Перший індивідуум, який зробив мариновану кольорову капусту, вибрав вірний шлях - отримавши ніжний продукт. Виходить ситно і смачно. І маринування відбувається за короткий час. Будь-яка домогосподарка з радістю поділиться численними секретами виготовлення.
Капуста в маринаді смачна і святкове, і незвичайно корисна. Пагони, з яких складається вилок, містять в собі чимале число корисних речовин. До того ж швидко втамовує голод. У даній статті представлені рецепти приготування маринованої цвітної капусти з різними овочами і спеціями.
Користь і шкода
- Калорійність закуски: 24.8 кКал.
- Білки: 2.5 м
- Жири: 0.3 м
- Вуглеводи: 4.2 м
Цвітна капуста в маринаді несе в собі наступні вітаміни, макро- і мікроелементи:
- Велика кількість Вітаміну С - 77,8% добової норми на 100 г продукту.
- Вітаміну В5 - 18% (пантотенова кислота).
- Вітамін В6 (піридоксин) - 10%.
- Макроелементи: Калій, Фосфор, Магній (в 100 г продукту - 8,4%, 6,4%, 4,3% на добу цих елементів).
- Мікроелементи: Залізо, (в 100 г продукту - 7,8% добової норми).
користь:
- Багато вітаміну С.
- Профілактика раку.
- Високий відсоток заліза.
- Багата клітковиною, попереджає виразку шлунка.
- Достаток вітаміну В, зміцнює м'язи і корисний для серця.
- Багата білками, замінює м'ясо при дієті.
- Позитивно впливає на серце.
- Чистить судини, знижує холестерин, налагоджує кровообіг.
шкода:
- Алергікам варто відмовитися від маринованої цвітної капусти.
- Людям, з підвищеним вмістом кислоти в шлунку, капуста посилить захворювання і активізує больові відчуття.
- У післяопераційний період слід утриматися від вживання цієї страви, так як організм ослаблений.
- Гіпертонія, при хворих нирках.
- Тим, хто хворий на подагру, категорично заборонено вживати капусту в маринаді, через вміст молочної кислоти.
- При розладі щитовидної залози капуста протипоказана - розвивається зоб.
- При панкреатиті, так само вживання варто обмежити, щоб не спровокувати напад.
Для маринування капусти кольоровий, спочатку робимо правильний вибір. Переважно щоб вилок мав світлий кремовий відтінок, без плям і дефектів.
Технологій маринаду багато. Залишається знайти індивідуальний і сподобався спосіб.
Варіанти з овочами - покрокова інструкція
Є безліч рецептів маринадів з цвітної капусти. Нижче представлені рецепти швидкого приготування деяких з них з фото.
З морквою
склад:
- Капуста 1 кг.
- Морква 2 шт.
- Часник 3 зубчики.
- Кріп.
маринад:
- Вода 1 л.
- Цукор 1 чашка.
- Оцет 150 мл.
- Сіль 2 столові ложки.
- Рослинна олія ¼ склянки.
- Лавр 1 лист.
- Перець горошком.
- Коріандр.
процес:
- Розібрати на суцвіття і опустити в солону воду на годину.
- Вийняти з води.
- Почистити вимиту моркву, натерти на тертці.
- Через прес - часник.
- Кріп порубати.
- Шарами насипати в банку.
- Зробити маринад, довести до кипіння і залити капусту.
- Настояти 6 годин.
- Подати остигнула.
з буряком
склад:
- Капуста цвітна 1.5 кг.
- Буряк 1 шт.
- Часник 3 зубчики.
- Насіння кропу.
- Цукор, сіль за смаком.
процес:
- Буряк і часник вимити і очистити.
- Капусту прополоскати і розділити на суцвіття.
- Буряк фігурно порізати.
- На дно стерильних банок укласти часник, лавровий лист, насіння кропу.
- Пошарово укласти овочі.
