Дозрівання груш в саду знаменує закінчення літа. Зберегти його частинку ви можете, заготовивши цей сонячний фрукт на зиму. Варення, джеми, повидло і компоти, сиропи і мариновані фрукти, а також приготовані з їх допомогою десерти скрасять холодні зимові дні і вечори.
Рецепти варення з груші
Рецепти заготовок з груш на зиму відрізняються різноманітністю, і практично всі готуються без виснажливої процедури стерилізації.
Класичне грушеве варення
Класичне грушеве варення прекрасно підійде до чаю і як начинку для випічки.
Складові:
- Груші - 2 кг
- Цукор - 2.5 кг
- Вода - 400 мл
Груші вимити, розрізати, видалити кісточки і плодоніжки. Нарізати фрукти невеликими шматочками і покласти в варильну каструлю. Засипати цукром і поставити на дві години на прохолодне місце. Вода потрібна в тому випадку, якщо сорт груші не соковитий і жестковатий. Коли груша дасть сік, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після того як маса закипить, зменшіть вогонь і варіть півгодини, час від часу помішуючи масу. Готове варення розкладіть в банки і закрийте.Варення з груш з лимоном
Рецепти варення з груші відрізняються простотою в приготуванні і цікавими поєднаннями. Груші прекрасно поєднуються з цитрусовими, а аромат при приготуванні варто просто неймовірний.
Складові:
- Груші - 2 кг
- Лимони - 3 штуки
- Цукор - 2.5 кг
Варення з груш з брусницею
Брусниця - дуже корисна ягода, але варення з неї варять рідко, вважаючи за краще поєднання з фруктами. Спробуйте приготувати варення з груш з брусницею, смак вас приємно здивує.
Складові:
- Груші - 1 кг
- Брусниця - 0.5 кг
- Вода - 200 мл
- Цукор - 1 кг
Вимиті фрукти нарізати шматочками, занадто жорстку шкірку краще зняти. Груші укладете в каструлю, туди ж додайте вимиту свіжу брусницю або попередньо розморожену з холодильника. Посипте цукром, додайте води, перемішайте і поставте на вогонь. Після кипіння зменшіть вогонь і варіть близько 50 хвилин, помішуючи. Варення вийде у вигляді пюре. Готову масу покладіть в банки і закрийте кришками.Варення з груш з маком
Незвичайний смак набуває варення з маком, а для пирогів така начинка - цінна знахідка.
Складові:
- Груші - 0.5 кг
- Цукор - 125,
- Лимонний сік - 2 ст. л.
- Мак - 1 ст. л. з верхом
Рецепти повидла з груші
Для грушевого повидла зазвичай використовують перезрілі і прим'яті фрукти.
Грушеве повидло
Для початку груші потрібно вимити, зрізати шкірку і видалити серцевину. Наріжте груші маленькими шматочками і протушкувати на повільному вогні з додаванням води до повної м'якості.
Сахара беруть третю частину від кількості груш. Протушенние груші протріть або подрібніть блендером. У решту в каструлі воду додайте цукор і розмішуйте, поки не розчиниться. Покладіть в сироп пюре груш і варіть до тих пір, поки вода не википить і маса не стане вдвічі менше. Густоту повидла можна перевірити, провівши ложкою по дну посудини. Якщо в утворену смугу маса надходить повільно, повидло готове. Розкладіть повидло по банкам.
Важливо! Повидло з груш кладуть в стерилізовані банки і не закочують, а щільно вкривають пергаментним папером, обв'язуючи міцною ниткою.
Повидло з груш з апельсином
Рецепт смачного і ароматного повидла з груш не залишить вас байдужим.
Для приготування потрібні:
- Груші - 3 кг
- Апельсини - 1.5 кг
- Цукор - 600 г
Потім зменшіть вогонь і варіть півгодини. Отриману масу подрібніть в пюре і поставте на вогонь ще на годину. Якщо ви любите дуже густе повидло, час потрібно збільшити. Готове повидло покладіть в банки, заповнюючи під верх, закрийте кришками.
Повидло з груш з яблуком
Для повидла з груш з яблуками підберіть сорт кисло-солодких яблук, щоб повидло не було занадто нудотним.
