Цвітна капуста - це доступний за ціною, дуже смачний і надзвичайно корисний овоч. І якщо сира цвітна капуста припаде до смаку далеко не кожному, то від супу з цвітною капустою або запеченої цвітної капусти з чеддер мало хто зможе відмовитися.
Цвітна капуста отримала назву завдяки своїм ніжним суцвіттям. Саме ці квіти - головки вживають в їжу. У Великобританії є така приказка: «Найкрасивіші квіти - квіти цвітної капусти». Овоч досить затребуваний в Англії. У Росії він не такий популярний, і даремно. Адже кольорова капуста містить величезну кількість мінеральних речовин, амінокислот, вітамінів. Прямо таки джерело корисних мікроелементів. Але існують і протипоказання.
Якої шкоди може завдати цей овоч?
Безумовно, дієтологи рекомендують вживати кольорову капусту якомога частіше. Але в кожному продукті є речовини, які впливають на кожен орган індивідуально.
При гострих стадіях захворювань шлунково-кишкового тракту овоч може погіршити стан, приводячи до блювоти, нудоти, кольок, здуття. При вживанні капусти, запалюються епітеліальні органи шлунково-кишкового тракту. Це викликає хворобливі відчуття, що погіршують загальний стан хворого.
Коли можна вживати?
Виведена кольорова капуста не одне століття назад, але до сих пір повністю не досліджена. Чітко не визначені корисні властивості і їх вплив на організм людини. Але, виходячи з фактів і практичних знань, можна сміливо сказати, коли капусту вживати можна, а коли не потрібно.
Показання для вживання цвітної капусти:
Овоч вживають в їжу для профілактики атеросклерозу.- Клітковина впливає на процес травлення, допомагає очистити організм від шлаків, токсинів.
- Цвітна капуста знижує рівень небажаного холестерину в крові. Приводить в норму кількісну складову ліпідів.
- В результаті наявності в складі жирних кислот і вітамінів, капуста володіє протизапальними властивостями. Знешкоджує токсини.
- Високий вміст вітаміну С зміцнює імунітет, загальмовує процеси старіння, позитивно впливає на центральну нервову систему.
- Завдяки нутриентам прискорюється хід хімічної реакції, швидше відбувається обмін речовин.
- Якщо вагітна жінка їсть кольорову капусту, то значно зменшується ризик неправильного розвитку плоду.
- Наявність калію важливо для серця, він нормалізує серцевий ритм і артеріальний тиск.
- Ще один компонент - молібден корисний для зубної емалі.
- Користь капусти полягає в підтримці достатнього рівня глюкози в організмі, що особливо важливо при цукровому діабеті.
- Біотин, що міститься в овочі, попереджає розвиток запальних процесів на шкірі. Знижує ризик виникнення дерматитів, грибкових інфекцій, себореї.
- При регулярному вживанні цвітної капусти можна уникнути появи ракових захворювань.Глюкозинолатів - компонент капусти, який в поєднанні іншими речовинами в організмі трансформується в изотиоцианат.
Таке якісне перетворення сприяє суттєвому зменшенню ракових клітин і уповільнення зростання злоякісних утворень.
- Овоч також корисний для якісної роботи головного мозку.
- Виявлено позитивний ефект на органи зору, попереджає розвиток катаракти.
Овоч вживають в їжу для профілактики атеросклерозу.
Протипоказання для вживання цвітної капусти:
- захворювання кишечника, шлунку, підшлункової залози в активній фазі загострення;
- підвищена кислотність шлунка;
- кишкові спазми;
- подагра;
- гіпертонія;
- при індивідуальній непереносимості;
- проблеми зі щитовидною залозою;
- післяопераційний період, коли шви знаходяться в області грудей і черевної порожнини;
- хвороби нирок.
Незважаючи на свої дивовижні властивості, кольорова капуста при неправильному вживанні може завдати шкоди організму у вигляді різних побічних явищ. Щоб цього уникнути, необхідно у всій уважністю поставитися до протипоказань і нормам вживання продукту.
Чи можна їсти овоч при деяких захворюваннях чи ні?
при панкреатиті
При діагностованому панкреатиті обов'язковою є дієта, щоб зменшити навантаження на підшлункову залозу. Однак продукти повинні бути легко засвоювані, низькокалорійні, багатими на вітаміни і корисні елементи. Саме такими властивостями володіє кольорова капуста.
