Ми маємо з ними справу кожен день. Приносимо їх з магазину, зриваємо з грядок і рідко замислюємося, який вплив вони надають на наше здоров'я. А адже іноді найпростіші і звичні продукти можуть приємно дивувати. Всім знайома пекінська капуста, наприклад.
Це чудове рослина, що володіє масою корисних властивостей, заслуговує на те, щоб познайомитися з ним ближче. Так само, як і її зелені сусіди по полиці в магазині. У статті розглянемо, одне чи й те саме - пекінська капуста і китайська, а також салат Айсберг. Наведемо відомості про те, який з цих овочів корисніше, порівняємо їх з звичної росіянам білокачанної капустою.
Визначення та ботанічний опис видів овоча
Пекінська
Пекінська капуста - це сільськогосподарська культура сімейства Капустяні, підвид Рєпи. Дворічна рослина, але в сільському господарстві вирощується як однорічник. Рослина відома і під такими назвами, як салатна капуста, петсай або китайський салат.
"Пекінка" має дуже ніжні, соковиті листя довгастої форми. Листя хвилясті або зубчасті по краях, з білою виступає серединної жилкою. Цілісні, сидячі, з зморшкувато-роздутою листової платівкою, висотою від 15 до 35 см. Забарвлення може бути від жовтого до яскраво зеленого кольору. Іноді зустрічається слабке опушення жилок біля основи листа. Зібрані вони в розетку або качан невеликої щільності.
На 95% рослина складається з води. До складу продукту входять різні білки, жири і вуглеводи, клітковина.
Продукт багатий на вітаміни A, B, C, E, PP і мікроелементами:
- Містить дуже цінну для здоров'я амінокислоту лізин, потрібну для росту і регенерації тканин і володіє антисептичною властивістю.
- Зміцнює імунну систему, підтримує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту.
- Допомагає виводити солі важких металів з організму.
- Рекомендується при захворюваннях суглобів і подагрі.
- Сприяє зміцненню нервової системи, допомагає впоратися зі стресом і депресією, перемогти хронічну втомою.
- Покращує стан шкіри.
білокачанна
Капуста білокачанна (городня) - дворічна рослина, сільськогосподарська культура; вид роду Капуста, сімейства Капустяні або Хрестоцвіті. У сільському господарстві вирощується як однорічник. Листя укороченого стебла рослини зібрані в качан. За формою вони можуть бути овальними, округлими, плоскими або навіть конусовидними. Щільність у різних сортів теж відрізняється.
Листя - великі, прості, пружні, з рівним краєм. З невеликими черешками або сидячі. Забарвлення верхнього листя найчастіше зелена, деякі сорти мають фіолетовий відтінок. Внутрішні листи - білого, іноді жовтуватого кольору. Головна жилка у листа товста, сильно виступає. В Японії городню капусту вирощують як декоративну рослину.
- Компреси з листя цієї культури допомагають зняти набряки і надають знеболюючу дію.
- Також капуста має протизапальні властивості, вона стимулює обмінні процеси організму, робить позитивний вплив на роботу шлунка і серця.
- Продукт також буде корисний людям із захворюваннями нирок, жовчнокам'яну хворобу і ішемією.
Салат айсберг
Салат Айсберг - овочева сільськогосподарська культура роду Латук сімейства айстрових. Відноситься до качановим салатів. Листя - широкі, світло-зелені, соковиті і хрусткі на смак. Можуть бути гладкими або горбистими, злегка збити зовні і більш компактні в середині. Зібрані в невеликі, пухкі качани, схожі на капустяні.
Продукт багатий фолієвою кислотою, вітамінами С, В, К і А, холін. Крім того, салат містить фосфор, калій, кальцій, натрій, мідь і магній.
- Клітковина і харчові волокна, що містяться в салаті, незамінні в боротьбі за струнку фігуру, так як покращують кишкову перистальтику.
- Продукт сприяє регулюванню обміну речовин в організмі і поліпшення складу крові.
- Фолієва кислота, якої так багатий салат Айсберг, сприяє зміцненню нервової системи.
- Також допомагає впоратися зі стресами і емоційними розладами.
- Рекомендується при активних розумових навантаженнях, таких, як екзаменаційні сесії.
китайська
Китайська капуста - культурна рослина сімейства Капустяні, підвид Рєпи. Не утворюють качана. Прямостоящие листя на соковитих ніжках висотою до 30 см зібрані в розетку. Існує два сорти, які можна відрізнити за забарвленням. Один з найпоширеніших сортів китайської капусти - пліч-чой. Широко використовується в китайській кухні.
До складу китайської капусти входять вітаміни А, К, С, РР і В, мікроелементи фосфор, калій, кальцій, натрій і залізо. Як і інші сорти капусти, китайська містить велику кількість природних амінокислот, лізину і клітковини.
- Цей низькокалорійний продукт можна сміливо вживати людям, які стежать за своєю вагою.
- Вживання китайської капусти - це прекрасна профілактика запорів, а також відмінний спосіб очищення кишечника від шлаків, холестерину та інших шкідливих речовин.
- Листя рослини містять дуже корисну і необхідну для здоров'я людини аскорбінову кислоту.
- При регулярному вживанні продукт підвищує еластичність судин і робить шкіру більш еластичною.
- Також нормалізує згортання крові і прискорює оновлення клітин шкіри.
- Містить вітаміни, корисні для зору.
- Допомагає при анемії.
- Сік китайської капусти має бактерицидну дію, може бути використаний для лікування опіків, виразок і ран.
- Фолієва кислота в складі продукту необхідна для роботи мозку і для повноцінного розвитку плоду під час вагітності.
Докладний розбір відмінностей пекінської капусти
від Айсберга
Салат Айсберг і пекінська капуста настільки близькі за складом і смаковими якостями, що господині часто замінюють один овоч іншим в різних стравах.
Обидві культури мають соковиті хрусткі листя. Пекінська і Айсберг відрізняються формою листа і качана.
Листя "пекінкі" мають витягнуту форму, качани - циліндричну.
Качан салату Айсберг округлий, за формою більше нагадує капустяний. Але з близької відстані круглі, тонкі, об'ємні листи і їх більш вільне розташування вказують на те, що перед нами саме салат.
від білокачанної
Пекінська капуста відрізняється від білокачанної формою і щільністю качанів. Листя городньої капусти круглі, пружні і гладкі, качани круглі і щільні. У пекінської - ніжні тонкі овальні листя зібране в пухкий качан циліндричної форми.
Пекінська капуста об'єднує в собі властивості і салату, і капусти. Але жодному з цих рослин не вдається зберігати все що містяться вітаміни протягом зими. Таким приголомшливим властивістю володіє тільки пекінська капуста.
від китайської
Китайська капуста, на відміну від пекінської, не утворює качанів. Листя пекінської капусти більш ніжні і соковиті. Черешок китайської капусти більш грубий, поступово переходить в центральну частину жилки листа. Для "пекінкі" же характерна біла, плоска або трикутна жилка, розташована посередині листа. Пекінська капуста істотно перевершує китайську в розмірах.
Всі ці овочі містять масу корисних для здоров'я речовин та допомагають нам позбутися від багатьох недуг. Роблять нас молодше і красивіше. Надихають на створення десятків різних страв і дарують їм неповторний смак. Ну а якому з цих чудових рослин віддати перевагу - справа смаку кожного з нас.
