Кінза або коріандр - давно відома пряність, особливо улюблена жителями східних країн, які вирощують її на протязі багатьох років. Використовується як пряність для різних страв: м'ясних, овочевих, в соусах, а також в сирому вигляді, в салатах.
Рослина коріандр має яскраво вираженим приємним ароматом, який неможливо ні з чим сплутати. Рослина містить велику кількість вітамінів і аскорбінової кислоти. Його корисні властивості широко використовують у народній медицині, а також в парфумерії та косметології.
Чи знаєте ви? Коріандр або кінза в народі ще називається китайська петрушка, Коляндра, хамем, кішніші, посівної кішнец, чілантро, кашніч, шльондра. Ці прянощі відома людям більше 5000 років. Ще жителі Давнього Єгипту знали, як вирощувати кінзу. Вони клали в гробниці і саркофаги фараонів її гілочки або насіння, які згодом були знайдені при розкопках. Жителі Давнього Китаю вірили, що вживання коріандру робить людину безсмертною. У середні століття з насіння коріандру готували любовні напої, а в Південній Азії його досі вважають афродизіаком.У даній статті ми розглянемо всі особливості рослини, дізнаємося, коли краще садити кінзу, щоб отримати хороший урожай зелені або заготовити насіння, а також як правильно доглядати за цією рослиною.
Коріандр і кінза, дві назви - одна рослина
Багато хто не знає, що коріандр і кінза - це одне і те ж рослина, і вважають їх різними прянощами. Насправді коріандр - це насіння рослини, а кінза - його зелень. У кулінарії зелень кінзи використовують як добавку до салатів або соуси, а насіння коріандру - як спецію для того, щоб м'ясні страви довше залишалися свіжими.
Крім того, ароматний коріандр додають в ковбаси, консерви, сири, випічку і навіть в деякі сорти німецького пива. Насіння коріандру багаті ефірними маслами, вітамінами А, Е, К, РР, а також калієм, натрієм, кальцієм, йодом, фосфором.
Чи знаєте ви? Характерний яскравий аромат мають тільки добре доспілі насіння. Ті ж, що недостиглі, мають абсолютно інший, навіть неприємний запах клопа. Ймовірно, звідси насіння кінзи отримали свою назву - коріандр: "корис" на грецькій мові - "клоп".
Як посадити коріандр на городі, терміни і умови для посадки пряного рослини
Коріандр посівний (коріандр овочевий) - це однорічна трав'яниста рослина роду коріандр, сімейства зонтичні. Найбільш поширеним є сорт Янтар, який становить 90% всіх посівних площ.
Вирощування коріандру масово поширене в Україні, на півдні європейської частини Росії, Північному Кавказі. Однак деякі овочівники примудряються вирощувати його на широті Москви і навіть в центральній Якутії. Дикоростучий коріандр можна побачити в Криму, на Кавказі і в Середній Азії.
Коріандр використовували в кулінарії і в лікувальних цілях жителі Стародавньої Греції та Стародавнього Риму, потім він поширився на всю Європу, південні європейські райони Росії і на Кавказ. Технологія вирощування коріандру, незважаючи на його екзотичність, не вимагає складних заходів, тому при бажанні коріандр може виростити на своїй ділянці навіть початківець городник. До дозрівання насіння вирощують кінзу, а потім рослина залишають на насіння і отримують коріандр.
Чи знаєте ви? Коріандр є найдавнішою з відомих прянощів в історії людини. Про нього навіть є згадка в Старому Завіті.
Терміни посадки коріандру (кінзи)
Кінза - досить холодостійка рослина, вона може витримувати морози до -5˚ С. Тому можна проводити посадку коріандру під зиму, тоді перша зелень з'явиться вже в березні. Для вирощування коріандру в теплиці сіяти його потрібно в кінці лютого - початку березня, тоді перші сходи з'являться через 40 днів.
Але найчастіше коріандр висівають у відкритий грунт навесні, коли грунт достатньо розмерзнеться і прогріється, приблизно в кінці квітня. При такому посіві насіння дозріють до кінця серпня.
Якщо посіяти насіння в травні - червні, то квітконоси зійдуть через 20 днів, але рослина буде більш слабким, ніж, якщо посадити його ранньою весною.
Посів коріандру можна проводити не тільки навесні, але і навіть в серпні - тільки сходи з'являться ще пізніше.
Як вибрати ділянку для посадки (грунт, освітлення, ветрозащіщенная і т.д)
Коріандр - вимогливе до світла рослина, при його нестачі сповільнюється дозрівання, падає врожайність і вміст ефірної олії. Для отримання хорошого врожаю насіння коріандр потрібно сіяти тільки на сонячній ділянці. Найкраще висаджувати рослину на рівнині або височини, тільки не в улоговині, інакше воно вимокне до Дозріваючи. Грунт підходить суглинна і супіщаних, помірно кисла або нейтральна, пухка і добре удобрена під час перекопування.
Як посадити коріандр насінням
Деякі початківці городники, які не знали, як посадити кінзу на своїй дачі, просто кидали вроссипь трохи насіння коріандру і латали в грунт граблями. А через певний час отримували досить хороші, пишні і зелені кущі кінзи.
Це ще один доказ невибагливості рослини, проте так можна робити, якщо кінза вирощується тільки для зелені.
