Багато хто чув про користь вживання такої спеції, як імбир, в їжу. Корінь імбиру - це справжній скарб, джерело корисних властивостей. Але його своєрідний терпкий смак подобається далеко не всім. На відміну від імбирних цукатів.
Однак, користь такого десерту незаперечна і багато хто користується дарами природи, щоб протистояти сезонним хворобам. Для приготування цукатів потрібно вибирати свіжий корінь, з гладкою світлою шкіркою. З молодого імбиру виходять менш пекучі цукати, а з старого - досить гострі.
Що це таке?
зовні цукати виглядають як світло-жовті напівпрозорі скибочки, вкриті кристалами цукру, Вони продаються в магазинах, але легко готуються і в домашніх умовах.
Хімічний склад
Ці ласощі на 80% складається з кореня імбиру, а цукор служить консервантом і пом'якшує смак.
100 грамів готового продукту містять 3 грами білків, 0,4 грами жирів і 54,5 грама вуглеводів, енергетична цінність близько 215 ккал.
У самому початковому продукті зберігається величезна кількість корисних речовин, Вітамінів, макро- і мікроелементів, серед яких:
- вітаміни С, РР, А, В1 і В2;
- калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, марганець, кремній і залізо;
- нікотинова, оленів і линолієва кислоти;
- фенелоподобний компонент гингерол;
- клітковина.
Користь і шкода
Перебільшити користь від вживання імбирних цукатів дуже складно, Оскільки вони володіють наступними корисними властивостями:
- протизапальну, що зігріває, дезінфікуючий і потогінний дії допомагають боротися з інфекціями верхніх дихальних шляхів і простудними захворюваннями;
- зміцнює імунітет;
- сприяє активізації травних процесів, підвищує апетит, покращує шлункову секрецію;
- діє як спазмолітик;
- покращує кровообіг;
- нормалізує гормональну систему;
- уповільнює процес старіння;
- прискорює обмін речовин, завдяки чому сприяє схудненню;
- підвищує витривалість;
- призупиняє розвиток ракових клітин;
- стимулює статевий потягу діючи як афродизіак.
Одночасно, оскільки імбирний корінь - дуже насичене за складом рослина, його вживання може завдати і шкоди:
- категорично протипоказано вживання будь-яких цукатів, в тому числі імбирних, при цукровому діабеті;
- подразнюючу дію на слизову може спровокувати загострення при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
- стимулюючу дію імбиру негативно відіб'ється на рухливості каменів при захворюваннях печінки і нирок, особливо при жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобі;
- вживання протипоказано при будь-яких кровотечах, так як імбир здатний спровокувати збільшення їх інтенсивності;
- необхідно враховувати особливість імбиру до посилення дії багатьох медичних препаратів;
- досить висока калорійність небезпечна при ожирінні;
- потенційно небезпечний для алергіків продукт.
Як приготувати продукт в домашніх умовах: покрокові рецепти
Виходячи з особистих переваг, здібностей до готування і наявності вільного часу можна спробувати приготувати вдома один з наступних видів імбирних цукатів.
класичний
Для приготування класичних цукатів знадобляться:
- 300 гр. кореня імбиру;
- 1 склянка цукру;
- цукровий пісок для посипання.
Класичний рецепт передбачає тривалу процедуру приготування. Ось порядок дій.
- Імбир очищають від шкірки і нарізають тонкими скибочками або смужками.
- Поміщають в емальований посуд, заливають водою так, щоб скибочки були повністю покриті рідиною.
- Вимочують протягом 3 діб, при цьому змінюючи воду кожні 6 годин, це дозволяє значно пом'якшити смак.
- Варять на невеликому вогні протягом 20 хвилин, потім міняють воду і проварюють ще двічі по 20 хвилин зі зміною води, потім відкидають на друшляк.
- В іншій ємності готують сироп: для цього цукровий пісок розводять водою в пропорції 1 до 0,5 і доводять до кипіння.
Зварений імбир поміщають в сироп і варять 20 хвилин безперервно помішуючи.- Дають масі охолонути протягом декількох годин, після чого процедуру варіння і охолодження повторюють ще двічі.
- Готові цукати перекладають на пергамент або на спеціальний силіконовий килимок, пересипають з обох сторін цукром.
- Сушити можна або на відкритому повітрі протягом доби, або помістивши в духовку на 30-40 хвилин при тепловому режимі в 40 градусів.
