Пряні трави

Крім картоплі, цибулі та томатів, грядки на дачі корисно засаджувати і пряними травами, такими як материнка (орегано). Крім смачного чаю і пряних страв, вона допоможе захистити город від шкідників і стане його чудовою прикрасою. Якщо ви вже замислювалися про це, нижче ви дізнаєтеся все про материнку, її вирощуванні та догляді.

Материнка або орегано - багаторічна трав'яниста рослина висотою до 60 см, пагони гіллясті, тонкі, біля основи ростуть волоски. Овальні дрібнозубчасті листя ростуть попарно, одна проти одної на невеликих черешках. Дрібні квіти бузкового або білого забарвлення формують щитоподібні пухнасті волоті. Хімічний склад орегано включає в себе ефірні масла, вітаміни С і В6, антиоксиданти і дубильні речовини, за рахунок чого рослина має яскравий ароматом і цілющими властивостями.

Найчастіше любителі прянощів плутають рослини чабер і чебрець. Винні в плутанині схожі в звучанні назви трав. Але і чабер, і чебрець по праву займають своє місце в наборі кулінарних прянощів. У світі понад тридцять різновидів чабра. Рослина відомо сильним пряним ароматом листя, в яких знаходиться маса ефірних масел.

Кінза або коріандр - давно відома пряність, особливо улюблена жителями східних країн, які вирощують її на протязі багатьох років. Використовується як пряність для різних страв: м'ясних, овочевих, в соусах, а також в сирому вигляді, в салатах. Рослина коріандр має яскраво вираженим приємним ароматом, який неможливо ні з чим сплутати.

Приправа, мазь, чай, масло - що тільки не роблять з майорану. Пряність знаменита на весь світ, і навряд чи який-небудь сімейну вечерю обійдеться без неї. Використовувати її почали десятки століть тому. Причому спектр застосування як був, так і залишається дуже великий. До сих пір майоран використовують для лікування багатьох захворювань, також він знайшов своє застосування в косметології і в інших напрямках.

Петрушка - дворічна рослина роду Петрушка з сімейства Зонтичні з прямостоячим гіллястим стеблом і блискучими, темно-зеленими, перисторозсіченим листям. Містить аскорбінову кислоту, вітамін В, ретинол, рибофлавін, залізо, калій, магній, пектинові речовини і фітонциди. Широко застосовується в сухому і свіжому вигляді для ароматизації в кулінарії і при консервації, її додають у страви з овочів, м'яса, вареної риби, дичини.

Про спеції шафран чули багато, але ось спробувати її довелося не всім - аж надто ціни кусаються. Саме ця пряність по праву вважається найдорожчою в світі, що підтверджується навіть відповідним записом у Книзі рекордів Гіннесса. Пояснюється захмарна вартість шафрану дуже трудомісткою технологією виготовлення: збирати його доводиться вручну, до того ж вихід із сировини виходить дуже маленьким (10 кг з 1 га).

Вирощувати домашню зелень - це і цікаво, і корисно. Виростити трави можна на власному підвіконні. Навіть простий горщик або коробка з смачною рослинністю на вашому підвіконні буде хорошим початком. Кріп, вирощений власними руками, є гарантією відсутності в зелені шкідливих речовин. Про те, як посадити кріп з насіння на своєму підвіконні, і піде мова в даній статті.

Італійці не уявляють свого кухні без руколи, а для нас вона ще зовсім недавно була дивовижною і досить дорогий зеленню. Сьогодні її можна просто купити в магазині, і вона стає все популярнішим. Соковиту ароматну рукколу для салату тепер можна без проблем виростити і у себе вдома на підвіконні.

Рукола (ерука, индау) з'явилася на нашому столі недавно, але впевнено займає свою позицію і стає все популярнішим. Відкриваючи для себе шедеври італійської і середземноморської кухні, багато хто навіть не здогадуються, яку користь таїть в собі ця чудова зелень. Про рукола в цілому, користь і шкоду її застосування ми розповімо в цій статті.

Навряд чи хто-небудь сьогодні уявляє собі кулінарію без використання зелені. Крім того, що це смачна і ароматна приправа до різних страв, це ще й джерело корисних речовин. Так, наприклад, петрушка містить в чотири рази більше аскорбінової кислоти, ніж лимон. А в 100 г шпинату є 25% заліза від щоденної норми, необхідної для людини.

Замороження є прекрасним способом зберігання продуктів в зимовий період. Господині призвичаїлися заморожувати овочі, фрукти, ягоди, трави, зелень. Це дає можливість підживлювати організм необхідними вітамінами і іншими корисними речовинами в зимовий час, коли дістати свіжі овочі і фрукти проблематично.

Представляючи яблучний пиріг або здобні булку, багато хто відчуває запах свіжої випічки і ... аромат кориці. Ці прянощі надійно влаштувалася серед наших смакових переваг і набуває все більшої популярності. Менш відомою приправою є її китайська родичка - каси, яка, втім, уже міцно зайняла вітчизняний ринок, але ще не зовсім певне місце в умах споживача, і тому навколо неї роїться багато суперечок.

Мелісса (лимонна м'ята) славиться своїми цілющими властивостями, які були відомі ще за часів античності. Якщо ви хоч раз вдихали її аромат, то напевно більше ні з чим не сплутаєш чарівну суміш запахів м'яти і лимона. Найбільш зручною, простою і розповсюдженою формою застосування меліси є заварювання чаю.

У багатьох європейців кориця асоціюється зі специфічною ароматної пряністю, що додається в випічку і фруктово-овочеві салати. Але в світовій практиці на цьому використання спеції не обмежується. На кухнях різних народів її додають до м'яса, заливний рибі, закусок, перших страв, десертів, різних засолювання, маринадів.