилин.

З салом

продукти:

• 3 картоплини;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• морква;
• 100 грам сала;
• 300 грам листя капусти;
• 1 ст. л. улюблених приправ;
• 1 стакан води.

Як приготувати:

1. Лук поріжте невеликими шматочками, моркву - тонкими брусочками.
2. Капусту наріжте тоненькою соломкою.
3. Картоплю порубати невеликими кубиками.
4. У сотейнику розтопіть кілька пластиків сала, потім додайте цибулю і моркву. Пасеруйте овочі до тих пір, поки вони не покриються приємною золотистою скоринкою. Викладіть дрібно нашатковану капусту, картоплю. Додайте воду, тушкуйте протягом 30-35 хвилин.

Рецепт на швидку руку

продукти:

• 1 капустяна головка;
• 4-5 пластиків бекону;
• 100-120 гр. арахісових горішків;
• 1 яблуко кислого сорту;
• 1 невелика головка цибулі;
• масло рослинне;
• приправи за смаком.

Як приготувати:

1. Листочки капусти подрібніть ножем, обсмажте на розпеченій сковороді, періодично помішуючи.
2. Через пів-години додайте дрібно порізаний цибулька і яблуко порізане дрібними шматочками.
3. Все поперчіть, посоліть. Додайте трохи води і тушкуйте 20-30 хвилин.
4. На іншій сковороді підсмажте бекон.
5. Готовий бекон викладіть до капусти, додайте приправи, жменьку арахісу. Всі компоненти перемішайте, продовжите гасити ще 5 хвилин.

Як подати блюдо?

Способів подачі тушкованою капусти не так вже й багато. Ви можете посипати її зеленню, подати вже остигнула або ще гарячою, запропонувати як в якості гарніру, так і як самостійне блюдо.

Порада: За бажанням, ви можете запропонувати до капусти різні соуси, якщо рецепт не має на увазі їх наявність.

висновок

Приготувати тушковану червону капусту досить нескладно. Особливо, якщо скористатися запропонованими нами рецептами. Смачного!

Дивіться відео: печінка тушена, рецепт! печень тушеная, рецепт! stewed liver recipe! (Листопад 2024).