- Готове ласощі зберігають в банку з щільно кришкою, що закручується.
Зварений імбир поміщають в сироп і варять 20 хвилин безперервно помішуючи.Дуже важливо, щоб при приготуванні цукатів сироп не пригоріла, А всі скибочки були рівномірно покриті рідиною.
З корицею
У класичний рецепт імбирних цукатів можна з легкістю вносити зміни. Любителі прянощів безсумнівно оцінять швидкі імбирні цукати з корицею. Крім інгредієнтів, необхідних для класичного рецепту, потрібно мелена кориця.
Рецепт приготування наступний:
- Очищений і порізаний імбир варять 30 хвилин.
- Готують сироп з 1 склянки цукру і 0,5 склянки води, в сироп додають 1 паличку кориці або половину чайної ложечки меленої кориці.
- В цьому сиропі півгодини млоять на невеликому вогні відварений імбир.
- Готові цукати обвалюють в цукрі і сушать.
З медом
Бажають зменшити калорійність або просто урізноманітнити блюдо, можуть використовувати замість цукру мед при приготуванні сиропу.
Для приготування знадобляться:
- корінь імбиру - 200 грам;
- мед - 200 грам;
- вода - 2,5 склянки;
- цукрова пудра для обвалювання цукатів - 100 грам.
Щоб приготувати імбирні цукати з медом потрібно:
- Очистити імбир і нарізати його тонкими часточками.
- Залити їх 2 склянками води і варити протягом півгодини на невеликому вогні.
- Розігріти воду, що залишилася і додати в неї мед, ретельно перемішати так, щоб вийшов густий сироп, при необхідності додати ще трохи води.
- Помістити в сироп шматочки імбиру і варити на маленькому вогні півгодини.
- Імбир вийняти, дати стекти зайвому сиропу, підсушити в духовці, потім обваляти в цукровій пудрі.
З лимонною кислотою
Шанувальники кисленького можуть доповнити основний список інгредієнтів 1/4 чайної ложки лимонної кислоти. В цьому випадку рецепт приготування буде такий:
- Імбир очищають, нарізають і відварюють у воді.
- Готують сироп, поміщають в нього імбир і кип'ятять 30-40 хвилин.
- Обвалюють готові цукати в суміші цукру і лимонної кислоти.
- Сушать в духовці або на відкритому повітрі.
Проварені з сіллю
Для цього рецепта знадобиться:
- 2 великих кореня імбиру;
- 250 грам цукру;
- 1 чайна ложка солі.
Для того, щоб урізноманітнити смак вже звичного страви, можна випробувати наступний спосіб: при варінні імбиру кожен раз додавати в воду 1/4 чайної ложки солі, а потім слідувати класичним рецептом.
Як зробити по швидкому рецептом?
Не менш смачні цукати можна приготувати використовуючи ті ж інгредієнти, що для класичного рецепту, але набагато швидше, хоча смак вони матимуть більше терпкий.
Очищений і порізаний корінь відварюють у чистій воді протягом півгодини, потім воду зливають.- Засипають в ємність цукор, додають півсклянки води і перемішують.
- Варять на невеликому вогні безперервно помішуючи до тих пір, поки майже вся рідина не вбереться, а скибочки не стануть напівпрозорими.
- Готові цукати обвалюють в цукрі і сушать в духовці або на повітрі.
Очищений і порізаний корінь відварюють у чистій воді протягом півгодини, потім воду зливають.Як вживати з користю для здоров'я?
Таке насичене речовинами ласощі, як імбирні цукати, слід їсти обережно, В разі появи неприємних відчуттів і побічних ефектів негайно виключити їх зі свого раціону.
Використовувати цукати в їжу потрібно в невеликій кількості замість солодощів, ні в якому разі не з'їдати більше 200 грам ласощі на добу. Вживати продукт потрібно в невеликих кількостях протягом дня, не є імбир на голодний шлунок. Для лікування простудних захворювань можна просто розсмоктувати в роті шматок імбиру замість лікувальних льодяників.
Незважаючи на те, що використовувати в їжу імбир слід з обережністю, повністю відмовлятися від такого чудового продукту не варто, оскільки імбирні цукати мають неповторний оригінальним смаком і безліччю корисних властивостей, А ще здатні приємно урізноманітнити звичне меню.