- Налити киплячу воду і настояти 20 хвилин.
- Воду злити в каструлю, кинути сіль і цукор, по 2 ст.л. на 1 літр.
- Долити оцет - 3 ч. Л. на 1 літр.
- Отриманим розсолом залити банки і герметично закрити.
- Утеплити на 12 годин.
- Можна їсти.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати мариновану кольорову капусту з буряком:
2 смачних і корисних рецепта
хрустка
склад:
- Цвітна капуста 1 качан.
- Морква 3 шт.
- Часник 1 головка.
- Яблучний оцет 250 мл.
- Рослинна олія 0,5 склянки.
- Цукор 0,5 склянки.
- Сіль 2 ст. ложки.
покроково:
- Капусту розрізати на колоски, прополоскати і обдати окропом, щоб змити сміття.
- Помістити капусту в ємність.
- Морква помити, почистити, натерти, як для корейської моркви. Додати до капусти.
- Туди ж часник натертий.
- Приготувати маринад: У каструлю набрати води і кинути туди сіль, цукор та олію соняшникову. Після закипання - яблучний оцет і прибрати вогонь.
- Залити отриманим розчином.
Через 24 год капуста готова. Зберігати можна довго.
Наступний рецепт підійде до м'яса, картопляного пюре, рису. Або як холодна закуска.
без стерилізації
Склад на 3-х літрову банку:
- Капусти 2 кг.
- Солодкого перцю 2 шт.
- Гіркого перцю 1 стручок.
- Лавровий лист 1 шт.
- Морква 200 гр.
Заливка на літр:
- Сіль 4 ст. л.
- Цукор 4 ст. л.
- Оцет 9% 50 мл.
технологія:
- Чисті суцвіття відварити в солоній воді 5 хв. Вийняти з води, остудити.
- Очищений перець порізати.
- Чисту моркву нарізати кружечками.
Заливка - каструлю - на вогонь - цукор, сіль і кип'ятити 5 хвилин. Зняти з вогню, влити оцет. У 3-х літрову банку - лавровий лист, капусту, перець всіх видів, морква і заливаємо розсіл. Герметично закрити, і під ковдру. До охолодження.
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту в маринаді на зиму без стерилізації:
Як замаринувати за добу?
Добова з болгарським перцем
продукти:
- Капуста цвітна 1 кг.
- Морква 1 шт.
- Часник 4 зубки.
- Перець болгарський 2 шт.
- Оцет (9%).
- Рослинна олія 5 ст.л.
- Цукор 3 ст.л.
- Сіль 2, 5 ч. Л.
- Гвоздика, перець, лавровий лист.
технологія готування:
- Перець болгарський порізати - дрібними кубиками, а моркву - соломкою.
- Зробити маринад: в киплячу воду покласти сіль, оцет, масло, роздавлений часник, цукор. Перешкодити до розчинення солі та цукру.
- Все кинути в маринад, кип'ятити 2 хв при слабкому кипінні, відключити плиту, і дати охолонути, накривши.
- Остигнула закуску перекласти в тару і на добу - в холодильник.
Смачного!
Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати кольорову капусту з болгарським перцем за рецептом швидкого приготування:
Способи подачі блюд
Страви з маринованої цвітної капусти з великим набором овочів і приправ - це оригінальне додавання до м'ясних страв і всіляких гарнірів. У будні і свята така закуска буде доречна і бажана.
Запропонувати можна з улюбленим соусом до відварного картоплі або пюре, до м'ясних биточки і котлет, до рису або макаронів. Визначає варіанти індивідуальний смак.
Чи потрібно витрачати свій час на це блюдо? Так звісно! Час на заготовки витрачається мінімальна: 40 хвилин підготовчого процесу та консервація півгодини. Створена в домашніх умовах їжа - краще купленої в магазині. Апетитний зовнішній вигляд і чудовий смак. Довге зберігання при кімнатній температурі.