Складові:
- Груші - 6 кг
- Яблука - 3 кг
- Вода - 600 мл
- Цукор - 5 кг
- Кориця - пучку
Фрукти вимийте, очистіть від серцевини і наріжте кубиками. Покладіть в каструлю, залийте водою і тушкуйте до м'якості, потім подрібніть в пюре. Пюре засипте цукром і варіть до густоти, помішуючи, на слабкому вогні. У готове варення додайте корицю, добре розмішайте і перекладіть в банки.Рецепти грушевого джему
Джеми з груші, ароматні і трохи нудотні, стануть прекрасним доповненням до сніданку, підійдуть як начинку до булочок і пиріжків. Додадуть солодощі підсмаженим тостів.
Джем з груші
Для грушевого джему підійдуть трохи недостиглі фрукти.
- Груші - 1 кг
- Цукор - 500 г
- лимон
- Кориця і ваніль
Фрукти вимийте і очистіть від насіння і шкірки. Наріжте середніх розмірів шматочками, засипте цукром і перемішайте. Подрібніть масу до однорідної консистенції за допомогою блендера, додайте корицю, ваніль і сік половини лимона. Перемішайте і поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Потім на великому вогні, інтенсивно помішуючи, варіть півгодини. Не забувайте зняти піну. Гарячий джем перекладіть в банки і закрийте кришками.Джем з груші і персиків
Джем з груш з персиками - це, напевно, найсмачніше з того, що можна зробити з груш.
- Груші - 1 кг
- Персики - 1 кг
- Цукор - 900 г
Джем з груші і слив
Зливи в джемі додадуть йому не тільки цікавий смак, але і красивий колір.
Складові:
- Стиглі груші - 500 г
- Стиглі сливи - 500 г
- Цукор - 1100 г
- Вода - 50 мл
Фрукти вимийте і видаліть кісточки, з груш бажано зняти шкірку, якщо вона жорстка. Наріжте груші і сливи маленькими шматочками. Проваріть спочатку сливи у воді, п'ять хвилин після кипіння. Перекладіть до них груші, доведіть до кипіння, засипте цукор, знову доведіть до кипіння. Поки джем вариться, знімайте піну і помішуйте. Після кипіння на повільному вогні потримайте ще п'ять хвилин. Потім знімайте, дайте трохи охолонути і перекладайте з банки.
мариновані груші
Мариновані груші на зиму можна вживати як самі, так і додавати в будь-які страви.
- Груші - 1 кг
- Вода - 0.5 л
- Цукор - 250 г
- Оцет - 1 ст. л.
- Перець горошком (духмяний) - 4 горошини
- Гвоздика - 4 шт.
- Кориця - чверть палички
Увага! Щоб груші не втратили смакові якості і форму, для маринування вибирайте тільки щільні фрукти.
Грушево-обліпиховий сік
Якщо заготовлювати сік з груш на зиму, то це, безумовно, повинен бути найкорисніший варіант. Наприклад, сік з обліпихою.
- Груші - 2 кг
- Обліпиха - 1.5 кг
- Цукор - 1 кг
Груші вимийте, видаліть серцевину і шкірку, наріжте середніми шматочками. Покладіть порізані фрукти в каструлю, додайте туди ж ягоди обліпихи і засипте цукром. Залиште настоюватися на 35 годин. Отриманий сік злийте в інший посуд і доведіть до кипіння, потім гарячим залийте в стерилізовані банки, пастеризують 15 хвилин і закатати. Зберігати в прохолодному місці, бажано не більше двох місяців.Чи знаєте ви? Ягоди обліпихи одні з найцінніших в природі. У їх складі вітаміни A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. У складі присутні фолієва кислота, амінокислоти, дубильні речовини, флавоноїди, каротин, макро- і мікроелементи. Масло обліпихи - єдине рослинна олія, яким можна змащувати опіки і не просто полегшувати біль, але лікувати їх.
Груші в сиропі
Груші в сиропі згодом здивують вас майже свіжим смаком фруктів. Якщо ви любите піч, з такими заготовками є де розгулятися кулінарної фантазії. І це не тільки випічка: салати, страви з м'яса, соуси.
складові (Розраховані на трилітрову банку):
- Груші - 2 кг
- Вода - 2 л
- Лимонна кислота - 4 г
- Цукор - 400 г
Рецепти компоту з груш
Грушевий компот без додавання інших компонентів сам по собі буде трохи невиразним і за смаком, і за кольором, тому найчастіше його готують в поєднанні з іншими фруктами і ягодами або додають лимонну кислоту, м'яту, ваніль для посилення смаку і більш насиченого аромату.
