Існує безліч рецептів страв з цвітною капустою. Її можна готувати як самостійно, так і в поєднанні з іншими продуктами.
Особливий смак страви може надати додавання соусу, наприклад такого, як бешамель. Цвітна капуста під сирним соусом сподобається навіть самим вибагливим.
Готується страва не дуже довго, а смак виходить неймовірним. Страва не тільки дуже смачне, але і корисне.
Користь і шкода
Цвітна капуста не дарма користується популярністю - вона володіє величезною кількістю корисних властивостей. Високий вміст вітамінів і мікроелементів, а так само низька калорійність робить її незамінною в дитячому і дієтичному харчуванні.
Цвітна капуста містить всього 25 калорій на 100 г продукту. Однак в поєднанні з соусом бешамель цей показник збільшується до 130 калорій на 100 г, тому до такої страви потрібно поставитися з особливою увагою тим, хто дотримується дієти. Додавання сиру або інших продуктів так само збільшить калорійність страви.
рецепт
Капусту і соус потрібно підготувати окремо заздалегідь. Бешамель зажадає більше часу, тому почати можна з нього.
складові
Для соусу:
- Вершкове масло - 50 г.
- Молоко - 500 мл.
- Борошно - 50 г.
- Мускатний горіх.
- Сіль за смаком.
Для страви:
- Цвітна капуста - 1 качан.
- Сир - 80 м
Підготовчий етап
Бешамель - класика європейської кухні, один з базових соусів. Представлений класичний рецепт можна використовувати і при приготуванні інших страв.
Увага! Найкраще для соусу взяти сотейник або каструлю з товстими стінами. Помішувати масу потрібно дерев'яною лопаткою.
- Розтопити в сотейнику на повільному вогні вершкове масло.
- Зняти сотейник з плити і поступово всипати в масло просіяне борошно. Щоб не утворилися грудочки необхідно постійно помішувати.
- Після того, як вся мука розмішана, знову поставити сотейник на плиту і довести масу до приємного жовтуватого відтінку.
- Зняти сотейник з плити і влити в масу молоко. Добре розмішати.
- Поставити сотейник знову на плиту і довести на повільному вогні до кипіння. Масу необхідно постійно помішувати, щоб вона була однорідною.
- Коли соус закипить, посолити і додати мускатний горіх.
- Накрити кришкою. Залишити на повільному вогні на 10 хвилин. Періодично помішувати.
Суцвіття капусти перед варінням рекомендується потримати трохи в підсоленій воді. Це допоможе позбутися від комах.
- Очистити качан капусти і розібрати його на суцвіття.
- Залити їх холодною водою і поставити на плиту.
- Довести до кипіння і варити не більше 10 хвилин.
- Зняти каструлю з плити. Злити воду.
Суцвіття можна так само покласти в уже кипляче воду. Тоді слід їх варити не більше 4 хвилин, інакше вони розм'якнуть.
запікання
Після того, як всі інгредієнти підготовлені, можна приступати до приготування страви. Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 180 0С. Форму для запікання краще взяти з високими бортиками, щоб соус і сир не розтеклися в духовці.
- Змастити форму для запікання олією і викласти в неї капусту.
- Залити капусту готовим соусом.
- Випікати в духовці 10 хвилин.
- Дістати капусту, посипати зверху тертим сиром і поставити назад в духовку на 5 хвилин, щоб вона почервоніла.
Відео-рецепт приготування запеченої цвітної капусти під соусом бешамель:
Варіанти подачі страви
Найкраще подавати кольорову капусту ще гарячої прямо в формі для запікання. Так вона збереже свої смакові якості. Її можна подати не тільки як гарнір, але і в якості самостійного блюда. Такий звичний продукт, як кольорова капуста, зможе стати вишуканим блюдом, якщо запекти її в духовці під соусом бешамель. Готується вона досить просто, а результат виходить чудовим.
