Півсправи виростити кріп, його потрібно ще зуміти зберегти. Досвідчені господині знають, що тут теж є свої правила, ігнорувати які зовсім не варто.
Для того, щоб ця свіжа смачна і корисна пряність якомога довше радувала нас своїми корисними властивостями і приголомшливим ароматом навіть тоді, коли літо залишилося далеко позаду, потрібно знати деякі секрети заготовки зелені про запас. Якщо дотримуватися цих нескладних правил ваші страви в будь-який час року можуть бути доповнені пряним ароматом цієї корисної трави.
Як підготувати свіжу траву в зиму?
Для зберігання потрібно відібрати лише зелені і свіже листя. Все пожовклі, гнилі, сухі і пошкоджені пагони викидають.
Покупну зелень спочатку витягують з пакета і сушать і тільки після цього поміщають в холодильник.
Як довше зберігати без холодильника?
сушка
Один із способів зберегти кріп надолго- це висушити його. Суху траву зберігають у скляному або порцеляновому тарі в сухому темному місці. Можна зберігати такі заготовки в шафі на кухні.
Переваги і недоліки
Велика перевага сушеної приправи - це тривалий термін зберігання і найкраще збереження аромату. Але з кожним місяцем аромат стає менш вираженим.
Цей спосіб особливо хороший, якщо немає морозильної камери або ж в ній мало місця. Але він не підійде, якщо немає місця для сушки.
Як правильно сушити?
Для кращого збереження аромату пряність сушать цілком. Потім вже подрібнюють.
Сушити кріп можна декількома способами:
- На повітрі. Листя тонким шаром викладають на рівну поверхню і періодично перемішують. Головна умова - відсутність прямих сонячних променів.
- В духовці. Температура повинна бути менше сорока градусів. Дверцята залишають відчиненими і протягом чотирьох годин проводиться сушка. Періодично кріп перемішують. Бажано, щоб в духовці був режим обдування.
- У мікрохвильовці. Пагони кладуть між серветками і на максимальній температурі сушать близько трьох хвилин. При необхідності процедуру повторюють.
- У електросушарці. Протягом трьох годин зелень сушиться в режимі трава. Якщо ж такого режиму немає, виставляється температура близько сорока градусів і сушиться до готовності.
Скільки часу не змінюється якість?
Сушений кріп зберігається до двох років. Після закінчення цього терміну, спеція втрачає свої якості.
Як використовувати?
Сухий кріп - це універсальна пряність. вона поєднується практично з усіма продуктами:
- м'ясом;
- рибою;
- овочами;
- сиром;
- сиром;
- яйцями.
Пряність додають в салати, в перші і другі страви. Це незамінна спеція на кухні.
Довідка: додавання сухого кропу в блюда робить їх ароматними і підсилює смак.
Методи зберігання в холодильнику без заморозки
Можна зберігати свіжий кріп, не вдаючись до екстреної заморожування або сушці. Якщо зробити все правильно, життя свіжозібраного кропу можна продовжити до трьох тижнів. Зберігати необхідно в холодильнику.
способи
- У поліетилені або контейнері. Зелені не миту, але висушену скласти в поліетиленовий пакет або контейнер. Важливо зробити невеликі дірочки в пакеті, щоб зелень дихала і не загнивала. Такий кріп буде жити близько двох тижнів. Якщо додати в пакет з кропом половинку ріпчастої цибулі, це продовжить життя трави ще на кілька днів. Лук міняти кожні три-чотири дні в міру необхідності. Бажано зберігати траву в зоні свіжості.
- В воді. Свіжий пучок кропу поставити в склянку з водою і накрити поліетиленовим пакетом. Тут також важливо, щоб зелень дихала. Для цього також необхідно зробити крихітні отвори в поліетилені. Термін зберігання до двох тижнів.
- У паперовому рушнику. Можна загорнути траву в паперовий рушник і помістити на полицю холодильника. Так папір буде вбирати в себе надлишки вологи. При такому способі зберігання ця чудова пряність може залишатися свіжої до двох тижнів.
- У вакуумній упаковці. Траву злегка обдають окропом, воду зливають. Зелень поміщають в пакет і упаковують під вакуумом. Переваги: це найтриваліший метод зберігання свіжої зелені в холодильнику. Але недоліком є те, що не завжди є можливість вакуумирования. Так кріп залишатиметься свіжим близько трьох тижнів.
Наскільки надійно?
Звичайно, перерахованими вище методами неможливо зберегти кріп на всю зиму. Але зате зелень залишається в первозданному вигляді дві-три тижні. Смак, запах і структура приправи не змінюються.
засолка
- Кріп промити, висушити і подрібнити.
- Щедро пересипати сіллю і скласти в чисті, сухі банки.
- Щільно закрити їх кришкою і поставити на зберігання в холодильник.
Основна перевага даного методу - це більш тривалий час зберігання, в порівнянні з першими двома способами. Зелень в такому вигляді залишається їстівної близько восьми-десяти місяців.
Але є і недолік - разом з приправою ми споживаємо досить велика кількість солі.
Кріп, заготовлений таким чином, можна так само використовувати в приготуванні перших, других страв і салатів. Просто такі страви можна не солити зовсім або солити менше.
рекомендації
- Дуже важливо для зберігання кропу відібрати тільки здорові і свіжі пагони. Ні в якому разі не можна зберігати кріп, в якому вже видно процеси гниття разом з іншими здоровими рослинами.
- При зберіганні намагатися уникати зайвої вологи.
- Зберігати зелень в холодильнику в зоні свіжості від нуля до двох градусів тепла.
- Мити траву ні перед закладкою на зберігання, а тільки перед застосуванням.
- Сушений кріп виходить більш ароматним, ніж заморожений. Але не у всіх є відповідне місце для сушіння.
- При швидкому заморожуванні залишається більше вітамінів.
- Зберігання в холодильнику дає нам свіжий кріп з незмінною структурою, запахом і смаком. Хоча воно і не таке тривале, як у випадку з заморожуванням або засолкою.
- Солона пряність довше живе, але з таким кропом ми споживаємо зайву сіль.
Ми розглянули, як можна довго зберегти свіжу зелень. При грамотному зберіганні кропу і дотриманні всіх правил, можна домогтися не тільки довгої свіжості, але і збереження всіх корисних властивостей приправи. Головне вибрати для себе найоптимальніший спосіб зберігання, відповідно до потреб і можливостей.