У період загострення захворювання кількість вживаної капусти потрібно знизити. Максимальна добова порція не більше 100 грам, виключно у вареному вигляді або приготована на пару. Якщо людина їсть кольорову капусту, а після відчуває дискомфорт, значить, овоч потрібно виключити з раціону.
при гастриті
Гастрит - захворювання, при якому слизова шлунка страждає від запальних процесів. Виникає при неправильному харчуванні, при зловживанні алкоголем, ураженні бактерією.
Гастроентерологи не забороняють, а навіть наполягають на вживанні цвітної капусти. Адже багатий склад її регенерує слизові оболонки шлунка, приводить в норму обмін речовин, підвищує природні сили організму.
Слід пам'ятати, що овоч протипоказаний людям:
- з підвищеною кислотністю;
- в період загострення захворювання;
- при гіперацидному типі гастриту.
при подагрі
Цей різновид капусти є забороненим продуктом. Адже в ній міститься пуринові сполуки. Вони то і є винуватцями захворювання. Але є й протилежні думки. У будь-якому випадку перед вживанням слід проконсультуватися з лікарем.
при діабеті
Цукровий діабет зустрічається двох типів, які навіть лікарі часто плутають.
- 1 тип - дуже тяжке хронічне захворювання. Захворювання виникає, коли імунна система знищує інсулін, який виробляється підшлунковою залозою. В результаті підвищується рівень глюкози в крові. Розвивається в основному у дітей і людей до 35 років.
Діабетики строго стежать за своїм харчуванням. Їм не можна продукти, перевантажені вуглеводами, чим менше цукру, тим краще. Цвітна капуста містить багато рослинного білка і клітковини, покращує вироблення ферментів, дає тривале відчуття ситості. При цьому рівень цукру після прийому їжі залишається на колишньому рівні.
- При 2 типі діабету немає дефіциту інсуліну. Він виникає у людей, які страждають ожирінням після 40 років. У цьому випадку важливим є вживання низькокалорійних продуктів. Таким овочем якраз є кольорова капуста. Вона містить досить велику кількість мікроелементів, практично всі групи вітамінів, фітонцидів.
Вони роблять позитивний вплив на кровоносну систему, захищають організм, ослаблений діабетом. А сульфорапан запобігає розвитку захворювання, оберігаючи серцево-судинну систему від ускладнень.
При виразці шлунка
Цвітна капуста більш краща, ніж білокачанна, так як має ніжну структуру, в ній міститься менше грубої клітковини і більше білків. Тому набагато краще сприймається шлунком.
При виразці радять вживати свіжовичавлений капустяний сік натщесерце по 100 мл на день. Можна ще їсти в тушкованому або вареному вигляді.
Проносить або зміцнює?
Овоч відноситься до продуктів, які не викликають запори. У своєму складі кольорова капуста має велику кількість грубої клітковини. Ці харчові волокна практично не перетравлюються і створюють основний обсяг калових мас. Чим їх більше, тим кишечнику легше просувати маси до виходу, тому процес випорожнення відбувається регулярно і безболісно.
Також кольорова капуста не викликає газоутворення. Пюре з цього сорту особливо корисно давати маленьким дітям. Завдяки ніжною структурі волокон, овоч не викликає метеоризм у кишечнику. У той час як підвищеною здатністю до газоутворення володіє білокачанна капуста.
- Рецепти, а також окремо варіації приготування для дітей.
- Вживання при грудному вигодовуванні і вагітності.
- Правильне введення овоча в прикорм грудничка.
- Калорійність, склад, користь і шкода для здоров'я.
- Вирощування на розсаду.
- Кращі сорти насіння для відкритого грунту.
Наслідки вживання при наявності протипоказань
Кількість спожитого продукту, в першу чергу, впливає на стан хворої людини. Можливо, мінімальний обсяг - нічого поганого не принесе, а коли з'їсти за раз багато цвітної капусти, це однозначно дасть про себе знати.
Перш за все, загостряться хронічні захворювання, погіршиться загальний стан, цілком вірогідна поява гострого болю. Людям з протипоказаннями капуста може принести ряд ускладнень і побічних ефектів.
Таким чином, кольорова капуста займає на нашій кухні належне місце. Можна і потрібно іноді побалувати себе смачним овочем. Але варто уважно ставитися до нього людям, які мають проблеми зі здоров'ям, щоб не завдати шкоди організму.