Для заготівлі та збору рясного і якісного врожаю насіння прянощі вимоги жорсткіші. Тому є кілька умов, як правильно посадити насіння кінзи.
Підготовка ділянки для посіву
Грунт повинен бути підготовлений з осені - ретельно перекопали на штик лопати (приблизно 20-28 см) і добре удобрений. Можна додати трохи піску, а як добриво внести ½ відра суміші перегною зі свіжою деревною золою на квадратний метр посадки.
Також в якості добрив можна використовувати суперфосфат і калій, їх потрібно розсипати в грунт, перед тим як сіяти кінзу, по 20-30 г на квадратний метр. Навесні, безпосередньо перед посівом, в грунт вносять по 1 ст. ложці сечовини на квадратний метр і поливають рожевим розчином марганцівки.
Щоб виростити зелень кінзи, можна проводити посів насіння протягом усього літа з інтервалом тиждень-два. Забирають кінзу через 40-55 днів, тому на одному і тому ж ділянці можна виростити кілька врожаїв. При повторному посіві потрібно внести 1 ч. Л. суперфосфату або нітроамофоски на метр квадратний грунту.
Так як росте коріандр досить швидко, потрібно приблизно кожні три тижні садити нову партію насіння, тоді запасів листя і прянощі вистачить на весь рік.
Важливо! Прибирати кінзу, яка вирощується для зелені, потрібно як тільки починають закладатися суцвіття, оскільки бутони на зелені вкрай небажані.
Як посіяти насіння коріандру
Коріандр висівають насінням врозкид або борознами з розрахунку 2 г насіння на квадратний метр і на глибину до 1,5 см. Відстань між рослинами повинна становити близько 10-13 см, а між рядами 25-35 см.
Скільки часу сходить кінза, залежить від того, коли ви її висаджували, і від погодних умов. В цілому досить повільно - від 2 до 4 тижнів.
Чи знаєте ви? Насіння коріандру швидко втрачають схожість, тому для посіву потрібно брати насіння не старше двох років. У той же час в якості прянощів насіння зберігаються набагато довше.
Правильний догляд за саджанцями
Для догляду за саджанцями кінзи досить стандартних заходів, які полягають в прополюванні, розпушуванні і своєчасному поливі.
Особливості поливу коріандру
Дуже важливо постійно стежити за вологістю ґрунту, так як при пересушуванні настає раннє стрелкование і якість продукції різко падає. Земля для кінзи повинна бути завжди пухка і зволожена. У період дощів або високої вологості поливати кінзу не потрібно.
Під час проростання сходів досить просто підтримувати грунт вологою, поливаючи двічі в тиждень по 3-5 літри води на квадратний метр. В період активного нарощування листяної маси потрібно забезпечити рясний і регулярний полив кінзи (близько 8 літрів на квадратний метр), щоб вона не почала цвісти завчасно.
Як тільки насіння починають дозрівати, поливи скорочують до мінімуму - 2 літри води на метр квадратний.
Правила підгодівлі коріандру в городі
Вирощування коріандру посівного не передбачає підживлення під час активного росту і набору листяної маси. Всі поживні речовини і добрива потрібно вносити заздалегідь, під час підготовки грунту перед посадкою. Восени в грунт додають компост, перегній, калійні і фосфорні добрива, а навесні, безпосередньо перед посівом, вносять азотну підгодівлю.
проріджування паростків
Протягом вегетаційного періоду грунт потрібно утримувати в чистому, пухкому вигляді, своєчасно видаляти бур'яни і проріджувати посіви, вибираючи найсильніші і залишаючи між ними 7-10 сантиметрів. Це потрібно для того, щоб виростити пишну кінзу і отримати високий урожай, так як при густому розміщенні вона буде малоліственная і слабка.
Коріандр на городі: збір врожаю
Лиственную масу кінзи зрізають у міру наростання. Збирати зелень потрібно до початку цвітіння. Після того як квітконоси починають активно рости, зелена листяна маса рослини рідшає і грубіє.
Досвідчені городники, які саджають кінзу правильно, збирають зелень до трьох разів за рік. Листя коріандру після збору сушать в тіні, подрібнюють при необхідності, складають у скляні ємності і щільно закривають. Насіння збирають в кінці серпня, коли вони стають буро-коричневого кольору, висушують на сонці і обмолочують. Зберігаються насіння в паперових пакетах.
Важливо! Подрібнювати листя кінзи потрібно тільки в сушеному вигляді. Якщо подрібнювати свіжі або недостатньо висушене листя, вони втратять велику кількість ефірного масла і корисних компонентів.
Що робити, якщо коріандр почав цвісти
Коріандр починає цвісти в залежності від того, коли його садили на розсаду. Зазвичай це червень-липень при посадці в кінці квітня. Коли рослина зацвітає, воно перестає давати нові паростки з придатними до вживання листям. В такому випадку можна відрізати квітка, щоб рослина дало ще якомога більше листя.
Для того щоб зібрати насіння кінзи, потрібно дочекатися її цвітіння. Коли насіння стануть буро-коричневого відтінку, рослина потрібно зрізати під корінь, зібрати в пучки і розвісити для сушіння. 
Також можна не чіпати квіти і дати можливість насінню впасти в землю, так рослина засіє самостійно. Тобто в наступному році, коли всі сусіди по дачі сіятимуть кінзу, у вас вже буде хороший урожай зелені.