Цікаво! За відомостями археологів, грушевим деревам близько трьох тисяч років. Скам'янілі рештки плодів знаходили в древніх містах сучасної Швейцарії та Італії, зображення груш присутній на фресках в Помпеї.
грушевий компот
Класичний рецепт компоту з груш на зиму:
складові (розраховані на банку 1.5 літра):
- Груші - 0.5 кг
- Цукор - 100 г
- Лимонна кислота - 0.5 ч. Л.
- Вода - 1.25 л
- Ванілін - щіпка
- М'ята - 3 листочка
Компот з груші з яблуками
Для компоту з яблук і груші відбирайте цілі стиглі фрукти, оскільки в цьому рецепті фрукти кладуть в банку не нарізаними.
Візьміть фрукти середнього розміру, їх кількість регулюйте так, щоб банку не була забита. Сахара на трилітрову банку потрібно 500 м Якщо ви зробите проколи в фруктах, компот матиме більш насичений смак. Зробивши проколи, залийте фрукти в банку окропом, дайте постояти десять хвилин. Потім злийте воду в каструлю або сотейник і, засипавши цукром, зваріть сироп. Коли сироп закипить, потихеньку залийте в банку і закатати кришками. Переверніть банку і до охолодження залиште під ковдрою.
Компот з груші з кизилом
Кизил додасть грушевому компоту пікантну нотку терпкості і кислинку.
складові (Розраховані на шість літрів компоту):
- Кизил - 4 склянки
- Груші - 5 штук
- Цукор - 600 г
- Лимонна кислота - 1 ч. Л.
Для сиропу потрібно 5 л води, зварити сироп і залити в банки, додавши лимонну кислоту. Сироп заливають не під гору, а по "плечі". Банки закочують, загортають ковдрою до охолодження. Зберігати в коморі, завдяки лимонній кислоті зберігання не принесе проблем.
Компот з груші з агрусом
Для компоту з агрусом вибирайте червоні сорти ягід.
складові (Розраховані на банку обсягом 1.5 л):
- Агрус - 100 г
- Груші (порізані) - 50 г
- Цукор - 125 г
- М'ята - 4 листочка
Компот з груші з виноградом
Для компоту з виноградом відповідний сорт - кишмиш.
складові (Розраховані на трилітрову банку):
- Груші - 4 штуки
- Виноград - 2 гілочки
- Цукор - 300 г
- Вода - 2.5 л
Зваріть сироп. Груші, очищені і порізані, бланшуйте в воді кілька хвилин, потім покладіть в банку. Виноград вимийте, видаліть прим'яті ягоди, покладіть в банку. Залийте вміст сиропом і стерилізують банку півгодини в глибокій каструлі. Потім закатати кришками, укутайте і залиште до охолодження.
Компот з груші з лимоном
Цей рецепт гарний тим, що плоди з компоту можна їсти з медом, особливо корисно дітям.
- Груші - 1 кг
- Вода - 1.25 л
- Цукор - 250 г
- Лимон - 2 штуки
Компот з груші з вишнями
У цьому рецепті інгредієнти розраховані на банку обсягом один літр.
- Груші - 1 плід
- Вишні - жменя
- Цукор - 80 г
- Лимонна кислота - 2 г
Банки і кришки простерилизуйте. Вишні і груші вимийте, вишні залиште цілими, а груші наріжте часточками, видаливши серцевину з насінням. У банки покладіть груші і вишні, залийте окропом. Через десять хвилин окріп злийте і зваріть на ньому сироп. У банку з фруктами додайте лимонну кислоту, залийте готовим сиропом. Засукайте і поставте, перевернувши і закутавши, до остигання. Зберігайте в сухому, прохолодному приміщенні.Зима - складний період, свіжих овочів і фруктів, звичних для нашого організму, що ростуть в нашому кліматичному поясі, взимку немає. Єдиний спосіб боротися з авітамінозом - заготовлювати припаси на зиму: заморожувати, консервувати і маринувати, солити і квасити, в'ялити і сушити.
Такі зимові припаси принесуть не тільки користь організму, живлячи його вітамінами: заготовлені на зиму смакоту принесуть і моральне задоволення, разнообразив небагатий вибір продуктів взимку.
